OMS spune că riscul de cancer este scăzut, dar crește odată cu cantitatea de carne consumată

Distribuiți articolul

Avertismentul emis de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) cu privire la consumul de carne procesată și roșie și riscul de a dezvolta cancer a provocat o agitație energică și a lăsat multe întrebări în aer. Una dintre ele este cantitatea de carne care poate fi consumată în siguranță.

câtă

Consumul de carne variază foarte mult între țări, de la un procent mic la 100% din persoanele care consumă carne roșie, în funcție de țară, și proporții ceva mai mici în consumul de carne procesată, indică OMS.

Experții agenției de sănătate au ajuns la concluzia că fiecare porție de 50 de grame de carne procesată consumată zilnic crește riscul de cancer colorectal cu 18%.

„Pentru o persoană, riscul de a dezvolta cancer colorectal din consumul de carne procesată este încă mic, dar acest risc crește odată cu cantitatea de carne consumată”, explică dr. Kurt Straif, de la Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului. "Având în vedere numărul mare de oameni care consumă carne procesată, impactul global asupra incidenței cancerului este important pentru sănătatea publică", adaugă el.

Carne roșie, de două ori pe săptămână

Membru al Consiliului de administrație al Societății spaniole de endocrinologie și nutriție (SEEN), dr. María Ballesteros, comentează că carnea roșie trebuie consumată „cel mult” de două ori pe săptămână, în timp ce carnea procesată nu trebuie să depășească o zi pe săptămână. „Un consum ocazional nu înseamnă că această carne nu trebuie consumată”, avertizează.

Expertul consideră că „lucrurile nu trebuie exagerate”, deoarece clasificarea agenției OMS „nu ​​evaluează riscul” și, prin urmare, „consumul său nu poate fi echivalat cu tutunul”.

Carnea roșie are proprietăți nutritive care nu pot fi neglijate în dietă, este bogată în proteine, fier - mai ușor de absorbit decât produsele vegetale -, zinc și au vitamine din grupul B. "În dietă este necesar ca 15 și 20 la sută dintre caloriile din dietă provin din proteine, deci trebuie să consumi și proteine ​​și să fii atent nu este un imn al vegetarianismului”spune Ballesteros.

Expertul amintește că carnea procesată este orice carne care a urmat orice proces care i-a determinat modificarea proprietăților, fie pentru a o păstra mai bine, fie pentru a îmbunătăți palativitatea. "Carnea procesată este cea pe care nu o luăm direct de la animal pentru gătit; adică cea care necesită manipulare", spune el.

„Am fost foarte clar de mulți ani că modelul nostru alimentar se schimbă în rău și, în acest sens, trebuie să continuăm să lucrăm astfel încât modelul să revină la dieta mediteraneană, cu mai puțină carne, mai mult pește, fructe și legume, cu ulei de măsline care s-a dovedit că reduce problemele cardiovasculare și riscul de cancer ", conchide el.