Cine este Paulina Cocina, youtuberul de 43 de ani care nu se numește Paulina și nu este bucătar.

Rețetele sale sunt un fenomen pe social media. Dar nu este bucătară. Pe canalul ei de YouTube, comentariile ei acre se strecoară în timp ce împărtășește rețete simple.

youtuberul

Dar înainte de a deveni Paulina Cocina, Carolina Puga - numele ei adevărat, care a dezvăluit recent- A fost o sociologă care a vrut să se ocupe de formatul video în timp ce studia un master în Barcelona. „Ar fi putut fi altceva, dar am ales bucătăria pentru că beau și tocmai asta. Nu că interesul meu la început a fost să gătesc, nu a învățat să gătească, a făcut ceva pe video ”, a explicat youtuber 43 de ani, așezat într-o cafenea, într-un interviu exclusiv cu Business Class înainte de carantină.

Karina Gao, economista care este la modă în rețele cu rețetele ei gourmet pentru bebeluși

Prin contul ei Mon Petit Glouton, ea împarte feluri de mâncare ușoare „pentru întreaga familie”. A venit din China cu 9 ani. A studiat la Di Tella și are un masterat la Paris. El este împotriva fundamentalismului alimentar pentru copii

Cum era viața ta înainte să devii Paulina Cocina?

Viața mea a trecut prin multe etape, ca oricine. Pe atunci eram în Barcelona și am avut un loc de muncă într-o asociație, care era față în față, doar câteva zile pe săptămână și apoi de acasă. Îmi făceam doctoratul în fiecare zi a săptămânii, Ieșeam cu soțul meu (un psiholog columbian pe care l-am întâlnit acolo), cu prieteni, o mulțime de petreceri, ieșind, muncind. Făceam o teză grea. Tema lagărelor de internare pentru migranți, un subiect foarte greu. M-am dedicat întotdeauna migrațiilor și am pus mâna pe cel mai greu și mai dificil subiect cu care să lucrez, deoarece nu există niciun tip de date despre acesta, deci trebuie să le construiți. Este foarte greu, dar subiectul care m-a emoționat și mi-a plăcut.

Cum a făcut Paulina Cocina?

A începe să faci videoclipuri a fost cam ca o evadare. Am făcut absolut totul singur. Era 2008, era blogului, așa că aș încărca videoclipurile pe YouTube, dar folosindu-le ca cloud: doar pentru a-l putea insera în blog, ceea ce mi-a plăcut. Am scris și am pus videoclipurile. La acea vreme nu existau youtuberi, nici măcar nu existau cuvântul. Am făcut o mulțime de videoclipuri pe parcursul unui an. Și, de fapt, a călătorit și a făcut videoclipuri: a gătit din Grecia, din Polonia și în diferite locuri din Spania. Mergeam cu camera și înregistram videoclipuri. După un an am tăiat, pentru că a fost o treabă infernală: Mi-au trebuit două-trei zile să realizez fiecare videoclip, în acel moment lucram mult și nu că m-am relaxat și a spus: "Ei bine, astăzi nu fac video." Ți-am făcut un videoclip chiar dacă nimeni nu l-a văzut. Dar am renunțat.

De la bucătarul TV la femeia de afaceri: cum s-a reinventat Juliana López May

S-a pregătit profesional cu Francis Mallmann, pe care l-a însoțit timp de aproape 10 ani în întreaga lume. Apoi a fost vedeta gourmetului, cu rețetele și produsele sale de gătit sănătoase. Astăzi este dedicată consultanței, îndrumării călătoriilor culinare ale femeilor în Italia și predării cursurilor la atelierul ei din Tigre.

În ce moment ați început să vă dedicați generării de conținut exclusiv în bucătărie?

