Sabine Schara

Sabine schara,
CEO al Schara

Sabine Schara își asumă anul acesta responsabilitatea și onoarea de a regiza Schara, La Charcutería Alemana. Acest IMM din Barcelona, ​​specializat în cârnați și cârnați, are o cifră de afaceri de peste 14 milioane de euro și a crescut la două cifre în ultimii doi ani pe toată piața națională. Strategia sa este cea mai înaltă calitate a cărnii, rețete pure și inovație. Sabine explică moștenirea familială pe care a primit-o, viziunea ei de conducere și proiectele sale de a continua să scrie istoria Schara.

"Eu stau", a decis Michael Schara, maestrul german măcelar fondator al lui Schara. Era în decembrie 1954, era la gara Francia (Barcelona), așezat pe trenul care urma să-l ducă înapoi în Germania împreună cu familia sa. Dar trenul a întârziat și în timp ce aștepta soarele îl încălzea, se bucura de aproape 20 de grade în mijlocul iernii ... Așa că l-a regândit și a coborât din tren fără ezitare încă un minut. Sosise la Barcelona cu două luni înainte pentru un proiect profesional care se încheia chiar pe la Crăciun. În acel moment, el a crezut că atât el, cât și familia sa ar putea începe o nouă cale acolo. A început de la zero, într-un mic atelier de la periferia orașului și abia după un an a reușit să reunească familia și să înceapă un umil atelier cu un ghișeu de delicatese în cartierul Sant Gervasi. Comunitatea germană din Barcelona era concentrată în acea zonă, inclusiv școala și bisericile de limbă germană. Era în anii 1950, importurile nu existau, iar cârnații tradiționali și produsele din carne ale lui Michael Schara erau în curând un punct de reper, atât în ​​rândul germanilor nostalgici pentru aromele pământului lor, cât și pentru clientul local.

Așa a început să crească La Charcutería Alemana, un nume pe care compania îl păstrează și cu care prima delicatessen care a rămas deschisă publicului a fost cunoscută până în 1987. De-a lungul anilor compania și-a mărit producția, servind alte delicatese și magazine, mai întâi din Barcelona și apoi din toată Catalunya.

Delicatesei germane pe care Michael Schara le-a început în 1955 în cartierul San Gervasi (Barcelona). Alături de el, soția sa María și primul asistent de magazin care i-a însoțit.

Extindere în „tandem”

În anii șaptezeci, Michael H. G. Schara, fiul fondatorului și tatăl lui Sabine, s-a alăturat companiei, care studia administrația și administrarea afacerilor. „Era un vizionar. A văzut imediat potențialul primelor supermarketuri ale vremii și a decis să crească pe acest canal ”, spune Sabine. Pentru a atinge volumul necesar, compania și-a inaugurat prima fabrică industrială în cartierul Sant Andreu și atunci a fost încorporat și un avans tehnologic foarte important: prima linie de ambalare sub vid cu care au prelungit expirarea produselor lor până în 60 și 90 de zile.

În anii optzeci, odată cu deschiderea pieței comune europene, au început să importe produse germane, de la brânzeturi și conserve la tot felul de delicatese. Cu toate acestea, mai târziu au revenit la esența lor ca specialiști în mezeluri germane. „Tatăl meu a aplicat strategia pe care a botezat-o cu tripla lui Schara„ A ”: a fi cineva, ceva și undeva. La acea vreme, aceasta însemna să fie numărul 1 în mezeluri de calitate din Catalonia. De-a lungul anilor ne-am extins domeniul de aplicare, dar menținem aceeași filozofie, vrem să fim specialiști, cu o poziționare de înaltă calitate ”, rezumă Sabine.

