Ciupercile sunt produsul vedetă al toamnei. Varietatea și bogăția lor gastronomică îi fac să fie foarte apreciați în bucătărie, deoarece sunt delicatese autentice cu multe posibilități culinare. Experiența de a merge la colectarea lor este foarte plină de satisfacții, dar trebuie să țineți cont de mai multe probleme, de aceea vă spunem noi cele 11 lucruri pe care ar trebui să le știi dacă urmează să cauți ciuperci.

cele

Un aspect fundamental pe care vânătorul de ciuperci trebuie să îl aibă în vedere este respectul pentru mediul natural. Ciupercile cresc în mijlocul naturii și este responsabilitatea noastră să avem grijă de mediu, să respectăm speciile de plante și animale și să nu modificăm mediul. Pentru că, în plus, a căuta ciuperci înseamnă și a te bucura de natură.

Ce este mai exact o ciupercă?

Înainte de a începe să căutați ciuperci, este recomandabil să cunoașteți caracteristicile lor generale și părțile care le compun. O ciupercă este corpul unei ciuperci, organul de reproducere al miceliei care formează ciuperca însăși. Ciupercile se reproduc prin spori și se hrănesc cu materie organică din sol.

Ciuperca în sine este alcătuită din miceliu, partea subterană, volva, care are de obicei forma unui clopot inversat la bază, piciorul sau corpul alungit în care se află uneori o membrană numită inel și, în final, pălăria. pălăria de ciuperci este partea sa cea mai vizibilă, „capul”, care la rândul său este alcătuit din cuticulă și himeniu, partea inferioară.

Când este cel mai bun moment

toamna este cel mai bun sezon pentru a merge la vânătoare de ciuperci. După căldura verii și înainte de înghețurile de iarnă, toamna temperaturile se înmoaie, zilele devin mai scurte și mai ales umiditatea mediului crește. Cel mai bun moment este cel al unei toamne fără contraste mari, deoarece dacă temperaturile cresc mult în timpul zilei, aceasta poate dăuna creșterii.

Ploaia tipică de la sfârșitul verii și această scădere a temperaturilor duc la o umiditate mai mare în zonele naturale că sunt deja singuri. În mod normal, sezonul setera începe să reapară după primele averse care reîmprospătează atmosfera, deși este necesar să nu existe înghețuri nocturne sau vânturi puternice.

Unde să cauți și să găsești ciuperci

Deși ciupercile a priori pot fi găsite în toată țara noastră, este clar că hexistă zone mai favorabile pentru aceasta. În general, întreaga jumătate nordică concentrează o cantitate bună de ciuperci, în special în păduri și zone montane cu vegetație luxuriantă.

Păduri de stejar, fag și pin Sunt spații naturale foarte potrivite pentru apariția ciupercilor. Se remarcă zonele pireneice, Țara Bascilor și, de asemenea, zonele umbrite din Galiția, bogate în ferigi și mărăcini. Multe ciuperci se găsesc, de asemenea, în mod tradițional în Soria, La Rioja, văile Huesca, Sierra de Madrid și, de asemenea, în unele parcuri naturale andaluze, în special în Malaga.

Permisiuni necesare

Căutarea ciupercilor a devenit o activitate foarte populară care a dus chiar la așa-numitul turism micologic. Deoarece este o resursă naturală limitată, ceea ce implică accesul la arii naturale protejate, în unele regiuni trebuie să obțineți un permis.

Aceste permise, sub forma unui card de căutare a ciupercilor sau a unei autorizații simple, pot varia atât în ​​ceea ce privește prețul, cât și calendarul, cu abonamente de o zi sau de sezon complet. De asemenea, ei stabilesc de obicei un greutatea maximă autorizată pe persoană și, în acest mod, încearcă să reglementeze activitatea din păduri, protejând și promovând dezvoltarea durabilă a acestora.

Echipament de bază

De ce avem nevoie pentru a merge la vânătoare de ciuperci? În primul rând, cel mai de bază lucru pe care l-am folosi pentru o excursie curge prin pădure: haine confortabile și sigure. Încălțăminte bună potrivită pentru solul natural, îmbrăcăminte care ne protejează de frig fără supraîncălzire și ne permite o bună libertate de mișcare și posibile protecții împotriva ploii.

Pentru colectarea ciupercilor există două elemente esențiale: coșul și briciul sau cuțitul. Ciupercile culese trebuie transportate într-un coș de răchită, niciodată în pungi de plastic care să prevină transpirația, stricându-le. Coșul permite, de asemenea, căderea sporilor pe măsură ce mergem cu el.

Pentru excursii în locuri mai îndepărtate, teren dificil sau ieșiri de câteva zile, putem adăuga alte obiecte echipamentului nostru. A hartă și o busolă sunt întotdeauna recomandate atunci când ieșiți în natură, precum și lanterne, cantine și o trusă de prim ajutor.