Am avut întotdeauna ideea de a relua, dar nu am putut niciodată. Când m-am întors la Buenos Aires am spus: „Am să o iau pe Paulina Cocina”. Am cumpărat o cameră și tocmai am rămas însărcinată. Pe vremea aceea când nu lucram Am început să fac lucrurile din nou, dar cu o viziune foarte diferită. Cinci ani mai tarziu, internetul era altceva, conținutul era altceva, existau o mie de canale de gătit. Era era paginilor de Facebook mai mult decât blogul, momentul în care Facebook nu cenzura nimic și puneai un link și mii de oameni intrau. Atunci Am înțeles că trebuie să am un univers mai mare decât videoclipurile, pentru că au luat multă muncă și a fost greu să faci mai mult de unul pe săptămână. Așa că am creat blogul cu rețete scrise și un videoclip pe săptămână.

Ceea ce mi s-a întâmplat a fost o mare îndrăgostire pentru Paulina Cocina. Nu că am luat o decizie. Mai mult, încă nu am părăsit formal Sociologia. Era mai degrabă un „Am să rămân aici”. Pentru mine există ceva care este esențial: dacă nu îți place ceea ce faci, mișcă-te. Îmi plăcea ceea ce făceam, nu mă plictiseam. Ceea ce nu știam este că era ceva care îmi plăcea mult mai mult. Dar în niciun moment nu a fost o dezamăgire față de sociologie. Chiar sunt mai fericit, iubesc profund ceea ce fac. Apoi a existat un moment în care am spus: „În niciun caz nu voi înceta să fac asta. Dar trebuie să scot bani de la el pentru că, dacă nu, va trebui să obțin un loc de muncă ”. Și acolo am început să văd cum se poate monetiza.

Felicitas Pizarro, bucătarul milenar care preferă rețelele în locul restaurantului

Focul aprins în grătarul din spate și un tricou pe care scria „M-ai avut la Merlot”. Astfel, în urmă cu puțin peste 5 ani, bucătarul și somelierul Felicitas Pizarro și-a prezentat friptura de chorizo ​​umplută cu salată proaspătă și chimichurri, rețeta cu care a câștigat un concurs mondial de cooktubers organizat de bucătarul-șef Jamie Oliver.

Când ai început să folosești YouTube?

Schimbarea a venit după ce am început să lucrez cu mărci: Am vrut să le vând articole și lucruri pe pagina mea de Facebook, dar au vrut videoclipuri. M-au întrebat atât de mult încât Mi-am dat seama că am fost unul dintre puținii care au făcut videoclipuri, pentru că la acea vreme erau o mie de bloguri. „Dacă mă întreabă asta, așa este”, m-am gândit.

Ai văzut când ai lăsat un jeton pe care îl spui „Cum poate fi că acum 3 ani am încărcat un videoclip pe săptămână, dar nu m-am uitat niciodată la această platformă și o folosesc în continuare ca cloud?” 4000 de abonați aveau și 50 de mii pe Facebook, erau numere mari la acea vreme. Îmi amintesc perfect când m-am așezat cu un brand și i-am spus că scopul meu era să promovez YouTube: în septembrie 2016 avea 4.000 de abonați, în septembrie 2017 avea 100.000. Am înnebunit cu YouTube și este ceea ce privesc cel mai mult astăzi. Anul trecut m-am dedicat foarte mult Instagramului, am crescut foarte mult, dar YouTube este copilul meu. Am o echipă de lucru, dar joc YouTube: nimeni nu ajunge acolo.

Și în ce moment ți-a crescut faima?

Dincolo de oamenii care mă cunosc astăzi, Nu am avut un salt brusc ca alți oameni: al meu a fost întotdeauna treptat. Publicul meu nu este un adolescent, este un public cu vârsta mai mare de 25 până la 35 de ani, nu mă înșală prea mult: dacă mă văd, pot să-mi ceară o fotografie, dar atât. Am colegi youtuberi care nu pot ieși pe stradă. Poate riscă să fiu privit foarte mult, dar atât, dacă bancez asta. E gata.

Ximena Sáenz: „Există o adevărată îngrijorare cu privire la a mânca mai bine și a fi mai sănătos”

Cook Ximena Sáenz (33 de ani) citește cărți pe hârtie și subliniază paragrafe, propoziții sau cuvinte. „Am compilat mai multe dintre aceste fragmente decât rețete”, mărturisește gazda Cocineros Argentinos, absolventă și în imagine și sunet. În biblioteca ei, bucătarul are sute de cărți despre literatură, popularizare și, desigur, despre gătit.

