Înainte de a detalia rețeta pentru această delicatesă suculentă și după scurta introducere care este prezentată în acest moment, puteți citi un rezumat mic și interesant despre ingredientul său principal; ceea ce îi conferă textura și aroma care le caracterizează: unt pur din lapte de la vaci crescute în aer liber și hrănite cu pășuni proaspete.

danesez

Fursecurile daneze pentru pâine scurtă sunt perfecte pentru a se scufunda în ceai sau cafea, deoarece sunt foarte rezistente. Aluatul său este o combinație simplă de ingrediente de bază și ușor de găsit în cămara oricărei case: făină, unt, îndulcitor natural, ou, vanilie și sare.

Acestea sunt fursecuri crocante cu o aromă intensă de unt și o ușoară aromă de vanilie extrasă din fasole de vanilie adevărată (dacă nu ați avut acces la fasolea unei fasole de vanilie naturală, ați putea folosi alternativa pastei de vanilie sau a extractului de vanilie. folosiți extract de vanilie, pur și simplu nu veți avea aspectul pistruiat, iar în ambele opțiuni aroma nu va fi la fel de profundă ca cea a boabelor unui bob de vanilie real proaspăt descoperit).

Știați…

Fursecuri de casă din Danemarca, perfecte pentru a le savura cu orice ocazie? Realizați-vă propria serie de fursecuri daneze și umpleți cu ea trei perechi de capsule de hârtie albă aranjate cu grijă în interiorul unei cutii circulare ... Va fi cadoul perfect pentru a da și împărtăși!

Până în prezent, războiul împotriva colesterolului și a grăsimilor pare să fie în declin. Din moment ce tot mai mulți oameni încorporează acest macronutrienți necesari în dieta noastră; întotdeauna conștient și în proporții adecvate în funcție de nevoile nutriționale ale fiecărei persoane.

Știați…

Guvernul SUA a decis în cele din urmă să nu mai includă colesterolul ca nutrient pentru a nu mai avea griji? Această mișcare are o motivație clară: deoarece este „oficial” pus la îndoială faptul că colesterolul din dietă poate afecta colesterolul din sânge.

În mod curios, aproape în același timp, un jurnal științific al prestigiosului British Medical Journal publică o investigație care concluzionează că recomandările nutriționale care au fost în special întărite în raport cu grăsimile din anii '70 și '80 în SUA și Marea Britanie, nu au fost susținute de studii. clinic.

Untul este un aliment de origine complet naturală, obținut dintr-un singur ingredient; crema intreaga de lapte de vaca. Practic, este partea grasă a laptelui, care a fost parțial izolată de proteine ​​și carbohidrați. Este foarte gustos și se folosește de obicei pentru a găti, coace sau întinde direct pe o felie de pâine.

Compoziția sa a atras numeroși detractori, deoarece este în general compusă din 80% grăsimi, restul fiind în principal apă, ceea ce îl face un aliment foarte caloric care trebuie consumat într-o dietă variată și echilibrată.

Știați…

În trecut, pentru a obține crema de lapte, laptele proaspăt a fost lăsat în picioare până când crema a ieșit la suprafață? Acest lucru este posibil, datorită faptului că grăsimea este mai ușoară decât alte componente ale laptelui și, având o structură mai puțin densă, plutește. Astăzi, producția modernă de cremă de lapte implică o metodă mai eficientă, cunoscută sub numele de centrifugare.

Știați…

se poate întinde untul, în general, ușor pe o felie de pâine la 15 ° C? O temperatură mai mare decât cea a funcționării în frigider. Așa-numitul „compartiment pentru unt”, care poate fi găsit în multe frigidere, este una dintre zonele mai puțin reci, dar este încă departe de temperatura ideală pentru ca untul să fie răspândit fluent odată prezentat pe masă; Este indicat să îl scoateți din frigider cu 10 minute înainte de consum.

