Ai auzit de bulgur? Este unul dintre cele mai populare produse din bucătăria din Orientul Mijlociu și cu siguranță fără să știți, dacă ați mâncat tabouleh, l-ați încercat vreodată, deoarece modul tradițional de preparare a acestui fel de mâncare este cu acest produs.

proprietăți

A fost consumat de mai bine de 4.000 de ani și a fost declarat una dintre cele cinci culturi sacre împreună cu soia, orez, mei și orz de către împăratul chinez, Shen Nung, în 2800 î.Hr. C.

Unde ajungi?

Bulgur se obține din grâu. Pentru prepararea sa, boabele de grâu sunt gătite în apă și agitate constant pentru a obține o gătire lentă și uniformă. Ulterior, acestea se scurg și se lasă să se usuce câteva zile. Odată uscate, acestea sunt zdrobite pentru a le sparge, tărâțele sunt îndepărtate și sunt cernute pentru a putea grupa boabele după mărime. În funcție de grâul utilizat, poate avea ca rezultat o culoare mai aurie sau roșiatică.

La prepararea acasă, este similar cu orezul, necesitând două măsuri de apă pentru fiecare bulgur și între 7 și 25 de minute, în funcție de mărimea bobului.

Aroma sa neutră ne permite să o folosim ca garnitură, în salate și chiar pentru a prepara hamburgeri sau chiftele.

Bogat în proprietăți

Dar dacă există ceva pentru care acest aliment este renumit, cunoscut și sub numele de grâu crăpat, este pentru numeroasele sale proprietăți și pentru că este o sursă bună de energie, datorită vitaminei B3, printre altele.

Este considerat un carbohidrat de bună calitate. Prin urmare, metabolizarea sa lentă este una dintre cele mai apreciate proprietăți, fiind absorbția glucozei în sânge mai lentă în comparație cu alte cereale.

Potrivit unui studiu clinic din American Journal of Clinical Nutrition, consumul de bulgur ajută la ameliorarea inflamației cronice datorită betainei, o substanță care se găsește în grâul nerafinat, protejând astfel corpul nostru împotriva unor boli.

La rândul său, conținutul ridicat de fibre, de două ori mai mare decât cel al cerealelor integrale, îl face perfect pentru tranzitul intestinal. Cu toate acestea, fiind derivat din grâu, conține gluten, deci nu este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă.

Are un conținut scăzut de grăsimi, mult mai scăzut decât celelalte cereale, ideal în dietele menite să slăbească.

Printre mineralele pe care le are, potasiu, bun pentru funcția inimii și întărirea oaselor. În plus, oferă fier și zinc. Acesta din urmă ne ajută să sintetizăm proteinele ingerate și să ne consolidăm sistemul imunitar. De asemenea, are calciu, un nutrient necesar pentru o bună sănătate a oaselor și a dinților.

Acest aliment ajută la îmbunătățirea funcționării sistem imunitar prin furnizarea de antioxidanți, molecule care luptă împotriva stresului oxidativ. Acest proces este responsabil pentru oxidarea colesterolului și accelerează îmbătrânirea celulelor.

Pe scurt, un produs care, deși este necunoscut, are o multitudine de beneficii pe care ar trebui să începem să le introducem în dieta noastră.