0,0 bere, bere fără alcool sau bere cu conținut scăzut de alcool? Până acum câțiva ani, nu mai era de ales, sau ai uitat de asta și ai luat o bere sau direct, ai optat pentru o altă băutură.

fără
Bere 0,0 sau bere fără alcool Care sunt diferențele?

Totuși, din fericire fabricile de bere au văzut această nișă potențială și au ales să înceapă să dezvolte beri nealcoolice pe o scară mai mare și de o calitate mai bună.

La început, aprovizionarea a fost slabă și sincer, diferența a fost palpabilă. Dar pe măsură ce timpul trece acest tip de bere se îmbunătățea în mod semnificativ, realizând arome și arome mult mai asemănătoare cu cele ale unei beri standard.

Bere fără alcool

Prima bere nealcoolică a fost creată de o fabrică de bere din Statele Unite în 1919 datorită legilor privind interzicerea alcoolului. În acei ani, guvernul a stabilit că cea mai mare cantitate de alcool pe care ar putea să o aibă orice băutură era 0,5% ABV.

Bere 0,0% alcool

Astăzi, odată cu creșterea sectorului berii fără alcool, ai putea bea fără a ajunge să dai rezultate pozitive într-un control al etilotestului.

Coincidând, de exemplu, cu o mai mare conștientizare a consumului de bere în Spania, din maxima „la volan, nu o picătură de alcool” și a apărut o tendință în creștere către cultul corpului, 0,0 beri și beri ușoare, realizând o alternativă reală la berile vieții, indiferent de condițiile socioeconomice din sector.

Spania este în prezent țara europeană cu cel mai mare consum de bere nealcoolică, potrivit lui Jacobo Olall, Președinte al Asociației Brewers din Spania, consumul atinge 15% din consumul total de bere: „Suntem foarte mândri că suntem producătorul și consumatorul principal de bere nealcoolică din tot Occidentul”.

Dar cu atât de mulți băieți, unul ajunge să fie confuz, iAi putea chiar să ai o seară foarte neplăcută pentru că bei una dintre aceste beri și totuși sfârșești prin a da rezultate pozitive într-un test de etilotest.

Prin urmare, vrem să clarificăm care sunt Principalele diferențe între diferite tipuri de bere.

Bere, un pic de istorie

În primul rând, din punct de vedere nutrițional, lo bere luată cu măsură este o băutură sănătoasă care ne-a fost alături de mii de ani.

Prin urmare, berea este adânc înrădăcinată istoria și obiceiurile noastre. O consumăm ca băutură pentru petrecerea timpului liber, afară, aperitive, mese și mese în afara casei și chiar și câteva, ca băutură de recuperare după sport.

Ingrediente pentru prepararea berii

Aproximativ, berea este o băutură alcoolică a căror elaborare se realizează în general cu malț de orz, ale cărui amidonuri sunt fermentate în apă de drojdie, la care se adaugă și hamei.

Pregătirea sa este un proces interesant și complex, atât din punct de vedere biologic, ca organoleptic, având în vedere numărul mare de tipuri și stiluri de beri existente.

Cu toate acestea, partea sa practică, deși plină de secrete, este inițial destul de simplă. Atât de mult încât recent s-a dezvoltat o tendință propria noastră bere artizanală acasă folosind truse de casă.

Cât de mult alcool?

Cheia pentru toate este procent alcoolic în volum că putem găsi în fiecare tip de bere, cu alte cuvinte, cantitatea de alcool pe care o vom consuma.

În timp ce alcoolul variază în berile tradiționale variază de obicei între 4,5 și 5,0% În funcție de elaborarea sa, există, de asemenea, 10-12% ABV, chiar mai mult. Pe de altă parte, berea nealcoolică are o cantitate foarte mică și limitată de alcool.

