Puiul este cea mai consumată pasăre zilnic în aproape toate gospodăriile pentru că este o carne slabă, versatilă și economică. Să vedem proprietățile sale și cum să-l păstrăm proaspăt sau înghețat.

carne

Atunci când caută alimente ieftine, bogate în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi, puiul este cu siguranță unul ridicat. Pe lângă faptul că este sănătos, puiul este foarte hrănitor: o porție de 100 g de piept fără piele conține doar 110 kcal și 23 g de proteine, astfel
46% din zilnic din acest nutrient este satisfăcut. Spre deosebire de alte carne, puiul are foarte puțină grăsime intramusculară, în
situate mai ales sub piele. Din acest motiv, cei mai mulți au învățat să îndepărteze pielea de pe pui, de obicei după ce au pregătit-o, de atunci
că carnea este mai fragedă și mai aromată dacă este prăjită sau prăjită împreună cu pielea. Principalele componente ale cărnii de pui sunt apa (70-75%), proteinele (20-22%) și grăsimile (3-10%), ale căror proporții pot varia în funcție de zona anatomică analizată.

Nu toate părțile puiului au aceeași proporție de grăsimi saturate, indicată ca fiind marea cauză a problemelor cardiace. Cel mai mic conținut corespunde sânilor (fără piele), cu mai puțin de 1% din greutate, în timp ce în picioare cantitatea este de o dată și jumătate, în aripi de două ori, în coapse triplă, și în ficat și rinichi atinge de cinci ori conținutul de grăsime. În ceea ce privește colesterolul, cel mai mic conținut corespunde și sânului, urmat de coapsă, ficatul putând ajunge până la 9 ori mai mult conținut de colesterol decât sânul. Puiul oferă mai puține grăsimi decât carnea de vită, dar conține aproape aceeași proporție de fier, zinc și vitamine din grupul B.

O porție medie de 100 g de carne de pui oferă 125 kcal, 65 mg de colesterol și 5 g de grăsime totală. În plus față de 20 g de proteine, 1,5 mg de fier și 3 mg de zinc. Cea mai slabă parte a puiului este sânul, dar este întotdeauna recomandat să consumați toate tăieturile fără piele, deoarece
că contribuie cu 90 de calorii în plus.

Câteva sfaturi:
? Nu cumpărați pui întregi mai mari de 2 kilograme, deoarece cu cât greutatea este mai mare, cu atât este mai mare conținutul de grăsime al animalului, ceea ce poate însemna că
creșterea a fost intensă și s-a dezvoltat cu exces de hormoni și nu doar cu cereale în dieta lor.

? Păstrați puiul congelat la -18 ° C, în congelator, până la 6 luni. Sau în congelator între -4 și -6 ° C, timp de maximum o săptămână.

? Decongelați puiul congelat în frigider, pe un raft în interiorul unei tăvi care primește sucurile pe care le eliberează. Puneți-l pe raftul de jos, departe de alte alimente. Puiul va dura 24 de ore pentru dezghețare.

? Din motive sanitare, NU dezghețați puiul la temperatura camerei sau în apă. NU ÎNREGREZAȚI-L. Gătiți-l în
24 de ore după decongelare.

? După decongelare, clătiți bine cu apă rece. Lasă-l să se scurgă.

? Dacă se dezgheță întâmplător, gătește-l imediat.

? Gatiti bine puiul; nu-l gătiți parțial într-o zi și terminați-l de gătit a doua zi.

? După gătit, scoateți carnea din oase și păstrați restul de pui într-un recipient acoperit la frigider. Folosiți-l în maxim 2 zile. Totul este folosit Gâtul fără piele este folosit pentru a face bulionuri. Carcasa de pui, care sunt oasele, coastele și coloana vertebrală,
de asemenea, pentru bulionuri. Sferturile anterioare sunt sânii și aripile. Putem îndepărta jumătățile de sâni, numite și supreme, și le putem folosi pentru a face fileuri, tăiați sau tăiați. Aripile separate pot fi prăjite sau utilizate în preparate din orez, fripturi etc. Din sferturile posterioare obținem coapsele și coapsele. Sunt folosite pentru prăjire, prăjire, sotare, în preparate din orez etc.