Ana Batlle, soția lui Michael H. G. Schara, s-a alăturat companiei în 1987 și cei doi au format ceea ce Sabine numește „tandemul ideal”. El a condus partea comercială și productivă, în timp ce ea a dirijat resursele umane și întreaga organizație administrativă internă. Acest tandem a fost „perfect”, așa cum explică Sabine, deoarece tatăl ei cunoștea perfect partea produsului și a procesului, precum și piața, iar mama ei a înțeles nevoile afacerii încă din primul moment și a știut să gestioneze oamenii și internul. organizație, o „combinație foarte pozitivă în direcția companiei în care a existat un echilibru între viziune, analiză, creativitate și intuiție. De asemenea, a fost esențial să știm cum să separăm total profesionistul de personal. Când trăiești și lucrezi cot la cot cu aceeași persoană, este esențial să stai cu ochii pe orizont și să știi să diferențiem fiecare subiect ”, explică Sabine.

Strategia Triple A. Fii cineva, ceva și undeva. Astăzi menținem această specializare stabilită de tatăl meu.

Pe baza unui sortiment larg de cârnați și cârnați de calitate, aceștia își extindeau piața, dincolo de Catalonia, pentru a ajunge pe întreg teritoriul național. „Spre deosebire de majoritatea companiilor de carne din țara noastră care își bazează modelul de afaceri pe exporturi, ne-am concentrat pe extinderea în principal pe piața națională”, spune Sabine.

De la micul atelier inițial, compania are astăzi trei fabrici de producție (Barcelona, ​​Les Franqueses del Vallès și Sant Fruitós de Bages), o etapă care a impresionat deja fondatorul la mijlocul anilor '90. „Bunicul meu, încă pensionat, a continuat să controleze„ bucătăria ”, fabrica de producție, până în ultimul moment, pentru că era pasionat de asta. Într-o zi, întorcându-mă de la o fabrică, am fost foarte tăcut. Tatăl meu l-a întrebat la ce se gândește și i-a spus că a fost uimit de tot ceea ce au reușit să facă în toți acei ani și i-a mărturisit tatălui meu că nu ar fi reușit niciodată să facă compania atât de grozavă. În acel moment tatăl meu mi-a răspuns că nu ar fi reușit niciodată să facă primul pas ”, își amintește Sabine.

Astăzi produsele sale sunt distribuite atât în ​​magazine specializate, cât și pe rafturile principalelor supermarketuri la nivel național, inclusiv în cele organice. Vânzările lor, care în ultimii doi ani au crescut în două cifre, sunt distribuite cu 75% în distribuție mare și 25% între distribuitorii canalului tradițional și a serviciului alimentar, canal pe care îl vor dezvolta în continuare pe termen mediu și lung.

DATE ESENTIALE

  • 14,3 milioane facturate în 2017.
  • 75 de persoane alcătuiesc echipa.
  • 3 fabrici: Barcelona (Mercabarna), Sant Fruitós de Bages și Les Franqueses del Vallès.
  • Facturare 75% în consumul de masă, 25% în canalul tradițional și horeca.
  • Piață națională 100%.

Aterizarea în afacerea de familie

Până când a ajuns la Schara, cariera profesională a lui Sabine, cu o diplomă în administrarea afacerilor, a condus-o prin diferite țări și companii de turism și companii multinaționale de bunuri de larg consum. „Am vrut să zbor și am făcut-o.
De asemenea. Era peste tot, cu excepția locului în care voia să fie. Aveam un apartament la Madrid, locuiam într-un hotel din Valencia, familia mea la Barcelona, ​​iubitul meu la Hanovra ... singura mea casă era valiza și nu voiam să continui așa. Am lăsat totul, soțul meu și cu mine am plecat în America de Sud, „rucsac”. Și când m-am întors, am decis să particip la afacerea de familie. Mi-am dat seama că nu vreau să fiu un număr într-o companie mare. Am vrut să contribui la moștenirea familiei, să mă simt apreciat și să fac ceva care avea sens pentru mine, care mă motivează ”, își amintește Sabine.

