Deși oamenii sunt singurele mamifere care continuă să ia lapte la maturitate, laptele este un aliment milenar al cărui consum există mărturii care datează de aproximativ 10.000 de ani, făcând parte din revoluția neolitică. A fost consumat de sumerieni în Irakul actual și, de asemenea, de egipteni, care au inclus-o ca ofrandă în ritualurile lor. O importanță care a fost menținută de-a lungul secolelor și care a făcut din ea primul aliment care a intrat în laboratoarele științifice. Însă lapte și derivații săi nu este liber de controverse legate de probleme precum dezbaterea privind drepturile animalelor sau posibilele efecte nocive asupra sănătății.

care fost

Argumente pro şi contra

Laptele este un aliment al cărui principal avantaj este al său conținut ridicat de calciu, un nutrient esențial. Este o sursă abundentă și eficientă de calciu, care este, de asemenea, foarte ușor de prelucrat. Pe lângă calciu, conține potasiu, magneziu, fosfor și proteine. Toate acestea cu un aport scăzut de calorii, promovând în același timp creșterea florei bacteriene intestinale și prevenind dezvoltarea germenilor patogeni. Lapte neutralizează arsurile la stomac, favorizează formarea de țesuturi noi, previne osteoporoza și are efect uricosuric, adică reduce concentrația de acid uric.

Dezavantajele sale includ intoleranța la lactoză. În fiecare zi crește numărul persoanelor care suferă de această afecțiune al căror corp este incapabil să digere zahărul din lapte (lactoză) din cauza absenței enzimei lactază, responsabilă de această funcție. Din cauza aceasta, suferiți de durere, vărsături și diaree. Chiar și pentru persoanele care nu sunt intolerante, aceasta poate provoca iritații în sistemul digestiv.

Laptelui îi lipsesc niște substanțe nutritive precum fibrele, fierul sau vitamina C și pot agrava artrita reumatoidă sau anemie feriprivă. De asemenea, a fost legată de bolile coronariene, cataracta și chiar unele tipuri de cancer. Producția sa a fost, de asemenea, pusă în discuție din motive de mediu și din motive de bunăstare a animalelor.

Origine vegetală

Dintre cei care nu doresc să continue să consume lapte, fie din motive de conștiință, fie din motive de sănătate, se pune întrebarea cu privire la ce să însoțească cafeaua de la micul dejun. De fapt există numeroase opțiuni de băuturi vegetale foarte ușor de accesat. De la fulgi de ovăz la orez la soia sau migdale. În acest tip de preparat, principalul lucru este evitarea adăugării de zaharuri.

Ca surse alternative de calciu la lapte și derivații săi sunt kale, broccoli, tofu, naut sau migdale.

Laptele în mitologie

Numele de galaxie provine de la gala greacă, care înseamnă lapte, dar și, conform mitologiei grecești, când zeița Hera și-a vărsat laptele prin îndepărtarea bruscă a sânului lui Heracle, fiecare picătură a devenit o sursă de lumină originară din Calea Lactee.

La rândul său, o legendă norvegiană spune că la începutul timpului a existat un ogru gigant înghețat, numit Ymir, care a fost hrănit de o vacă. De asemenea, în Africa, laptele se alătură creației lumii atunci când considerăm că a apărut dintr-o imensă picătură de lapte.