Ce s-a întâmplat cu mine este că când a explodat marketingul influencer, acesta era deja acolo. A fost când am avut o explozie. Dintr-o dată, de la un an la altul, toate mărcile au vrut să facă lucruri cu referințe în rețele și am fost deja bine poziționat. Eram 4 sau 5: Locos por el asado, El Gordo Cocina, Tefi Russo și eu, eram cei mai mari din bucătărie și am rămas mereu acolo. Am realizat asta brusc, a fost o alegere bună pentru public și pentru mărci.

Ce ți-a spus al tău când ai părăsit brusc Sociologia pentru a fi youtuber în bucătărie?

Cercul meu nu a înțeles nimic. Și nu înțelege nimic până în ziua de azi! De aceea am mulți prieteni în mijloc: același lucru ni se întâmplă tuturor. Chiar și persoanele mai tinere, care nu au renunțat la un doctorat pentru a face acest lucru, nu pot vorbi cu alții despre acest lucru. Bătrâna mea mi-a spus: "De ce nu-ți faci treaba și nu mai încetezi dracului?". Inca o revendic (rade).

De ce luptă Narda Lepes în holul industriei alimentare pentru copii

Este unul dintre referenții noii ere a bucătăriei argentiniene. A construit o carieră bazată pe emisiuni de televiziune și consultanță pentru companii gastronomice. În urmă cu un an, s-a deschis Narda Comedor, care a fost inclusă în America Latină 50 Best 2018.

Cu ceva timp în urmă am mers la un program de televiziune prin cablu și un prieten mi-a scris: „O, ce grozav! Nici Mirtha nu se va opri”, ca pentru a sublinia că sunt la televizor. Nu i-am spus nimic, dar canalul meu de gătit are mai multă audiență decât alte emisiuni de gătit care transportă de 10 ori bugetul. Am videoclipuri cu echivalentul a 20 de puncte de rating. Unde există un show de gătit cu 20 de puncte de rating? Nu se măsoară la fel, dar este adevărul: mulți oameni mă văd.

Legitimitatea televiziunii este încă surprinzătoare, deși puterea sa scade în fiecare an. Credeți că a crescut și evaluarea muncii youtuberului?

Supt un ou. Puneți-l așa: „El suge un ou”. Sunt apreciat de cine vreau să fiu apreciat: publicul meu care mă urmărește, cel care mă plătește și colegii mei.

Cine este China Müller, bucătarul din Bariloche care știe cel mai mult despre oțeturile din Argentina

Mariana „China” Muller este proprietarul restaurantului Cassis, din Bariloche. În plus, ea este bucătarul-șef argentinian care știe cel mai mult despre oțeturi. Atât de mult încât a înființat laboratorul și depozitul de acidulanți din Mirazur, deținut de Mauro Colagreco, ales numărul 1 în lume.

Și cine este publicul tău? De ce sunt atât de legați de ceea ce faci?

Este greu de înțeles. Nu sunt atât de sigur că sunt atât de agățați, poate este ceva circumstanțial. Nu cred atât de mult în acest sens. „Paulina, te iubesc”, îmi spun tot timpul. Si nu, nu mă iubești: îți place să faci plăcintă cu cartofi, te-am învățat, grozav. In acest sens, gândindu-mă la călătoria de conținut, nu cred că oamenii se leagă din nou, dar lucrez mult pentru a nu se dezlipi pentru că studiez cum este conținutul pe internet. Recent am făcut un mega studiu al nișei de bucătărie pentru că vreau să înțeleg ce se întâmplă, unde se îndreaptă, vreau să am informații pentru a lua decizii în cunoștință de cauză cu privire la conținutul meu.

Și cum este această lucrare, astfel încât să nu se dezlipească?

