chutney

Chutney, chutney, chutney ...

Când cuvântul acesta îmi reverberează în cap, îmi vine în minte acel tip de gem dulce și acru, care însoțește perfect o combinație de brânzeturi, biscuiți super crocanți, murături, carne tare și care este capabil să-ți revoluționeze simțurile cu fiecare mușcătură.

Chutney este un gem, ușor dulce, acru și, în general, picant. Este preparat cu legume sau fructe și este un condiment perfect în multe feluri de mâncare, ajută la sporirea aromelor creând contraste.

Aroma dulce-amară și picantă a chutney-ului este un zasca pentru simțurile tale your

Îl percep ca pe un condiment al celor care vă ajută să vă alerteze, atunci când mâncați un fel de mâncare simplu, cu arome plate, vă relaxați și nu vă mai gândiți la ceea ce faceți, dar când apar acest tip de condimente și sosuri, creierul dvs. devine alert, simțurile tale sunt activate și începi să te gândești mult mai mult la ceea ce faci, te dedici trupului și sufletului degustării.

Acest lucru nu înseamnă că nu-mi plac mâncarea simplă cu arome blânde, dimpotrivă, este cea mai abundentă din dieta mea, de aceea, atunci când pregătesc rețete mai puternice, nu-mi plac jumătățile de măsură, mă interesează cele puternice arome pe care le înnebunesc, măcar puțin! 😉

Chutney este un condiment foarte special și, deși poate părea altfel, este mai sănătos decât majoritatea sosurilor ambalate.

Lucrul important ca întotdeauna este să te bucuri, vor exista momente în care, cu o rețetă foarte simplă și netedă, vei fi fericit, dar vor exista momente când te vei simți ca o bombă, atât un lucru, cât și celălalt pot fi foarte sănătoși, așa că nu ezitați și mergeți la el.

Pentru a pregăti un chutney, legumele sau fructele alese sunt fierte, acesta poate fi roșie, ceapă, morcov, dovleac, orice vrei sau orice ai din abundență și te interesează să folosești, cu oțet și condimente, un element picant ., ardei iute, de exemplu, și este îndulcit.

Am preparat-o din roșie, deși am făcut-o și din dovleac și ceapă. Preferatul meu este fără îndoială acest lucru, deoarece roșiile se combină foarte bine cu brânza, ceea ce îmi place cel mai mult să beau.

Chutney trebuie să aibă timp, trebuie să gătească mult timp și să se evapore apa pentru a fi bine redusă, cu toate aromele bine concentrate, deoarece tocmai asta o caracterizează.

Pregătiți chutney-ul cu un îndulcitor fără calorii fără efect asupra glicemiei, eritritolul și xilitolul sunt două opțiuni bune.

L-am intitulat „fără zahăr” pentru că nu am pus zahăr din trestie în el, ceea ce este obișnuit, se poate prepara și cu alți îndulcitori sănătoși, de data aceasta am folosit zahăr din nucă de cocos care, așa cum am menționat alteori, are un indice glicemic (GI) mai mic decât zahărul din trestie de orice fel și este un zahăr 100% natural din nucă de cocos.

Această rețetă funcționează foarte bine pentru că are o aromă de caramel și cu o cantitate mică obții rezultatul dorit. Neutralizează aciditatea naturală a roșiilor și a oțetului și o „caramelizează”.

Zahărul din nucă de cocos are un IG de 35, nu uitați că este zahăr și, ca atare, este metabolizat și afectează glicemia, are și calorii.

IG al zahărului din nucă de cocos este mai mic decât cel al zahărului alb (GI70) și, dacă utilizați o cantitate mică, așa cum este cazul în această rețetă, poate fi o opțiune bună.

Dar dacă este încă mult pentru dvs., utilizați eritritol (IG 0) sau zahăr de mesteacăn (xilitol), (IG 7), primul nu are impact asupra glicemiei, deoarece nu este metabolizat, iar al doilea este metabolizat parțial și IG este foarte scăzut, deci sunt două alternative bune în orice rețetă care are nevoie de un ingredient pentru a îndulci.

Păstrați chutney-ul timp de 2 săptămâni fără probleme, în borcane curate și sterilizate.

Odată gătit, împachetați-l în borcane de sticlă sterilizate (fierte în apă), când este încă foarte fierbinte, închideți-le și puneți-le cu susul în jos, lăsați-le să se răcească în poziția respectivă și apoi depozitați-le în frigider, astfel vor fi perfecte. conservat cel puțin 2 săptămâni.

Dacă știi cum să faci conserve, poți exersa cu acest chutney la fel cum ai face cu gemurile sau compoturile de casă, așa va dura mult mai mult.

Pregătesc o cantitate mică și într-o săptămână se termină, așa că nu fac întregul proces.

Și pentru a o însoți, brânzeturi tari, carne puternică, murături și câteva biscuiti de casa foarte crocant, le fac mult în ultima vreme pentru că sunt ușoare și am prins foarte mult măsura.

Îmi place să fac plăci de brânză cu chutney de roșii și biscuiți, niște murături bune și halucinații, cărora nu le plac acele mese informale în care nu sunt necesare farfurii?.

Cu o scândură de lemn pentru a prezenta brânzeturile și cârnații, o oală cu chutney, niște biscuiți și câteva pahare pentru a gusta un vin bun, orice altceva este de prisos. Ce crezi? Ești unul dintre cei cărora le place puțin? Sau trebuie să stai la masă și față de masă de fiecare dată când mănânci?.

Dacă ți-a plăcut această rețetă, cu siguranță îți plac și: