utilizați

Atunci când alegeți un îndulcitor, este posibil să aveți îndoieli cu privire la comoditatea unuia sau altuia, este posibil să fi auzit diverse comentarii sau să fi citit articole în presă care au generat îndoieli.

Astăzi există multe opțiuni, dar doar câteva pot fi considerate cele mai bune din diferite puncte de vedere, eritritolul este una dintre ele.

Dacă doriți să aflați puțin mai multe despre acest poliol caloric, continuați să citiți.

Ce este eritritolul?

Eritritolul este un poliol, nu are calorii și atunci când este consumat, aproximativ 90% este absorbit în intestinul subțire și doar 10% trece în colon, astfel încât un efect laxativ este foarte rar și ar apărea doar în cazul unui aport excesiv.

Diferite autorități sanitare (printre acestea, FDA și OMS) garantează siguranța consumului său, dar nu s-a stabilit o doză exactă.

Un consum de până la 1 g per kg de greutate/zi este considerat sigur, dar nu aș lua atât de mult, atunci voi explica de ce.

Eritritolul se găsește și în fructe, legume, verdețuri și băuturi fermentate, cum ar fi sake.

Dacă vorbim despre eritritol din surse naturale, care este prezent în fructe, legume și băuturi fermentate, se estimează că în SUA consumul său este de 25 mg/persoană/zi și în Japonia 100 mg/persoană/zi.

Partea bună a eritritolului este că nu lasă un postgust în alimente și poate fi utilizat la temperaturi ridicate, iar dacă nu depășești cantitatea recomandată, nu o fac niciodată, de fapt rămân mereu sub ea, nu are orice efecte secundare.

Se poate întâmpla ca, dacă este abuzat, să aibă efecte laxative la unele persoane și să provoace gaze, în special la copii, dar în doza corectă nu există nicio problemă.

Principalul său avantaj este că este absorbit în intestinul subțire, dar nu este metabolizat, prin urmare nu are niciun efect asupra nivelului de glucoză din sânge, ceea ce este foarte favorabil pentru diabetici.

De asemenea, este bun pentru prevenirea cariilor dentare, deoarece inhibă creșterea unor bacterii orale și pentru că neutralizează pH-ul acid cauzat de bacteriile din gură.

Utilizarea eritritolului și a altor îndulcitori ar trebui să fie moderată și numai în acele rețete care necesită acest lucru.

De ce ar trebui să moderez utilizarea îndulcitorilor?

Îndulcitorii ar trebui luați cu moderare, deoarece nu ne interesează ca organismul nostru să se obișnuiască cu dulciurile și că, chiar evitând zahărul și dulciurile tradiționale, continuă să fie dependent de el.

Să vedem dacă mă explic, dacă vrem să evităm consumul de zaharuri, primul lucru pe care trebuie să-l facem este să ne învățăm creierul că puteți mânca lucruri foarte gustoase fără a atinge acel prag de dulceață.

Trebuie să educăm palatul și să ne obișnuim corpul să nu depindă de dulciuri, acest lucru se realizează doar prin limitarea consumului acestuia și scăderea progresivă a pragului de dulceață cu care ne-am obișnuit.

Și într-adevăr, trebuie să căutăm înlocuitori, deoarece corpul nostru ne va întreba, dar ce fel de înlocuitori?

Înșelarea creierului cu alimente hiper-dulci pe bază de îndulcitori nu va rezolva problema.

Dacă ceea ce facem este să pregătim rețete cu același nivel de dulceață ca cele originale, dar pe bază de îndulcitori, pe termen lung, nu vom rezolva problema.

Corpul nostru va continua să aibă dependență de aceste alimente dulci, ne vom păcăli creierul și nu vom observa beneficiile reducerii consumului de zaharuri.

Căutarea înlocuitorilor înseamnă satisfacerea acelui moment dulce cu altceva, iar aici opțiunea câștigătoare este de obicei ciocolata neagră, cu un procent ridicat de cacao și cu un conținut scăzut de zahăr.

Nu trebuie să cumpărați o ciocolată cu îndulcitori, ceea ce trebuie să faceți este să vă obișnuiți cu gustul ei oarecum amar, începeți cu unul care conține 75% cacao și apoi continuați cu 85%.

S-ar putea să vă placă mai târziu cea de 95%, dar dacă nu, nu vă faceți griji, o uncie de ciocolată neagră cu 85% cacao este perfect valabilă pentru acele momente de slăbiciune.

Nu vă faceți deserturile dulci un obicei, îndepărtați-le de zi cu zi și faceți-le numai atunci când doriți să sărbătoriți ceva sau când doriți cu adevărat să vă schimbați rutina, dar nu ca de obicei.

Dacă o rețetă solicită siropuri, miere, curmale sau panela, NU este o rețetă „FĂRĂ ZAHAR”.

Feriți-vă de rețetele „FĂRĂ ZAHAR”

„FĂRĂ ZAHAR” nu ar trebui să însemne doar „fără zahăr alb rafinat”, ar trebui să se refere la „fără zahăr de niciun fel”, de ce spun asta? Pentru că creează multă confuzie.

Mulți oameni, diabetici, pre-diabetici, cu diferite boli metabolice sau care încearcă să slăbească, acționând cu bună credință, cred că aceste rețete sunt potrivite pentru ei, dar realitatea este foarte diferită.

Nu contează dacă suferiți sau nu de diabet, nu contează dacă suferiți de o boală numită sindrom metabolic * sau nu, dacă ceea ce doriți este să mâncați sănătos, niciunul dintre aceste zaharuri nu vi se potrivește, cel puțin nu ar trebui niciodată abuzează-i.