Schimb conținutul, ceea ce este fundamental. Există un lucru printre aceia dintre noi care realizăm conținut pe rețelele de socializare: cât de recent este acesta, cu toții avem senzația că asta este, asta funcționează. Și nu este așa. Singurii oameni care funcționează în timp sunt Mirtha, Susana și Tinelli. Restul, chiar și oameni foarte mari din mass-media, la un moment dat cad, oricât de mega-ar avea succes. Și în rețele, acel ritm este mult mai rapid. ȘIn rețele lucrurile durează mult mai puțin. Trebuie să te gândești tot timpul "acum ce fac, acum ce fac?". Pentru că așa cum îți place azi ceea ce faci, mâine te-ai plictisit, s-au plictisit să vadă rețete, a fost grozav, dar s-au obișnuit și a apărut încă una la fel de grozavă. ȘICea mai grea muncă este să nu faci videoclipuri, să nu faci rețete, să nu faci să râzi oamenii, ci să ții în mână. Până acum un an trebuia să sosească și acum este pentru a sprijini oamenii care urmăresc ceva care, în afară de, este un program alimentar, nu este o serie. Înnebunesc gândindu-mă ce să fac.

Și acolo vă uitați la valori.

Sunt bolnav de valori. Am un tip de conținut care se bazează pe căutările oamenilor, adică ce caută oamenii pe internet, nici măcar ceea ce îmi spune publicul, ci ceea ce caută, date obiective, metrică.

Narda Lepes: „Nu-mi plac nișele antreprenorilor”

Este unul dintre referenții noii ere a bucătăriei argentiniene. A construit o carieră bazată pe emisiuni de televiziune și consultanță pentru companii gastronomice. În urmă cu un an, s-a deschis Narda Comedor, care a fost inclusă în America Latină 50 Best 2018.

Ceea ce a început ca o incursiune în video - cu ea însăși ca producător audiovizual, protagonist și editor - este astăzi o întreprindere cu un mic grup de lucru în spate și o organizație riguroasă care se amestecă în viața de zi cu zi a unei familii cu doi copii.

„Soțul meu m-a susținut foarte mult de la început și copiii mei înțeleg din ce în ce mai mult. Cel mai în vârstă, care are 8 ani, se laudă foarte mult: „Mama mea a mers pe YouTube”, „Mama știe așa.” Cealaltă are 6 ani și, de asemenea,. Amândoi spun că, când vor crește, vor să fie youtuberi și că pentru mine este bine pentru că înseamnă că mă văd fericiți făcând ceea ce fac. Tatăl, care este psiholog, întreabă: „Nimeni nu vrea să fie psiholog?” Y. Nu ”, spune ea, amuzată.

Datorită coronavirusului, Germán Martitegui a reinventat Tegui, cel mai bun restaurant din Argentina cu livrare de bucătărie înaltă

Tegui, cu multe premii, conduce clasamentul celor mai bune restaurante din lume. După ce și-a închis ușile din cauza carantinei coronavirusului, acesta a fost redeschis acum în format de livrare. Pas cu pas, modul în care bucătarul, echipa sa și meniul său de înaltă bucătărie au fost reconvertite

Cum te definesti pe tine, youtuber, influencer, generator de continut?

Influencer nu: mi se pare că este un nume pus din marketing, de la mărci. Nu fac asta pentru a influența pe nimeni: chiar dacă influențează, nu este scopul meu. Nu cred că descrie bine ceea ce fac. Descrie utilitatea pe care o pot avea pentru un brand, dar nu ceea ce fac. Generator de conținut, creator de conținut. Youtuber, dacă vreți, pentru că este rețeaua în care mă mut cel mai mult. Dacă mă întrebi dacă sunt youtuber sau instagrammer, în mod clar sunt youtuber. Dar creatorul de conținut, cred că asta mă definește cel mai mult. Pentru că mâine, dacă YouTube nu este acolo, voi continua să fac asta în altă rețea.

Cum te înțelegi cu oamenii din mijloc?

