Mi se pare o artă să faci această brânză, cât de bună trebuie să fie. și îmi imaginez, de asemenea, marea satisfacție de a o face singur. Sărutări.

curată

Da, este foarte gustos, ai dat și cuie pe cap „marea satisfacție de a o face singur”, este o experiență foarte îmbucurătoare să știi că ai făcut singură o brânză.

Comentariul dvs. este apreciat.

salut ! "oh iubesc brânza, nu o văzusem pe blog, dar ce bucurie să o faci singur, mulțumesc!

Dacă este o bucurie, un profesor de brânză a spus odată „a face brânză este cum să ai și să crești un copil”. Este adevărat, este ceva care necesită multă grijă și afecțiune.Când deschizi brânza și vezi că este perfectă, a meritat, produce multe satisfacții. Un asalt.

Bună, sunt Pilar și încerc să fac brânză, dar odată vindecată, iese uscată. Va fi să fac sare în lapte sau din cauza cantității de mezofilă am pus foarte puțin, mă descurajez

Am vindecat brânza ungând-o cu ulei și boia, după 5 sau 6 luni o ridic și este delicioasă.

Multe mulțumiri pentru detalii, salutări

În cazul meu fac brânza cu lapte de oaie crud. Lapte aproape proaspat muls, adaug cheag (laptele este la aproximativ 30 de grade) si il las sa se odihneasca o ora. Mai târziu fac tăieturi în caș și cu ajutorul mâinilor mele (foarte curate) separ zerul de caș (la 27 de grade). Odată ce l-am separat, am pus cașul pe tavă și l-am pus în matriță, presând cu 10-12 kg timp de 6 ore pe o parte și alte 6 ore pe cealaltă, fără tavă. Apoi am pus brânza în saramură (200 g sare pentru fiecare litru de apă) timp de 6 ore (o brânză de 1 kg). În cele din urmă l-am lăsat să se aerisească și l-am pus într-o cramă la 10 grade și cu 80-85% umiditate.

Problema vine atunci când am petrecut aproximativ două luni și jumătate și o încerc, nu obțin rezultatul pe care îl aștept, deoarece are un gust foarte asemănător cu serul. Ce greșeală pot să fac? Ai putea să-mi dai câteva sfaturi?

Cu stimă și vă mulțumesc foarte mult în avans

Aș încerca să pun crama la 15 ° C.
Încercați să ridicați temperatura la 35-40 ° C, cu cheag.
Toate cele bune