Nutritiv. Fagul este unul dintre copacii cei mai venerați de oameni, în principal datorită capacității energetice a frunzelor și fructelor sale. Până în epoca fierului, oamenii au mâncat frunzele și fructele acestui copac. Chiar și denumirea sa științifică, fagus, se referă la grecescul "phagos", care înseamnă a mânca. Lăstarii de primăvară și frunzele erau folosite pentru a face o salată sau o supă dacă erau preparate fierte.

frunzele

Semințele au fost, de asemenea, consumate odată prăjite sau măcinate într-o făină cu care să se pregătească prăjituri și produse de patiserie. Un banchet nu este complet dacă nu se termină cu o cafea bună, iar fagul a oferit și o băutură digestivă dacă semințele sale au fost la foc mic.

În orașele în care nu erau cunoscute virtuțile uleiului de măsline, semințele de fag erau folosite pentru a produce ulei vegetal. Popoarele Europei Centrale au presat semințele și au obținut un ulei foarte nutritiv, compus din până la 23% proteine.

Pe cealaltă parte a Atlanticului, în Statele Unite, popoarele indigene se hrăneau și cu fag. Indienii Tsalagi chiar au căutat adăposturi pentru veverițe pentru a găsi toate semințele de fag pe care le depozitaseră pentru iarnă: le-au luat decojite și gata de mâncare.