Aflați ce este, cum vă avantajează, la ce servește și cum să luați curcuma, un condiment cu puternice proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.

Actualizat la 18 iunie 2019, 16:59

este

Curcumă este ingredientul principal al curry-ului, considerat unul dintre cele mai bune condimente cu efect de ardere a grasimilor. Cu o aromă intensă și un gust oarecum amar și picant atunci când este consumat proaspăt, curcuma își datorează culoarea galben viu (între auriu și portocaliu) curcumina, componenta sa principală și responsabilă pentru multe dintre numeroasele sale beneficii pentru sănătate.

Ce este curcuma?

La fel ca ghimbirul (cu care este legat), curcuma indiană (Curcuma longa) - precum și curcuma javaneză (Curcuma xanthorrhiza) - este o plantă ale cărei rizomi (tulpini subterane) sunt foarte apreciate pentru calitățile sale gastronomice și proprietățile sale curative sau medicinale.

Beneficii și proprietăți ale turmericului

Din vremuri stravechi, Curcuma a fost utilizată în medicina tradițională indiană și ayurvedică pentru tratarea durerilor reumatice, ameliorarea problemelor digestive și hepatice, și este foarte apreciat pentru proprietățile sale antiinflamatoare și antioxidante.

Aveți contraindicații?

  • Prin creșterea producției de bilă, se recomandă evitarea consumului acesteia în caz de obstrucție biliară sau colică biliară, deoarece ar putea să o înrăutățească sau să provoace dureri crescute.
  • De asemenea, este contraindicat în timpul sarcinii și alăptării, deoarece poate stimula fluxul menstrual.
  • Nu este recomandat în cazul urmării tratamentelor anticoagulante și antiplachetare deoarece are o ușoară acțiune anticoagulantă.

Este chiar atât de eficient?

De câțiva ani, turmericul este în centrul atenției. Un raport din anul 2000 Departamentul de Biochimie și Biologie Moleculară al Institutului de Nutriție și Tehnologie Alimentară al Universității din Granada, de exemplu, am subliniat numeroasele beneficii potențiale ale extractelor de turmeric.

Cu toate acestea, un studiu publicat în 2017 în Journal of Medicinal Chemistry le-a pus pe toate la îndoială. Conform concluziilor lor, niciunul dintre numeroasele studii clinice efectuate în mod cuprinzător și incontestabil nu a acreditat beneficiile turmericului.

Asta înseamnă că turmericul nu este benefic pentru sănătate? Nu chiar. Studiul spune că o mare parte din cercetările existente nu au fost suficient de exacte pentru a demonstra clar acest lucru. Dar nici el nu neagă, ci pur și simplu confirmă asta, cel puțin până acum, cercetarea medicală nu a oferit rezultate total fiabile.

Cum să luați curcuma?

Se ia atât în ​​stare proaspătă, cât și uscată în pulbere. Proaspăt este amar și ușor condimentat, iar uscat este mai dulce și mai aromat. Pentru a face pudră de curcuma, rizomii sunt lăsați să se usuce, sunt fierți, coaja exterioară este desprinsă, sunt lăsați să se usuce din nou și, în cele din urmă, este măcinată sau zdrobită.

Poate fi luat direct diluându-l într-un pahar cu apă caldă sau suc de fructe. Cu toate acestea, se consideră că este mult mai eficient adăugându-l la mese și combinându-l cu piper negru, ceea ce îl ajută să se asimileze mai bine, precum și alimente bogate în acizi grași omega 3 (cum ar fi peștele gras), grăsimi vegetale sănătoase (ulei de măsline, avocado) și alimente bogate în quercetină (ceapă, usturoi, varză .). Dar întotdeauna la sfârșitul tocanelor pentru că, dacă gătești mai mult decât este necesar, își pierde proprietățile. Aici vă spunem mai multe idei pentru a lua curcuma.