Untul este un aliment care datorită caracteristicilor sale fizice și chimice are o mare rezistență la contaminarea bacteriană și poate fi păstrat la temperatura camerei timp de câteva zile fără a fi atacat de bacterii; cu toate acestea, aroma este afectată pe măsură ce grăsimile din unt reacționează (se oxidează), producând arome rânce. La fel, este capabil să absoarbă mirosuri puternice în jurul său; de aceea trebuie păstrat la frigider, într-un recipient etanș și cât mai departe de lumina directă. Cel mai bine ar fi să-l păstrați în ambalajul original și să nu folosiți folie de aluminiu ca ambalaj, deoarece contactul direct al grăsimilor din unt cu metalul ar putea provoca oxidarea imediată a acestuia (în special în unturile sărate). În același mod, părțile untului expuse la lumină și aer, tind să aibă un ton mai gălbui și chiar mai translucid, aceste zone ar trebui evitate, deoarece este cel mai probabil ca starea lor să fie modificată și, prin urmare, modificată. . În acest caz, ar fi suficient să scoateți partea deteriorată; restul de unt fiind perfect comestibil.

Știați…

Când în anii 1930, Dr. Weston Price a analizat dietele diferitelor populații native din lume, a găsit untul ca fiind un aliment obișnuit pentru unele dintre cele mai sănătoase populații? Așa s-a întâmplat în satele elvețiene sau în unele grupuri arabe, și chiar nord-americanii considerau în mod tradițional untul ca un aliment sănătos pentru a face față orelor lungi cu energie și a produce copii puternici și sănătoși.

Dar de ce ar trebui inclus untul în dietă? Ce ar putea schimba gândul jignitor îndreptat către acest ingredient făcut din cele mai vechi timpuri? În ultimele decenii, untul a fost tratat nedrept, vinovat de cauzarea bolilor cardiovasculare datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate. Cu toate acestea, atât opinia publică, cât și cea științifică transformă treptat această opinie și există deja mulți oameni care consideră untul ca un aliment benefic sănătății.

Știați…

reduce untul lipoproteina A? Nimeni nu pune la îndoială faptul că lipoproteina A crescută este un factor de risc cardiovascular important, deși, din păcate, este un factor necunoscut în cultura colobofobică de astăzi. Pentru unii experți, acesta este cel mai puternic factor de risc. Consumul ridicat de carbohidrați simpli crește lipoproteina A; dimpotrivă, alimentele precum untul tind să-l reducă semnificativ.

Sa nu uiti asta…

Toate informațiile furnizate cu privire la acest aliment au fost obținute prin diverse surse și este posibil să nu fie total exacte, așa că înainte de a începe orice regim sau de a face modificări drastice în dieta dvs., ar trebui să consultați un medic sau un nutriționist .

O mare parte din sutele de acizi grași din unt sunt acizi grași saturați (70%). De asemenea, conține o cantitate bună de acizi grași mononesaturați (25%), iar grăsimile polinesaturate pe care le oferă reprezintă o cantitate mică (2,3% din conținutul de grăsimi). Alte tipuri de grăsimi găsite în unt sunt colesterolul și fosfolipidele.

11% dintre acizii grași saturați prezenți în unt sunt cu lanț scurt, cel mai frecvent dintre acești acizi grași este acidul butiric (singura componentă a grăsimii din lapte a animalelor rumegătoare, cum ar fi vacile, oile și caprele. Acidul butiric a fost s-a demonstrat că reduce inflamația sistemului digestiv și a fost utilizat pentru tratamentul bolii Crohn).

Știați…

Deși untul este un aliment bogat în grăsimi, nu pare să provoace creșterea în greutate atunci când este consumat în cantități normale în cadrul unei diete sănătoase?

Nu este o veste să spunem că bolile cardiovasculare sunt una dintre principalele cauze de deces în lume. Fiind mult timp, relația dintre grăsimile saturate și bolile cardiovasculare este o problemă controversată. Se știe că un aport ridicat de grăsimi saturate poate crește nivelul colesterolului din sânge, care este un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, nu este neapărat cantitatea de colesterol din alimente care este motivul de îngrijorare. Profilul lipidelor din sânge sau tipul de lipoproteină din colesterol care este transportat sunt factori mult mai relevanți.

Spre deosebire de grăsimile trans pe care le putem găsi în alimentele procesate, grăsimile din lactate sunt considerate sănătoase. Untul este cea mai bogată sursă dietetică de grăsimi saturate din lactate, cunoscute și sub numele de grăsimi „rumegătoare”, dintre care cele mai frecvente sunt acidul vaccenic și acidul linoleic conjugat sau CLA; CLA este o familie de grăsimi, care a fost asociată cu mai multe beneficii pentru sănătate. Studiile efectuate la animale și celule umane indică faptul că CLA ne poate proteja împotriva diferitelor tipuri de cancer. De asemenea, ne ajută să pierdem în greutate, fiind folosit ca supliment pentru slăbit (nu toate studiile confirmă acest beneficiu).