Toată lumea youtuber este frumoasă: sunt oameni frumoși, creativi, care lucrează, foarte tovarăși, foarte colegi. Așa cum ar spune Perón: pentru un youtuber nu este nimic mai bun decât un alt youtuber. Crezi că, spre deosebire de alte profesii, noi nu am avut pe nimeni să întrebe cum să facem față diferitelor situații, pentru că acest lucru nu exista înainte.

Instagram este o altă lume, corect?

Da, reeee. O să vă spun ceva care nu este al meu, dar odată ce am auzit: fiecare rețea are spiritul a ceea ce produce. YouTube este un tutorial: știu ceva și vă voi arăta. Instagram este mai mult decât să-ți arăți unul. Oricum, împreună cu colegii mei de la gătit Instagram mă înțeleg grozav, dar este un mediu mai puțin favorabil, mai puțin colaborativ în general.

Faceți cunoștință cu fostul jucător de rugby din La Plata care este cel mai bun bucătar din Franța

"Rugby-ul m-a falsificat foarte mult. În ciuda faptului că am pierdut, mai sunt 5 minute, alergi, abordezi, împingi tare, chiar dacă ești epuizat. Este o chestiune de valori: până la final trebuie să rezisti".

Stilul videoclipurilor dvs. este foarte relaxat, informal. Ești așa sau este mai degrabă un personaj? Crezi că oamenii caută conturi mai autentice pe rețelele de socializare?

Plecase pentru că sunt așa, nu este un personaj. A fost invers: încet-încet am fost destructurând. Dar vă voi spune un lucru: unul dintre cele mai reușite canale de gătit vorbitoare de spaniolă este Mis Pastelitos, iar fotografiile lor sunt megaproduse. Nimic de-a face cu mine, mă vezi făcând jogging acolo. Greșelile cu oamenii care produc conținut nu se întâmplă să fie mai mult sau mai puțin autentice, deoarece există un public pentru autentic și pentru plastic. Greșeala nu este reînnoirea în interiorul ei, să nu fii conștient de când trebuie să te îndepărtezi, când trebuie să oferi altceva. Mai târziu, există conturi de Instagram care sunt monstruoase, uriași, precum Chiara Ferragni, oameni pe care nu îi vei vedea niciodată în afara poziției și care te frustrează: „Oprește-te puțin, soțul este bun, fiul este divin”. Există un lucru aspirațional și există mult public pentru asta.

Provocarea, deci, este să nu adormi.

Provocarea de astăzi este să nu adormi. Și mi se pare că rețelele au ceva pe care niciun alt mediu nu îl are: fiecare conținut și, în majoritatea cazurilor, este gândit de persoana care îl produce. În rețele ești mediumul tău. De aceea există o explozie, pentru că fiecare poate fi autentic în felul său. Pe mine Sunt autentic când mă târfesc iar altul va fi autentic atunci când plasticul este afișat, pentru că așa este și funcționează.

Cine este Matías Merlo de Cucinare: a creat primul tiki bar din Mar del Plata și Argentina

Matías Merlo este unul dintre cei mai buni barmani din țară. A devenit celebru pentru emisiunea sa de la Cucinare. A deschis Tiki Bar în urmă cu 10 ani, primul din acel curent de cocktailuri din țară. Așa l-a reconvertit pentru a-și duce „cocktailurile de mare” în toată țara

În 2018 ați vorbit în favoarea avortului. Mulți influențatori aleg să nu vorbească despre subiecte „controversate”. Dar poziționarea?

Poziționarea este bună în viață, în general. Mă deranjează oamenii care nu se poziționează. Odată cu problema avortului, evident că mulți oameni au coborât. Dar ei îmi pun această întrebare de parcă este mai important să scapi oamenii de pe masă decât să sprijini avortul. Este ridicol că asta este mai important. Evident că îmi pasă, dar simt că nu poate fi în aceeași conversație, nu poate fi în echilibru. Diferite sunt alte lucruri despre care simt că mă pot dăuna în munca mea. MMulți oameni mi-au scris să-mi mulțumească pentru că nu am tăcut, că m-am poziționat, că nu am făcut boluda.