Îți recomand întotdeauna să ai o cămară bună pentru acele zile în care nu ne-am planificat masa și frigiderul nostru este gol. Borcanele de leguminoase - de calitate - sunt o resursă sănătoasă și foarte practică, pe care în acest moment o putem combina cu unele legume de sezon, ca în această rețetă de bulion de dovleac cu naut și mazăre. Un vas ușor, dar hrănitor și satisfăcător.

bulion dovleac

Dacă puteți, cumpărați dovleci întregi. Când păstrează tulpina și nu prezintă deteriorări sau fisuri poate dura luni întregi într-un loc răcoros și întunecat, și odată deschise, rezistă și ele mult timp în frigider. Este foarte sățioasă, dar mai ușoară decât cartofii sau cartofii dulci și are o aromă dulce care se simte grozav într-o rețetă ca aceasta, îmbogățită cu condimente.

Ingrediente pentru 2 persoane

  • 1 ceapă de primăvară, 400 g de dovleac decojit, 1/2 linguriță de chimen măcinat, 1/2 linguriță de turmeric măcinat, 1/4 linguriță de usturoi granulat, 1 vârf de boia afumat fierbinte sau dulce, 1 foi de dafin, 1/2 pahar de alb vin, 150 g mazăre proaspătă sau congelată, 220 g naut gătit, bulion sau apă de legume, sare, piper negru și ulei de măsline extravirgin.

Cum se face bulion de dovlecei cu năut și mazăre

Curățați dovleacul, îndepărtați semințele și tăiați-le cubulețe mici. Tăiați arpagicul și scurgeți ușor năutul, clătindu-le bine dacă folosim conserve. rezervă.

Încălziți puțin ulei de măsline într-o cratiță și prăjiți arpagicul la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Adăugați dovleacul, dați câteva răsuciri și adăugați toate condimentele, un praf de sare și frunza de dafin. Lasă-l să ia ceva culoare, se adaugă mazărea și se stropesc cu vinul. Când alcoolul se evaporă, adăugați nautul.

Adăugați unul sau două pahare de bulion sau apă, fără a acoperi ingredientele, reduceți focul și gătiți timp de 20-25 de minute, până când dovleacul este foarte fraged. Zdrobim puțin cu o ladă dacă vrem să se îngroașe. Scoateți frunza de dafin, condimentați după gust și serviți fierbinte.

Timp de procesare | 45 de minute
Dificultate | Foarte usor

Degustare

Vom servi bucatele de bulion de dovleac cu năut și mazăre servit cu orez, cuscus, quinoa sau alte cereale, pentru a completa masa cu mai multe proteine ​​vegetale. De asemenea, putem face din acesta un prim fel de meniu mai complet, însoțind o bucată de carne sau pește la grătar.