„La volan, nici o picătură de alcool”

În timp ce aceste reglementări poate varia de la o țară la alta, Pentru referință, Regatul Unit (ca parte a Uniunii Europene) stabilește prin lege următoarele definiții:

  • Fără alcool sau fără alcool: mai puțin de 0,05% ABV
  • Dezalcoolizat: mai mult de 0,05% și mai puțin de 0,5% ABV
  • Conținut scăzut de alcool: mai puțin de 1,2% ABV

Aceasta înseamnă că dacă beți mai mult de câteva pahare de bere Ați putea face un test de respirație pozitiv, ceva care evident va depinde de factori precum sexul, vârsta, timpul care a trecut și dacă ați mâncat ceva sau nu.

Cum faci bere fără alcool?

Cea mai mare parte a procesului de artizanat bere alcoolică și nealcoolică este destul de similar. Ambele tipuri de bere trec prin aceleași etape inițiale, cum ar fi zdrobirea și fierberea mustului.

Adăugarea de hamei și fermentație, de asemenea fac parte din procesul de producție a unei beri nealcoolice. Principala diferență pentru majoritatea berilor fără alcool este că berea rezultată, cu alcool, trebuie încălzită pentru a elimina alcoolul.

Când berea este încălzită, alcoolul din bere începe să se evapore deoarece compoziția sa chimică este mai volatilă decât cea a apei, facilitând fierberea. Alcoolul este eliberat și se folosește lichidul rămas, în esență scopul opus procesului de distilare.

1. Distilarea sub vid

Din păcate pentru consumatori, această căldură poate modifica aromele și aromele de o bere terminată. Pentru a evita acest lucru, majoritatea fabricilor de bere moderne folosesc ceea ce se numește distilarea sub vid. Acest proces aplică un vid berii pentru a reduce cât mai mult punctul de fierbere al alcoolului.

În loc să încălzească berea la o temperatură foarte ridicată, berea atinge doar o temperatură ușor caldă.

Această tehnică ajută la menținerea intactă a aromelor și aromelor. reducând în același timp conținutul de alcool. În esență, vidul facilitează trecerea moleculelor de alcool în faza gazoasă.

În ultimii ani, producătorii de bere și distilatorii au devenit mai creativi în felul în care elimină alcoolul. O tehnică populară este, de asemenea, utilizarea osmozei inverse.

2. Osmoza inversă

Cu tehnica de osmoză inversă. Bere este practic împins printr-un filtru unde găurile sunt suficient de mici încât să poată trece numai apă, alcool și unii acizi volatili.

După aceasta, alcoolul poate fi distilat din amestecul de alcool și apă folosind un proces standard de distilare.

Osmoza inversă

Între timp, siropul zaharat, ingredientele, aromele și aromele rămase sunt încă pe cealaltă parte a filtrului. Odată ce alcoolul este distilat din apă folosind metode convenționale, apa și acizii rămași sunt apoi returnați în acest amestec.

Niciunul dintre ingredientele principale, arome și arome ale berii originale trebuie încălzit în acest proces. Datorită acestui fapt, berea rezultată are o aromă mai intensă și mai naturală.

Această tehnică necesită mai mult echipament și ore de lucru, dar produce unele dintre cele mai bune rezultate.

3. Carbonatarea

În acest moment, berea nu și-a terminat încă procesul de preparare. Acum, berea nealcoolică arată și are gust de bere normală, singura problemă este că este complet plană, fără gazare.

Carbonatarea

În mod normal, în procesul tradițional, berea cu alcool este carbogazoasă în timp ce fermentează în interiorul sticlei.

În acest moment, drojdia metabolizează zahărul rămas în interiorul berii pentru a crea mai mult alcool și dioxid de carbon. Și dioxidul de carbon gazifică berea.

Pentru berile fără alcool este diferit. Obiectivul general al procesului este de a preveni fermentarea și limitează acțiunea drojdiei.

Din această cauză, o bere nealcoolică nu va fermenta și va fi carbonat artificial odată ce a fost îmbuteliat.

În majoritatea fabricilor de bere, producătorul de bere va injecta dioxid de carbon în fermentator, butoi, sticlă sau cutie. O tehnică similară la ceea ce folosesc producătorii de sodă să-ți carbonatezi băuturile.