aproximativ minute

  • Preț: 4,2 €/persoană
  • Calorii per 100g: 282kcal
  • Rețete de pește și fructe de mare

Ingrediente

  • 4 coapse generoase de cod sărat (aproximativ 1 kg, pentru 4 porții)
  • 1 dovlecel mic
  • 1 vinete
  • 1 ardei gras roșu mic
  • 1 ardei gras verde mic
  • 1 ceapa mare
  • 4 roșii mari coapte
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Sare (după gust, amintiți-vă că codul are deja un punct de sare)
  • Făină pentru a acoperi codul

Cum se face un cod cu sanfaina sau bacallá amb sanfaina. Acest reteta de peste Este un fel de mâncare foarte popular în gastronomia catalană.

Deși sanfaina, însoțirea sa, mai mult decât un fel de mâncare în sine, este o garnitură cu care se pot servi carne, leguminoase sau pește. Astăzi am pregătit una dintre cele mai clasice combinații, bacallá amb sanfaina, cod a la sanfaina.

sanfaina este o variantă a pisto manchego, și are mari asemănări cu Piperada bască, lecsó maghiar sau ratatouille franceză. Principalele sale ingrediente sunt roșia, ceapa, dovleceii, piperul și vinetele. Dintre acestea, ca aproape întotdeauna, fiecare profesor are propria broșură și se pot adăuga un anumit tip de ierburi aromate, chiar și pătrunjel sau mentă.

Odată ce codul este desalinizat, acesta este ușor făinat cu intenția de a-l găti pentru prima dată. Este vorba de gătit la jumătatea drumului pentru a termina de gătit în interiorul sanfainei, făcându-l astfel să se înmoaie în sucurile sale și, în același timp, să-i adauge aroma întregului tocană.

Rețeta de astăzi este una dintre cele pe care le putem clasifica în grupul foarte sănătos, dar și foarte gustos. Dacă vrem să preparăm mâncăruri de înaltă clasă acasă, cu puțină grăsime, dar cu multă aromă și fond de ten, aceasta este una dintre cele mai bune alternative, un lux culinar. ‌

Cum se desalinizează codul. Pregătirea prealabilă a codului cu sanfaina

  1. Pentru a desaliniza coapsele de cod, trebuie mai întâi să le tăiem dacă sunt foarte mari. Vă sfătuiesc să citiți înainte de a începe cu rețeta cum se desalinizează codul. Acolo ai toate sfaturile pentru ca rețeta să iasă din 10 puncte. Tot aici aveți un mic rezumat.
  1. În mod normal, coapsele groase sunt cele utilizate pentru acest tip de rețete în care urmează să batem și să trecem prin tigaie. Pentru a desaliniza codul, bucata de pește trebuie acoperită cu apă din abundență.
  2. Părțile groase vor fi desalinizate timp de 48 de ore, cu o schimbare de apă la fiecare 6 ore aproximativ.
  3. În timp ce peștele este desalinizat, acesta trebuie să rămână la o temperatură cuprinsă între 6 ° și 8 ° C în interiorul frigiderului, deoarece la temperatura camerei poate fermenta.

Pregătirea sanfaine

  1. Tăiem vinetele felii și o sărăm din belșug. Lăsați vinetele să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât să elimine o parte din amărăciune. După acest timp îl curățăm cu o hârtie de bucătărie și rezervăm.
  1. Într-o cratiță încălzim un jet bun de ulei de măsline. Când este fierbinte, adăugați ceapa tăiată cubulețe și începeți să o prăjiți. În timp ce ceapa se gătește, tăiați restul de legume în cuburi.
  2. Când ceapa a fiert timp de 5 sau 6 minute, adăugați ardeii și continuați să prăjiți. Lasă-l să se mai coacă încă 10 minute înainte de a adăuga mai multe legume.
  3. Adăugați vinetele și dovleceii tocați și continuați să gătiți încă 10 sau 15 minute. Trebuie să avem grijă să amestecăm legumele din când în când pentru a preveni lipirea lor de fundul tigaiei.
  4. Curățați roșiile și adăugați-le în caserolă în bucăți. Sărăm și lăsăm legumele să fiarbă aproximativ 40 de minute, până când sunt foarte moi. Rezervăm ratatouille. Este important să rămânem puțin scurți cu sarea, la sfârșitul procesului codul își va adăuga partea sărată în vas.

Prăjirea codului și prezentarea finală a codului cu sanfaina

  1. Făinați ușor peștele și rumeniți-l într-o tigaie cu un strop de ulei de măsline. Nu vrem ca codul să fie complet prăjit, ci mai degrabă să-i acordăm un prim punct. Apoi îi vom termina gătitul împreună cu pisto. Scoatem codul când vedem că începe să se rumenească.
  2. Adăugați coapsele în caserola de ratatouille și continuați să gătiți încă 5 sau 6 minute. Astfel, codul va termina de gătit și își va adăuga aroma în tocană.
  3. Servim codul foarte fierbinte cu o parte din ratatouille. Îl putem însoți cu niște cartofi fierți, prăjiți sau pur și simplu ne putem servi cu o pâine bună pentru a ne înmuia în minunatul său sos. În orice caz, este un fel de mâncare sănătos, foarte gustos și complet delicios.

Nu încetați să vă bucurați de toate rețete de pește și fructe de mare avem pe blog. Puteți vedea toate fotografiile pas cu pas ale acestui lucru cod cu sanfaina în acest album.