Deoarece carpaccios nu trebuie să fie întotdeauna alături de carne sau pește. Bucurați-vă de aceste delicioase rețete carpaccio de legume, legume și ciuperci potrivite pentru vegetarieni sau vegani (atunci când nu are parmezan). Aperitiv sau fel principal, bogat, sănătos, proaspăt, rapid și gustos.

Carpaccio de dovlecei

Intrarea de astăzi îi va încânta pe fanii alimentelor sănătoase, deoarece vom explica în detaliu rețeta Carpaccio de dovlecei sau dovlecei, un fel de mâncare care pe lângă faptul că este proaspăt și ușor este delicios. Pare incredibil faptul că o astfel de combinație de texturi crocante abia au calorii și că această încântare poate fi gata în mai puțin de zece minute. Invidiați-i pe cei care renunță la o dietă echilibrată!

Ingrediente

vegetal

  • Un dovlecel mic (numit și dovlecei, dovlecei, dovlecei sau dovlecei în funcție de țară) va da destule felii pentru a umple câteva feluri de mâncare fără probleme.
  • O lingură de ulei de măsline extravirgin.
  • Două linguri de oțet de vin blând.
  • Sare și piper după gust. Puteți folosi piper de cayenne dacă vă place o atingere picantă.
  • Deoarece suntem dispuși să ne jucăm cu texturile, am putea adăuga opțional o mână (cum ar fi aproximativ 50 de grame) de migdale feliate sau tocate.
  • Puteți adăuga, de asemenea, niște felii de brânză parmezan foarte subțiri (deci ar trece de la o rețetă vegană la una vegetariană).

Carpaccio de roșii

Astăzi vă propunem o rețetă foarte distractivă și rapidă de făcut, care se potrivește, de asemenea, perfect cu o dietă sănătoasă și echilibrată: Carpaccio de roșii. Un fel de mâncare delicios care, împreună cu alte ingrediente precum parmezan sau hamsii, oferă variante sugestive. Fără alte întrebări, mergem direct la bucătărie pentru a vă arăta pas cu pas cum se face.

Ingrediente

  • Câteva roșii (roșii în Mexic) de persoană. Puteți folosi soiuri precum roșia Raf sau Huevo de Toro. Atât roșu, cât și chiar verde funcționează bine. Important este că este ferm și, dacă este posibil, dulce.
  • Un cățel de usturoi, foarte tocat.
  • Unele frunze proaspete de busuioc sau orice altă frunză verde de decorat: rucola, spanac, lăstari etc.
  • Ulei de măsline extra virgin.
  • Sarat la gust.
  • Vă puteți îmbrăca cu: oțet balsamic, pesto, ulei parfumat cu busuioc sau pătrunjel, sau pur și simplu cu sare, ulei și adăugând usturoiul tocat și busuiocul proaspăt - care va fi și decor-.

Opțional (poate fi o parte sau toate, după gust):

  • O mână de nuci de pin
  • O mică bilă de ardei pentru a decora
  • Această rețetă câștigă mult cu parmezan ras (nu pentru vegani). Deși unele hamsii (nu pentru vegetarieni sau vegani) și capere nu ar fi nici deplasate.

Carpaccio de sfeclă roșie

Ați încercat vreodată sfeclă crudă? Dacă mușcați în el, cea mai probabilă experiență nu este foarte plăcută. Cu toate acestea, atunci când este zdrobit, în suc sau în Carpaccio, devine o experiență delicioasă foarte diferită de consumul acestei legume gătite. Din acest motiv, astăzi vă vom arăta cum să faceți un Carpaccio delicios de sfeclă roșie, un fel de mâncare perfect pentru vegani care este foarte rapid și ușor de preparat.

Ingrediente

  • O pereche de sfeclă medie va fi suficientă pentru două feluri principale sau patru aperitive.
  • O lamaie.
  • O lingură de oțet balsamic.
  • Două linguri de ulei de măsline extravirgin.
  • Rucola pentru a decora.
  • Sare și piper după gust.
  • Opțional: o mână de nuci și mai multe măsline negre.

PS: ca date, acesta este un receta potrivit pentru vegani și vegetarieni deoarece este un carpaccio vegan fără produse de origine animală sau derivate. Și un preparat delicios și diferit (și sănătos).

Boletus Carpaccio

În postarea de astăzi vom prezenta o rețetă pentru luxul autentic, a Carpaccio de bolet (un tip delicios de ciupercă sau ciupercă) care va umple cele mai exigente mese cu aroma și prezența sa. Textura și nuanțele sale sunt cele care sunt amintite mult timp și, de asemenea, ușor de preparat. Deci, să nu mai pierdem timpul și să mergem direct la bucătărie.

Ingrediente

  • O jumătate de kilogram de bolet proaspăt pentru 4 persoane sau orice altă varietate de ciuperci obișnuite, cum ar fi chanterelle, portobello sau chiar shiitake. Trebuie să fie foarte proaspete. Când aveți dubii, trebuie să vă uitați la partea din burete și să le atingeți pe deget pentru a le verifica fermitatea. Și nu vă fie teamă să vă întrebați fructele de legume.
  • O jumătate de kilogram de sare grosieră.
  • Tulpini de arpagic.
  • Două linguri mari de ulei de măsline extravirgin.
  • Sare și piper proaspăt măcinat.
  • Opțional: 10 grame de nuci de pin și opțional: 50 de grame de brânză matură sau parmezan pentru a da o notă italiană. O altă opțiune este pesto și prezintă cu o garnitură de frunze verzi.

Carpaccio de ciuperci

Astăzi vom pregăti o rețetă pentru Carpaccio de ciuperci ceea ce este perfect pentru iubitorii de viață sănătoasă și pentru cei care au decis să urmeze o dieta vegetariana. În plus, este un mod foarte delicios de a introduce ciuperci crude pe masa noastră, deoarece aroma lor este mai intensă și putem aprecia pe deplin textura lor naturală.

Ingrediente

  • Pentru două persoane vom folosi 250 de grame de ciuperci întregi. Soiul Portobello este o opțiune excelentă.
  • Două linguri mari de oțet balsamic.
  • Șase linguri mari de ulei de măsline extravirgin.
  • Unele pătrunjel sau arpagic proaspăt tocat.
  • Piper negru proaspăt măcinat.
  • Sarat la gust.
  • Opțional: un ou fiert sau fulgi de brânză parmezan. Dacă sunteți vegan, săriți peste el, dacă sunteți ovolactovegetarian, puteți.