Știați…

Fiind compus în principal din grăsimi, untul este un aliment bogat în calorii? O lingură de unt poate conține în jur de 100 de calorii; ideal pentru a contribui la nevoile zilnice ale acestui macronutrienți sau dacă este necesară o energie suplimentară pentru alte circumstanțe justificate în mod corespunzător.

Tabelele următoare conțin informații detaliate cu privire la diferiții nutrienți pe care îi are untul și toți corespund cu 100 de grame de produs. Proporțiile nutrienților din unt pot varia în funcție de tipul și cantitatea alimentelor, pe lângă alți factori care pot juca, de asemenea, un rol în modificarea nutrienților săi.

Sa nu uiti asta…

în funcție de originea și prepararea untului, proprietățile și caracteristicile sale nutriționale pot varia.

Următorul tabel listează cantitatea de nutrienți principali din unt:

Cantitate de nutrienți Cantitate de nutrienți Acidul fitic Fosfocolina Grăsimi saturate Grăsimi mononesaturate Adenină Grăsimi polinesaturate Apă Guanine Alcool Licopen Cofeină Unsoare Calorii Luteina Glucidele Proteină Colesterol Purinas Fibre insolubile Quercetin Fibra solubila Teobromina Fibră Zeaxantina
0 g.0 mg.
62,66 g.28,92 g.
0 mg.2,31 g.
0,25 g.0 mg.
0 g.0 ug.
0 mg.99,50 g.
897 kcal.0 ug.
0,00 g.0,25 g.
286 mg.0 mg.
0 g.0 mg.
0 g.0 mg.
0 g.0 ug.

De asemenea, printre principalele substanțe nutritive din unt se numără proteinele. Suma oferită este neglijabilă în comparație cu alte tipuri de alimente de origine animală: între 0,25 și 0,90 la 100 de grame de produs. Dar merită să-i dedici puțin spațiu, deoarece conține toți aminoacizii esențiali și este considerată o proteină cu valoare biologică ridicată. Proteinele de acest tip sunt utilizate în organism pentru a crea noi proteine, responsabile de construirea țesuturilor, cum ar fi masa musculară. De asemenea, ele reglează fluidele corporale, printre alte funcții.

Proteinele din acest aliment aparțin categoriei untului și sunt alcătuite dintr-o multitudine de aminoacizi; cum ar fi acidul aspartic, acidul glutamic, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, triptofanul și multe altele (majoritatea pot fi vizualizate în tabelul următor).

Corpurile folosesc proteinele din unt pentru a construi țesuturile care formează mușchii. Aceste proteine ​​sunt, de asemenea, utile și necesare pentru a le menține, deoarece fără un aport adecvat de proteine, cum ar fi cele furnizate de consumul de unt (pe lângă multe alte alimente, care în acest articol nu vor fi evaluate), masa noastră musculară va fi ar slăbi și reduce treptat.

Proteinele din unt sunt descompuse în aminoacizi în corpul nostru pentru asimilare, iar aceste proteine ​​pe care organismul le sintetizează, pe lângă faptul că sunt utile pentru crearea de noi mase musculare, intervin și în funcțiile fiziologice, fără de care corpul nostru nu ar putea supraviețui.

Cantitatea de aminoacizi prezenți în unt este prezentată mai jos:

Cantitate de nutrienți Cantitate de nutrienți Acid aspartic Leucina Acid glutamic Lizină Fetei Metionină Arginina Proline Cistină Serine Fenilalanină Tirozină Wisteria Treonina Hidroxiprolină Triptofan Histidină Valine Isoleucina
18 mg.23 mg.
50 mg.19 mg.
8 mg.6 mg.
9 mg.23 mg.
2 mg.13 mg.
11 mg.11 mg.
5 mg.11 mg.
0 mg.3 mg.
6 mg.9 mg.
14 mg.

Untul este, de asemenea, un aliment bogat în mai multe tipuri de vitamine, în special cele care sunt de obicei asociate cu grăsimile.

