căpșună Este fructul căpșunului sau căpșunului, Fragaria vesca conform denumirii sale științifice, deși în prezent este căpșuna din Fragaria ananassa cea mai cultivată și consumată.

Fragaria ananassa este un hibrid de soiuri americane care a reușit să deplaseze Fragaria vesca datorită dimensiunii mai mari a fructelor sale, în ciuda faptului că aroma acestuia din urmă este mai intensă.

Căpșuna este un fruct care se remarcă prin culoare roșu aprins, dulceața și aroma sa, ceea ce îl face o delicatesă și că este consumat în mod natural sau ca ingredient în gemuri sau deserturi, printre altele.

Prin calorii, căpșunile sunt formate din 85% carbohidrați, 8% grăsimi și 7% proteine ​​(1).

părilor

Cu toate acestea, în greutate, căpșuni conțin mai mult de 90% apă și în jur de 7% carbohidrați.

Din acest motiv, este considerat un fruct cu conținut scăzut de carbohidrați, ideal pentru o dietă ketogenică sau Atkins.

Mai mult, căpșunile au un indice glicemic relativ scăzut, ceea ce le face un fruct potrivit pentru persoanele diabetice.

În ceea ce privește nutrienții, o ceașcă de căpșuni întregi conține (1):

  • Vitamina C: 141% din DZR (diurna recomandată).
  • Mangan: 28% din DZR.
  • Folat: 9% din ADR.
  • Potasiu: 6% din DZR.
  • Fibră: 2,9 g.
  • Proteine: 1 g.
  • Calorii: 46.

Care sunt beneficiile componentelor căpșunilor?
  • Vitamina C:
    Cunoscută și sub numele de acid ascorbic, această vitamină este un antioxidant esențial pentru întreținerea oaselor, a mușchilor și a pielii (2).
  • Mangan:
    Mineral implicat în formarea țesutului conjunctiv, a oaselor, a factorilor de coagulare a sângelui și a hormonilor sexuali. Deficiența sa a fost asociată cu infertilitate, slăbiciune, malformații osoase și convulsii (3).
  • Folat:
    De asemenea, cunoscut sub numele de acid folic sau vitamina B9, acest nutrient participă la crearea de celule noi și este esențial în timpul sarcinii, deoarece poate preveni defectele congenitale la copil (4).
  • Potasiu:
    Reduce riscul bolilor de inimă și îmbunătățește funcția renală (5).

La fel, căpșunile au diferiți compuși vegetali, mai ales antioxidanți, ambalat și cu proprietăți sănătoase:

  • Acid elagic:
    Antioxidant din familia polifenolilor cu proprietăți anticancerigene, antivirale, antineurodegenerative etc. (6)
  • Antocianine:
    Pigmenți naturali găsiți în multe fructe și responsabili de culoarea lor; au proprietăți antidiabetice, anticancerigene, antiinflamatorii ... Cea mai abundentă antocianină din căpșuni este pelargonidina (7).

1. Reduceți riscul bolilor cardiovasculare

Bolile de inimă sunt una dintre principalele cauze de deces în prezent, în special în țările occidentale.

Prin urmare, orice aliment care contribuie la prevenirea acestor boli este o mare descoperire și trezește un mare interes pentru populația științifică.

Astfel, diverse studii s-au concentrat pe investigarea și analiza proprietăților căpșunilor.

Căpșunile se remarcă prin conținutul ridicat de antioxidanți, cum ar fi antocianine, care au fost asociate cu un risc mai mic de boli de inimă.

În studiul de sănătate al femeilor din Iowa, care a inclus peste 30.000 de femei aflate în postmenopauză, consumul regulat de căpșuni pe o perioadă de urmărire de 16 ani a dus la reducere remarcabilă a riscului de mortalitate prin boli cardiovasculare (8).

De asemenea, căpșunile sunt bogate în vitamina C, al cărei consum a fost legat de un risc mai mic de boli cardiace și cronice datorită acțiunii sale antioxidante (9).

În cele din urmă, s-a descoperit, de asemenea, că consumul de căpșuni poate scade tensiunea și îmbunătățesc profilul lipidelor din sânge prin creșterea nivelului de colesterol HDL, pe lângăpreveni inflamația și daune oxidative (10).

2. Protejați-vă împotriva diferitelor tipuri de cancer

O altă cauză principală de deces în prezent și din ce în ce mai frecventă este cancerul.

Potrivit experților, inflamația cronică și stresul oxidativ produs de radicalii liberi sunt doi factori de risc care cresc semnificativ șansele de a dezvolta cancer.

Ce se întâmplă când mâncăm căpșuni?

După cum am discutat anterior, căpșunile conțin cantități mari de acid ellagic și antociani, două clase puternice de antioxidanți plini de beneficii pentru sănătate.

Unul dintre aceste beneficii, și poate cel mai important și studiat, este capacitatea sa de a proteja corpul uman de apariția cancerului.

Pe de o parte, există dovezi științifice că acidul elagic poate inhiba dezvoltarea cancerului pulmonar, mamar, de colon și de prostată prin uciderea celulelor canceroase (apoptoză) (6).

Pe de altă parte, antocianinele prezente în căpșuni împiedică, de asemenea, creșterea și proliferarea celulelor canceroase (6).

Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii la om pentru a confirma acest fapt promițător: puterea anticancerigenă a căpșunilor.

3. Reglează glucoza

Consumul de căpșuni pare să modifice creșterea glicemiei care are loc după consumul unei mese bogate în carbohidrați.

Glucidele sunt descompuse în zaharuri simple în tractul digestiv și eliberate în sânge, provocând o creștere a glicemiei și, în consecință, o creștere a producției de insulină.

Conform ultimelor cercetări, o masă cu căpșuni rîntârzie și scade răspunsul glicemic prin reducerea digestiei și absorbției zaharozei (unsprezece).

În general, consumul de căpșuni este sigur și tinde să fie bine tolerat de majoritatea oamenilor care îl consumă.

Cu toate acestea, este un fruct care tinde provoacă destul de multe reacții alergice, deci este probabil ca un anumit număr de oameni să nu le poată consuma.

Sectorul cel mai afectat de alergie la căpșuni este cel al copiilor și tinerilor și sunt de obicei cazuri cu alergii la polenul de mesteacăn sau la mere (12).

Reacțiile alergice cauzate de căpșuni pot provoca umflături ale buzelor, limbii, feței și gâtului, mâncărime și furnicături în gură, cefalee, urticarie ...