Locuitorii Japoniei au o serie de obiceiuri care i-au determinat pe experți să își evalueze dieta drept una dintre cele mai sănătoase din lume, alături de Marea Mediterană. Aici îi dezvăluim secretele sale.

Adauga la favorite

japonezii mănâncă

30 de alimente diferite în fiecare zi: varietatea evită deficitele de micronutrienți

Conform tradiției, în bucătăriile japoneze, mai multe feluri de mâncare sunt preparate în același timp în porții foarte mici, ceea ce permite o mare varietate de arome să fie ușor combinate. În general, meniurile pe care japonezii le mănâncă în fiecare zi sunt formate din cinci feluri de mâncare: o supă miso, orez alb și alte trei feluri de mâncare. Numeroasele feluri de mâncare care le însoțesc variază considerabil în funcție de regiune, perioada anului și preferințele familiei, dar este obișnuit ca pe masă să existe mâncăruri cu legume gătite, tofu, pește și sashimi. În total, se estimează că japonezii mănâncă până la 30 de alimente diferite în fiecare zi, majoritatea fiind de origine vegetală.

Beau ceai verde: un puternic antioxidant

În loc să opteze pentru băuturi răcoritoare cu zahăr sau băuturi alcoolice, japonezii beau de obicei ceai verde sau apă la mese. Este atât de popular încât multe dulciuri, înghețate și fursecuri încorporează ceaiul verde ca ingredient, conferindu-i aroma sa caracteristică. „Cel mai bun lucru despre ceaiul verde este că furnizează o mulțime de antioxidanți. În plus, nu oferă calorii ”, indică nutriționistul Pilar Riobó. Ca și cum nu ar fi suficient, ceaiul verde (sau nefermentat) oferă și vitamine din grupa B, pro-vitamina A, pe lângă fluor, calciu, potasiu și magneziu.

Peștele este prima lor sursă de proteine: japonezii mănâncă mai puțină carne

Spre deosebire de Europa și SUA, japonezii mănâncă mai mult pește decât carne. Deși trebuie clarificat faptul că proteinele furnizate de pești sunt de o calitate similară cu cea a cărnii, există o diferență substanțială între grăsimile animalelor terestre și cele acvatice. „În timp ce grăsimile din carne - spune nutriționistul Júlia Farré, dietetician și nutriționist la Alimmenta - sunt saturate și tind să aibă un efect pro-inflamator, cele din pești sunt opuse: sunt nesaturate și cardioprotectoare. Mai mult, peștele nu este la fel de gras ca și carnea ”, adaugă el. „Cheia se află în contribuția pe care o oferă peștele în ceea ce privește acizii grași polinesaturați, în cazul faimoșilor omega-3. Există diferența mare, în afară de faptul că peștele este mai digerabil ”, subliniază Ignacio Jáuregui, profesor de nutriție și bromatologie la Universitatea Pablo de Olavide din Sevilla.

Le place soia: o leguminoasă cu proteine ​​excelente

O caracteristică distinctivă a japonezilor este cât de mult le place soia, fie ea sub formă de ulei, tofu sau muguri. Soia, în realitate, este o leguminoasă cum ar fi linte sau fasole, „care diferă doar de acestea”, spune Júlia Farré, prin faptul că furnizează proteine ​​complete, cu toți aminoacizii săi. În acest sens, seamănă cu proteinele pe care le oferă carnea. Este o legumă care, atunci când este consumată, este practic utilizată ca al doilea fel de mâncare ”, adaugă el. Soia este atât de sănătoasă încât, potrivit Pilar Riobó, „furnizează fitoestrogeni, compuși care în unele studii s-au dovedit a fi eficienți atunci când sunt consumați de-a lungul vieții pentru a preveni anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de sân”. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, deși soia este foarte sănătoasă, sosul de soia nu este atât de sănătos, deoarece conține prea multă sare.

Mănâncă orez brun oricând: mai multe fibre decât orezul alb al vieții

În Japonia, orezul brun este omniprezent și chiar Ministerul Agriculturii îl promovează ca un mic dejun tradițional, cu sloganul „Have a rice day”, făcând aluzie la expresia engleză „Have a nice day” („Să ai o zi bună”). Bolurile de orez sunt prezente și în alimente și chiar în deserturi. Rețineți că în Japonia există până la 300 de tipuri de orez (hakumani, kagayaki, mochigome etc.). Din acest motiv, majoritatea japonezilor folosesc suihanki (aragazuri pentru orez) în care adaugă cantități măsurate de orez spălat și apă. Aceste aragazuri pentru orez păstrează orezul umed și cald, astfel încât să rămână comestibil ore în șir, făcând adesea orez doar o dată pe zi. Consumul de orez oferă japonezilor carbohidrați complecși. În plus, orezul brun, spune nutriționistul Júlia Ferré, „este important deoarece are fibre, mai multe vitamine din grupul B și nu constipează”.

Puteți afla mai multe despre dieta japoneză în numărul din decembrie (al treilea) al revistei Target Wellness. Dacă nu l-ați găsit, puteți accesa versiunea iPad a acestuia aici.