Înainte de a lua decizia, s-a consultat cu frații săi. Sora lui mai mare locuia în străinătate, iar fratele său era încă foarte tânăr, așa că nu se deranja să se alăture lui Schara. Era 2010 și Sabine a intrat să conducă un proiect de marketing: să creeze magazinul flaghsip al mărcii pe piața La Boquería (Barcelona). Sabine îl amintește ca pe un proiect care le-a permis să „reconecteze cu consumatorul final, dar cu o abordare foarte diferită, cu un showroom în cea mai emblematică piață a orașului, care a fost deschis până în 2016. Am început cu acest proiect de marcă, specialitatea mea, și de aici înainte am decis să mă angajez în afacerea 100% de familie ".

Părinții săi, Michael și Ana, l-au primit încântați și foarte încântați. Tocmai pentru că nu au presat niciodată pe vreunul dintre cei trei copii sau au presupus că vor continua cu compania. „Ne-au dat întotdeauna libertatea de a lua propriile decizii, ne-au sprijinit să studiem cariera pe care ne-am dorit-o și să lucrăm la ceea ce ne-a motivat. Singurul lucru despre care au fost clari și despre care ne-au avertizat a fost că, dacă vrem să luăm frâiele companiei, trebuie să avem pregătirea și abilitățile adecvate. În schimbarea generațională s-a căutat profesionalizarea. Dacă se dovedește că este, de asemenea, familiar, este evident că mai mult entuziasm și mai mult sens fac totul ”, spune CEO-ul.

Afacere de familie. Mi-am dat seama că vreau să mă alătur afacerii de familie, nu voiam să fiu un număr într-o companie mare. Am vrut să fac ceva care avea sens pentru mine.

Sabine a intrat în marketing și apoi și-a asumat responsabilități în alte departamente. A devenit parte a echipei de cercetare și dezvoltare și, pentru a cunoaște mai bine produsul, a decis să se antreneze ca master măcelar în Bavaria (Germania), aceeași calificare ca bunicul ei. Acolo era deja conștient că era o excepție: din cei 50 de elevi din clasă, doar 2 erau femei. „Am devenit maestru măcelar pentru că am vrut să aflu mai multe despre calitatea cărnii, procesele de producție, siguranța alimentelor ... Acolo am învățat chiar să tai un vițel, un test esențial pentru a trece examenele de stat. Îmi amintesc că la început mi-a luat mai mult de o zi întreagă. Nu a fost un antrenament ușor, dar m-a îmbogățit foarte mult și m-a ajutat să știu perfect ce facem și să promovez îmbunătățiri în oferta noastră ”, spune Sabine.

Concilierea nu are sex. Doar dacă lucrăm pentru asta, bărbați și femei, vom avea un impact real asupra societății

În sectorul cărnii, femeile sunt o excepție. Mai ales printre funcțiile de conducere. Cu toate acestea, Sabine susține că nu a întâmpinat obstacole pentru că este femeie. „Da, m-am confruntat cu prejudecăți pentru că eram fiica regizorului. Trebuia să justifice de ce a ajuns atât de departe. Apoi, cu munca mea, mi-am revendicat poziția ”, își amintește consilierul delegat.

De-a lungul acestor aproape 10 ani, Sabine a văzut creșterea numărului de femei cu care lucrează zilnic. „De fiecare dată întâlnesc mai mulți cumpărători și manageri de departamente printre clienții și furnizorii noștri. Și este foarte pozitiv, deoarece sunt foarte pretențioși și au o perspectivă diferită asupra managementului. Deși nu întâlnesc atât de multe femei în direcția generală. Particip la multe forumuri de management, dincolo de sector, iar cele care ajung sunt „să-și dea jos pălăria”, datorită hotărârii și spiritului antreprenorial, dar sunt încă foarte puține. Este important ca femeile manager să nu reproducă modul în care conduc bărbații. De exemplu, este esențial să se promoveze reconcilierea familiei, atât pentru femei, cât și pentru bărbați. Concilierea nu are sex. Doar dacă îl vom realiza cu toții vom avea un impact real asupra societății ”, spune Sabine. Printre măsurile aplicate în Schara pentru a promova această conciliere se numără ziua intensivă de lucru pe tot parcursul anului sau flexibilitatea de intrare și ieșire, dacă, de exemplu, au părăsit o întâlnire târziu cu o zi înainte.

