Ciuperca are un indice glicemic foarte scăzut.

ciuperca

Consumul de ciuperci la animalele experimentale cu diabet de tip I-care nu produc insulină- produce un efect de întârziere asupra dezvoltării diabetului și reduce simptomele asociate cu această patologie, cum ar fi foamea, setea sau pierderea în greutate.

Potrivit Cristina Clavijo, cercetător la Centrul Tehnologic de Cercetare a Ciupercilor (CTICH), alimentele cu un indice glicemic scăzut sunt cele mai recomandate pentru persoanele cu diabet, deoarece acestea duc la o creștere mai mică a glicemiei. Indicele glicemic al ciupercilor este atât de mic încât abia poate fi măsurat și, pentru a obține o astfel de măsură, o persoană ar trebui să mănânce 1,2 kilograme de ciuperci în mai puțin de zece minute, Clavijo explică într-un articol despre potențialul ciupercilor în dieta diabeticilor, publicat în revista Asociației Spaniole a Cultivatorilor de Ciuperci.

O dietă cu un indice glicemic scăzut este asociată cu un risc mai mic de diabet de tip 2, care este cea mai frecventă formă de diabet, deoarece are un nivel ridicat de glucoză în sânge. De asemenea, este asociat cu un risc mai mic de a suferi de boli coronariene, cancer de sân sau o combinație a acestor boli, adaugă cercetătorul CTICH.

Ciupercile sunt un aliment cu un aport caloric foarte scăzut, cu doar 26-35 kilocalorii în funcție de specie și una dintre ciupercile cu cel mai mic aport caloric este ciuperca. Aportul caloric redus și indicele glicemic, împreună cu conținutul ridicat de apă și conținutul considerabil de fibre, adaugă el, fac din ciuperci un aliment foarte interesant din multe puncte de vedere. Ciupercile conțin o mare varietate de carbohidrați, iar soiurile albe și maronii de ciuperci conțin 4,5 și 4,6 la sută din greutatea proaspătă a totalului de carbohidrați. În greutate uscată, ciuperca conține 60% carbohidrați, în timp ce există unele specii, cum ar fi „Pleurotus”, care poate ajunge la 81,8%.

Fibre benefice

Susținută de studii științifice, subliniază că și ea Fibrele dietetice s-au dovedit a fi benefice în tratamentul diabetului, deoarece încetinește absorbția carbohidraților din alimentele ingerate, evitând creșterea bruscă a nivelului de glucoză din sânge după masă. Amintiți-vă că diabetul este o tulburare metabolică, caracterizată prin creșterea nivelului de glucoză din sânge, care poate fi cauzată de pancreasul care nu produce insulină sau de faptul că organismul nu folosește insulina pe care o primește corespunzător.

Această boală afectează diferite organe și țesuturi, durează o viață și afectează metabolismul glucidelor, lipidelor și proteinelor. Este o patologie care, în plus, poate provoca diverse complicații, care afectează ochii, rinichii, nervii și vasele de sânge. El a precizat că, deși factorii ereditari tind să influențeze, medicamentele, exercițiile fizice și dieta sunt trei piloni fundamentali în tratamentul și controlul acestei boli