Nu am de gând să-ți spun că nu poți avea din când în când un dulce, nu-ți voi spune să nu gusti miere, dar îți spun că, chiar dacă ești bine, dacă vrei păstrează-l, nu abuzează.

În acest sens, plaja de rețete care circulă prin rețele este impresionantă, există boluri pentru micul dejun care sunt bombe autentice de zahăr și vi se prezintă ca înălțimea micului dejun sănătos.

Există prăjituri, brioșe, prăjituri pe bază de banane, cu curmale, care depășesc cu mult cantitatea de zahăr din prăjitura cu iaurt din toată viața, dar care se presupune că sunt cele mai.

Aceste rețete vin de obicei adjectiv cu termenul „sănătos” sau „sănătos” și ne fac să credem că sunt cu adevărat, dar nu.

Cu adevărat Educație nutrițională Este acolo, în a ști ce alimente ar trebui să consumăm și care nu, și asta, care pare foarte simplu, nu este atât de simplu.

Pentru a elimina consumul de zaharuri, primul lucru este să devii conștient de consumul tău zilnic efectiv și apoi să acționezi.

Uneori este dificil să transmiteți mesajul și spune că „mâncați mai puțin zahăr” este ușor, dar de multe ori receptorul se gândește ... Și cum o fac?.

De aceea, sfaturile nutriționale și educația sunt esențiale, pentru a oferi instrumente și a nu rămâne în slogan.

Unde să încep?

Începeți mic, devenind mai întâi conștient de problemă și vizualizând cantitatea de zahăr pe care o luați zilnic. (De aceea inițiativele precum sinazucar.org sunt atât de interesante, încât vă prezintă problema grafic).

Încercați să eliminați zahărul pe care îl adăugați în cafea și infuzii sau pe care îl adăugați în suc de portocale sau iaurt.

Dacă ai copii obișnuiți să bei lapte fără nimic, să iei iaurtul ca atare și să iei fructele așa cum sunt, ideea este să creezi acasă un mediu în care să mergi cu toții în aceeași direcție.

Apoi reduceți băuturile și deserturile zaharoase pe care le luați o săptămână, lăsați-le doar pentru o zi specială, cu siguranță va fi weekendul, asta depinde de dvs.

Completați-vă dințiul dulce cu o uncie de ciocolată neagră, cu un jeleu de fructe de casă fără zahăr sau cu o bucată de fructe, nu trebuie să-l mâncați întreg, dacă nu vă este foame.

Și dacă sunteți încântați să faceți un desert într-o zi, atunci îndulciți-l cu eritritol și savurați-l ca pe ceva special.

Încorporând acest comportament în viața ta de zi cu zi, vei savura totul mult mai mult, vei putea aprecia acel moment de „desert” ca o recompensă și nu ca ceva de rutină care nici măcar nu te mai satisface, gandeste-te la asta.

Eritritolul este mai puțin dulce decât zahărul, contribuie între 70 și 80% din dulceața sa.

Opinia mea despre utilizarea îndulcitorilor și, în special, a eritritolului:

  • Este potrivit pentru a consuma într-o dietă ketogenică și în orice dietă „cu conținut scăzut de carbohidrați”, (săracă în carbohidrați).
  • Îndulcitorii trebuie utilizați cu moderare, adică numai pentru ocazii speciale. De exemplu, un desert duminica cu familia sau pe un tort pentru a sărbători o zi de naștere.
  • Nu vă obișnuiți să luați cantități mari, dacă trebuie să îndulciți cafeaua, vă mulțumiți cu o linguriță mică și încercați să reduceți doza până când o puteți lua fără nimic.
  • Educați-vă corpul, creierul, palatul, reduceți pragul de dulceață din rețete, cu eritritol este ușor să-l obțineți, deoarece este mai puțin dulce.
  • Cumpărați întotdeauna eritritol 100%, uneori vine amestecat cu alți îndulcitori pentru a-l face mai dulce, îl prefer singur.
  • Tot ce vă spun este aplicabil copiilor sau este că veți avea grijă de voi în timp ce continuați să vă umpleți copiii cu cantități uriașe de zahăr? Cel mai bun moment pentru a vă crea obiceiuri bune este copilăria, nu o pierdeți.

În ciuda numeroaselor sale avantaje, are și unele dezavantaje.

Dezavantaje ale consumului de eritritol:

  • Consumul excesiv poate provoca probleme gastrice și flatulență.
  • Consumul său sau al altor îndulcitori nu trebuie abuzat, pentru a ne controla dependența de alimentele dulci.
  • Nu este potrivit în dietele FODMAP, (cele care sunt prescrise pentru intestin iritabil, intestin iritabil, boala Crohn, colită ulcerativă), în care sunt eliminați polioli, cum ar fi xilitol, sorbitol, maltitol și manitol.

* Boli care alcătuiesc sindromul metabolic (SM):

Se consideră că un pacient are MS dacă are cel puțin 3 dintre aceste boli.

Cu această postare, sper că am aruncat o lumină asupra utilizării acestui produs și asupra necesității de a ne schimba obiceiurile, dacă te-a ajutat, împărtășește-l, astfel încât mai mulți oameni să învețe despre eritritol și despre utilizarea îndulcitorilor în zilele noastre. zi.

Și dacă aveți dubii, scrieți-mi, puteți face acest lucru în mod privat prin e-mailul meu: [email protected] sau lăsați comentariul dvs. aici pe blog.

Unele dintre rețetele mele îndulcite cu eritritol: