cercetătorii

Deși poate părea altfel, atenția științelor medicale nu se concentrează doar asupra coronavirusului. O stare de rău puțin numită, dar răspândită este disfagie. Acesta este numele dat dificultății de a transfera alimentele din gură în stomac. Unele dintre simptomele sale sunt incapacitatea de a pregăti bolusul alimentelor, salivarea excesivă, sufocarea, tusea, senzația de obstrucție a alimentelor și durerea la înghițire.

Este o tulburare de deglutiție cu diferite grade de severitate. De la ceva minor care se rezolvă prin modificarea alimentelor consumate zilnic, la cazuri extreme în care este necesar să se schimbe chiar și lichidele pe care pacientul le consumă.

O echipă de cercetători din Școala de nutriție a Universității Naționale din Córdoba a dezvoltat un Atlas fotografic al consistențelor alimentare. Acest instrument va facilita munca cuprinzătoare în tratamentul persoanelor cu disfagie, o tulburare care cauzează dificultăți la înghițire. Atlasul a fost validat pentru utilizare clinică și este disponibil în versiunea sa digitală pentru întreaga comunitate. Versiunea sa finală include șapte consistențe de alimente, trei de lichide îngroșate și un grup de alimente care prezintă un risc de aspirație bronșică.

„Coerențele s-au bazat pe clasificările propuse de Dieta Națională a Disfagiei din Statele Unite, Sistemul de Clasificare a Abilităților de Alimentație și Consum (EDACS) - destinat populației cu paralizie cerebrală - și Inițiativa internațională pentru standardizarea dietei pentru disfagie., cea mai recentă dintre toate, publicată în 2017 ”, a explicat Sofía Luciano, din echipa care a creat atlasul.

Alimente alunecoase
Dificultatea de a trata persoanele cu disfagie este decalajul dintre ceea ce spun profesioniști și ceea ce înțeleg, și apoi fac membrii familiei și îngrijitorii. Indicațiile tehnice și modul în care acestea sunt comunicate sunt adesea dificil de asimilat, de aceea am generat acest instrument pentru a unifica un limbaj și a-l prezenta într-un mod simplu ”, subliniază María Pilar Rodríguez Marco, unul dintre autori.

Atlasul include evaluarea consistenței alimentelor și lichide îngroșate, fiecare cu imagini reprezentative, o scurtă explicație și alte exemple. În cazul lichidelor, acesta explică și cum a obține consistență prin suplimente alimentare terapeutice.

„În disfagie, consistența alimentelor este foarte importantă. De exemplu, cu consistența procesate, mulți mușchi din gură nu sunt folosiți atunci când mestecați, astfel încât oamenii încep să piardă unele funcții musculare. Din acest motiv, arătarea acestei game de consistențe servește pentru a ajuta profesioniștii să se exprime mai bine și să ajute pacienții să progreseze în tratamentele lor ”, descrie María Elisabeth Cieri, directorul echipei de cercetare.

Unul dintre aspectele relevante ale procesului a fost validarea profesională a instrumentului. Pentru a face acest lucru, echipa de cercetare a intervievat cincisprezece profesioniști în logopedie, nutriție, fiziologie și gastroenterologie. Pentru a face acest lucru, au folosit un chestionar cu o scală Likert și un sondaj Delphi până la atingerea unui acord de minim 80%.

De asemenea, am lucrat cu persoane cu disfagie și cu persoanele care le îngrijesc.Pentru a evalua nivelurile de acord și fiabilitatea instrumentului, au fost utilizate acordul absolut și coeficientul Kappa, în urma unor procese metodologice riguroase.

„Pentru acest atlas, mai întâi efectuăm un test pilot cu profesioniști din diferite zone. Când am primit acceptul lor, s-au făcut progrese într-o validare atât la persoanele cu disfagie, cât și la îngrijitorii sau rudele persoanelor cu această tulburare. Testam cu ei limbajul propus și asta a servit la îmbunătățirea detaliilor ”, spune María Alejandra Valfré.

Prin decizia echipei de cercetare, atlasul este disponibil pentru întreaga comunitate în format pdf în Depozitul Digital al Universității (RDU).

Exemplu de consistență alimentară
„Un beneficiu al materialului este că este un material pentru aplicare clinică și este accesibil în mod liber întregii comunități. Credem că știința trebuie să se întoarcă la comunitate. Este important ca proiectele de cercetare să nu fie păstrate în biblioteca Școlii de nutriție, ci să fie accesibile tuturor societății ”, reflectă María de las Mercedes Ruiz Brünner.

Lucrarea este publicată, de asemenea, atât în ​​spaniolă, cât și în engleză, în Jurnalul spaniol de boli digestive, una dintre cele mai recunoscute reviste științifice din zonă.