Ana Batlle, mama lui Sabine Schara, a fost cea mai directă inspirație pentru conducerea femeilor. „Am învățat multe din abilitatea sa de a conduce echipa, cea mai mare valoare a companiei. Și, deși sună clișeu, aș sublinia intuiția sa, capacitatea sa de a se retrage pentru a interpreta situațiile, pe lângă nivelul foarte ridicat de cerere și profesionalism ”, spune el.

Relieful generațional.Am căutat profesionalizarea. Dacă este și familiar, evident cu atât mai bine.

Sabine este clar că fiecare generație de familie a trebuit să se adapteze la context: „ceea ce ne-a adus aici nu va fi formula succesului de mâine. Fiecare epocă a companiei are cerințe și așteptări diferite și asta necesită calități, strategii și decizii diferite ”, spune Sabine.

Ultima schimbare generațională, cu care Sabine preia frâiele companiei, a fost pregătită în ultimii 5 ani, în care echipa s-a extins, încorporând manageri și manageri intermediari cu pregătire specifică în fiecare zonă și creând un nou model organizațional. „Am vrut să nu mai lucrăm ca„ trupă one man ”, în care toate deciziile sunt luate de direcția generală, către o structură cu responsabilități redistribuite”, spune Sabine.

Din 2018, compania a avut un comitet de coordonare în care Sabine Schara este directorul dezvoltării afacerilor, Lukas Bruder este directorul financiar și Curtis McNiff este directorul operațiunilor. Mai sus, au un consiliu de administrație, format din Sabine Schara, Michael H. G. Schara și Ana Batlle, împreună cu doi directori externi (legali și strategici). La rândul lor, cei doi frați ai săi fac, de asemenea, parte din consiliul familiei și participă la cele mai strategice decizii ale mărcii. Sora sa s-a specializat în marketing pentru mărci de larg consum și fratele său este un antreprenor care participă la diferite start-up-uri. „Brandul ne poartă numele de familie și vrem să fim mândri de tot ceea ce radiază. Puteți să o propuneți ca ipotecă sau ca garanție, așa cum o propunem noi. De exemplu, frații mei participă la redefinirea imaginii noastre corporative și la strategia noastră de comunicare, prima. Până acum ne bazam pe gura gurii ”, explică Sabine.

Structură nouă.Am trecut de la a fi o „trupă one man”, în care conducerea generală ia toate deciziile, la redistribuirea responsabilității.

Cu această structură, compania se confruntă cu noile provocări ale pieței, într-un context în care Sabine Schara identifică un consumator mai exigent, mai preocupat de aspecte precum originea cărnii sau bunăstarea animalelor. În acest sens, el susține o dietă conștientă, mai rațională și echilibrată. „Piața noastră este foarte competitivă, iar prețul a tras sectorul prea mult în jos. Misiunea noastră este să reevaluăm categoria în favoarea unui angajament de calitate și să promovăm o dietă mai bună. În plus, suntem expuși la schimbări constante și la multe impacturi externe, precum și la noi tendințe și obiceiuri de consum. La rândul nostru, vom continua să mizăm pe cea mai înaltă calitate în tot ceea ce facem. Bunicii și părinții mei au obținut respectul pieței și toți membrii echipei continuă să apere acest ADN de calitate în sabie. Motto-ul bunicului meu era că „consumatorii au dreptul să ceară ceva extraordinar de la produsele de calitate Schara” și vom păstra moștenirea sa ”, conchide Sabine.