Vitamina A este cea mai abundentă în unt, într-o lingură (14gr) obțineți 11% din cantitatea zilnică recomandată, fiind una dintre cele mai bune surse de vitamina A. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina D și vitamina E; acesta din urmă este un antioxidant foarte puternic, care este de obicei prezent în alimentele grase. De asemenea, conține și vitamina B12 care poate fi găsită doar în alimente de origine animală, cum ar fi ouă, carne și produse lactate. Iar vitamina K2, esențială pentru prevenirea calcificării arteriale și, astfel, a arteriosclerozei, contribuie, de asemenea, la protecția împotriva bolilor cardiovasculare și a osteoporozei. Pentru a obține această vitamină din unt, ar trebui să fie de preferință de la vaci crescute în aer liber și hrănite cu pășuni proaspete.

Iată vitaminele din unt:

Cantitate de nutrienți Cantitate de nutrienți S-a adăugat acid folic Vitamina A Alfa caroten Vitamina B1 Alfa Tocoferol Vitamina B12 Beta caroten Vitamina B2 Criptoxantină beta Vitamina B3 Beta caroten Vitamina B5 Beta Tocoferol Vitamina B6 Caroten Vitamina B7 Delta Tocoferol Vitamina B9 Folați alimentari Vitamina C Gamma Tocoferol Vitamina D Niacina preformată Vitamina E Retinol Vitamina K Tot tocoferoli
0 ug.884 ug.
0 ug.0,00 mg.
3,60 mg.0,00 ug.
200 ug.0,02 mg.
0 ug.0,09 mg.
0 ug.0,04 ug.
0 mg.0,00 mg.
200 ug.0,00 ug.
0 mg.0,00 ug.
0,00 ug.0,00 mg.
0 mg.0,76 ug.
0,04 mg.3,60 mg.
850 ug.8 ug.
3,60 mg.

În cele din urmă, următorul tabel reprezintă cantitatea de minerale din unt:

Cantitate de nutrienți Cantitate de nutrienți Aluminiu Meci Sulf Fier Brom Iod Calciu Magneziu Zinc Mangan Clor Nichel Cobalt Potasiu Cupru Seleniu Crom Sodiu Fluor
0 ug.24 mg.
0 mg.0,20 mg.
0 ug.38 mg.
15 mg.2 mg.
0,10 mg.0,04 mg.
1150 mg.0 ug.
0 ug.15 mg.
0,03 mg.0,00 ug.
0 ug.750 mg.
0 ug.

Hrănirea și creșterea vacilor de lapte pot avea o mare importanță în calitatea nutrițională a furajelor, deoarece untul care provine de la vacile crescute în mod natural este de o calitate superioară în comparație cu produsele lactate de la animale care au fost hrănite cu cereale comerciale Cele mai vandute). Cu toate acestea, în țări precum Irlanda sau Noua Zeelandă, este mult mai frecvent să găsești produse lactate care provin de la animale care au fost hrănite cu iarbă proaspătă, cel puțin în cele mai fierbinți luni ale anului.

Prin urmare, untul care provine de la animale hrănite în mod natural este mai bogat în substanțe nutritive decât untul care provine de la vaci hrănite cu cereale sau iarbă conservată. O proporție mai mare de iarbă proaspătă în dieta unei vaci contribuie la creșterea cantității de grăsimi bune, cum ar fi acizii grași omega-3 și acidul linoleic conjugat. În plus, conținutul de vitamine și antioxidanți din grăsimi, precum carotenoizi și tocoferoli, este mult mai mare. Consumul moderat de unt oferă multe beneficii organismului, deoarece este o sursă importantă de vitamine și minerale. Printre principalele beneficii ale untului, pot fi evidențiate următoarele:

Ți-a plăcut întotdeauna gustul untului, dar te-ai simțit suspect cu privire la consumul acestuia? Toate aceste beneficii sunt motive întemeiate pentru a nu mai vedea acest minunat aliment oferit de natură, ca ceva rău și nesănătos.

Pentru a termina, vă sugerez să vă puneți șorțul și să continuați să citiți. Apoi, coaceți o tavă din aceste delicioase fursecuri din Danemarca; conform instrucțiunilor detaliate în rețeta care extinde această introducere și, în cele din urmă, bucurați-vă de textura sa irezistibilă și de aroma incredibilă.