Specia și zonele lor diferite

Nu toate ciupercile pot crește peste tot, există specii mai susceptibile să apară în domenii specifice, deci este un alt aspect de luat în considerare atunci când vom întreprinde o ieșire micologică.

boletus edulis, de exemplu, acestea sunt una dintre cele mai populare specii, deoarece se adaptează și la diferite tipuri de păduri, de la fag la păduri de stejar și pin. Boletus pinicola, similar în caracteristicile sale, este în mod normal limitat la pădurile de pini.

níscalo sau rovelló, una dintre cele mai apreciate la gătit, crește cel mai bine în zonele umede ale pădurilor de conifere, în special în pădurile de pini. amanita caesarea, Numite și gălbenușuri de ou, ele apar de obicei în zonele mediteraneene, dar pot fi găsite și în nord, în ținuturile silicioase sub castani, stejari, stejari sau stejari.

moreluri între timp, are cel mai bun timp primăvară, în zone umede de frasin și brazi, iar trâmbița curioasă a morților crește în grupuri de la sfârșitul verii, sub adăpostul de fag și stejar.

Cum să le tăiați fără să le deteriorați

Când găsim o ciupercă, trebuie să procedăm în mod corespunzător pentru a o colecta. Nu vrem să facem rău mediul sau ciuperca în sine, pentru a ne asigura că ne putem bucura pe deplin de caracteristicile sale.

Înainte de tăiere trebuie să ne întrebăm dacă am identificat corect ciuperca și dacă este dimensiunea necesară pentru a o lua cu noi, altfel mai bine să nu-l atingeți. Nu trebuie să îndepărtăm solul sau așternutul și trebuie să evităm dezrădăcinarea acestuia.

Cu un aparat de ras adecvat sau cuțit bun, vom proceda la taie piciorul încercând să nu iau murdărie sau miceliile ciupercii. Dacă aveți frunze sau murdărie atașate, putem îndepărta ușor cele mai mari rămășițe, dar curățarea finală o vom face acasă. Ciupercile sunt așezate în coșul de răchită, nu uitați să evitați plasticul.

Cum să păstrezi ciupercile acasă

Cel mai bun mod de a vă bucura de toată aroma ciupercilor este consumă-le în cel mai scurt timp posibil. Pentru a le ține acasă fără a strica prea mult, le putem păstra la frigider timp de câteva zile. Cel mai bun lucru este să le așezați pe o tavă, fără a le suprapune, cu foile orientate în jos și fără a le acoperi.

Pentru a le păstra mai mult timp poate fi înghețat. Trebuie să le curățăm în prealabil și să le uscăm bine, ușor. Le putem tăia în felii și le putem congela crude sau le putem blanch întregi timp de una sau două minute. La albire, avem și opțiunea de a le depozita în conserve de ulei de măsline.

Consultați expertul

Este foarte important să cunoașteți bine ciupercile care sunt comestibile și care nu. Unele ciuperci nu sunt pur și simplu atractive pentru uz culinar, dar există multe specii toxice care pot fi chiar mortale.

Dacă nu avem o bună cunoaștere de bază consultați întotdeauna experții în acest domeniu. În multe zone de interes micologic, există de obicei profesioniști disponibili publicului, chiar și în unele centre de mediu sau grădini botanice putem lua ciupercile noastre pentru a confirma identificarea lor.

Când aveți dubii, aruncați-le

Există o regulă maximă pe care trebuie să o respectăm întotdeauna pentru a evita sperieturile și experiențele rele: dacă ne îndoim că o ciupercă este comestibilă, cel mai bine este să-l aruncați. Confruntat cu cea mai mică posibilitate de a confunda o piesă cu o specie toxică, nu merită niciodată să riști.

Luați cu voi manuale de ciuperci cu fotografii bune, comparați bine imaginile și știți ce specii sunt mai predispuse să fie confundate cu ciuperci care nu sunt potrivite pentru consum. Ciupercile sunt o încântare gastronomică, dar siguranța și sănătatea sunt întotdeauna pe primul loc.

Aplicații pentru căutarea ciupercilor

În zilele noastre se pare că există aplicații pentru toate și, desigur, există și unele foarte interesante care să ne ajute să căutăm ciuperci. Progresele în ultimele tehnologii sunt foarte practice și pot facilitează căutarea și colectarea.

În ciuda faptului că majoritatea sunt aplicații cu plată, prețul lor este foarte scăzut și ar putea merita să investim în ele, mai ales dacă suntem primii timers. Putem găsi aplicații pentru a distinge speciile, pentru a identifica ciupercile toxice și chiar pentru a găsi și a salva cele mai bune zone pentru a găsi ciuperci.

Organizarea unei excursii la munte sau la țară cu familia sau prietenii pentru a căuta ciuperci este una dintre cele mai satisfăcătoare activități pe care le putem face în această toamnă. Urmați toate aceste sfaturi cu tot ce trebuie să știți pentru a culege ciuperci și mergeți mai departe și bucurați-vă de pasiunea pentru micologie. Gustarea ciupercilor delicioase colectate de noi este o plăcere care merită cu siguranță.