A început să se facă în cabine umile din Marea Britanie, dar astăzi este una dintre cele mai consumate. Sursă de micronutrienți esențiali, cu o aromă ușoară și o textură cremoasă

Dintre toate soiurile de brânzeturi care alcătuiesc vastul meniu de brânzeturi din întreaga lume, care sunt peste 2.000, cabana se poate lăuda cu o mare popularitate, mai ales în ultimii ani, datorită profilului său nutrițional excelent. El nu este un membru nou al acestei scrisori, deoarece primele referințe pe care le avem despre el datează din 1831 și le plasează pe ale sale fabricat în Marea Britanie, în cele mai umile case și ferme - de unde și numele său, care înseamnă „brânză de vaci” - în zonele rurale, unde țăranii au început să profite de resturile procesului de fabricare a untului și de laptele înapoi care nu a fost util alte brânzeturi. De fapt, în secolul al XIX-lea a fost produs în majoritatea fermelor englezești. În 1916, această lactată a făcut saltul pe piață, grație deciziei Statelor Unite de a o produce industrial. Din acel moment, a început o carieră de succes, ceea ce l-a determinat să fie unul dintre cele mai populare din Statele Unite, unde consumul său reprezintă 25% .

foods

Diferite tipuri, care sunt un recif în bucătărie

Spre deosebire de alte brânzeturi, care suferă procese de întărire, cabana este fabricată din Curd. Pentru a face acest lucru, un element acid, fie o cultură bacteriană, fie un acid alimentar, este adăugat la laptele de vacă pasteurizat - anterior fabricat cu lapte de oaie sau de capră - cu scopul ca solidele din lapte să se dezintegreze din zer și să se formeze o masă untată, coagulată. . Acesta este apoi tăiat pentru a facilita extracția serului suplimentar, gătit la 90 ° C și, în cele din urmă, clătit la reduce aciditatea și îndepărtează excesul de lactoză. Prin urmare, nu este supus niciunui proces de maturare, deshidratare sau presare; Nici nu este vindecat, colorat sau nu se adaugă conservanți. Rezultatul este o brânză dintre cele mai natural, caracterizată printr-o textură cremoasă, granulată și un gust delicat și proaspăt, care îl fac un recif în bucătărie.

Deși poate fi consumat singur, acceptă și condimente precum sarea, piperul sau ulei de masline; și însoțiri precum fructe, mai ales cei cu gust dulce precum mango sau nuci, ca nucile. Este, de asemenea, un ingredient ideal pentru salate, aperitive și chiar acționează ca un substitut pentru alte produse mai calorice, cum ar fi smântână sau maioneză în pregătirea sosurilor și a sosurilor.

În prezent, putem întâlni diferite soiuri în funcție de conținut de grăsime în compoziția sa, variind de la cei lipsiți de aceștia la cei care includ unele procente sau totalul, gradul de umiditate și grosimea cheagului, adică mărimea bucăților de brânză. Acestea pot fi subțiri, care dau o aromă mai acidă, și groase, care sunt mai cremoase și au un gust mai dulce.

Calciul și proteinele, protagoniștii

Din punct de vedere nutrițional, brânza de vaci se poate lăuda cu un profil complet. Conform Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN), este o sursă excelentă de proteină, acum că a făcut-o de patru ori mai mult decât laptele. În plus, proteinele sale, care sunt lactoglobulina și lactalbumina, au o valoare biologică mai mare decât cele prezente în cantități mai mari în alte produse lactate, în principal cazeină. Acest lucru se datorează faptului că cabana este fabricată din zer, care este foarte bogat în seroproteine ​​- proteine ​​din zer - deoarece conțin toți aminoacizii esențiali".

Are de patru ori mai mult calciu decât laptele și de opt ori mai puțin grăsime decât brânzeturile îmbătrânite

La fel, conținutul de grăsime este mult mai mic decât cel al altor soiuri, în măsura în care îl asigură 4 grame la 100 de produs, care este de aproape opt ori mai puțin decât o brânză vindecată, cum ar fi cabrales. Acest lucru îl face mai mult digestiv, fiind ideal pentru cei care suferă de probleme gastrice, hipercolesterolemie sau urmează diete de slăbit. În ceea ce privește ultimul aspect, există multe studii care și-au dedicat eforturile pentru a analiza relația acestei brânzeturi cu pierderea de kilograme. Una dintre ultime este cea promovată de un grup de nutriționiști de la Universitatea de Stat din Florida, care este publicată în prestigioasa revistă „British Journal Nutrition”. El concluzionează că consumul a 30 de grame de brânză de vaci cu o jumătate de oră înainte de culcare are efecte pozitive asupra metabolismului și, prin urmare, în sănătate în general.

În compoziția sa, vitaminele de Grupul B au o prezență foarte semnificativă, în special niacină, care ajută la transformarea alimentelor în energie și menține sănătatea sistemului digestiv, a pielii și a sistemului nervos; riboflavină, implicat în formarea de globule roșii sau anticorpi; Da vitamina b12, esențiale pentru buna dezvoltare a funcțiilor nervoase. Potrivit Fundației Spaniole pentru Nutriție, "o porție de cabană acoperă 30% din aporturile recomandate de vitamina B12 ".

Are deasemenea conținut scăzut de sodiu decât alte tipuri, apărând ca o alternativă excelentă pentru cei care au probleme de hipertensiune sau doresc să aibă grijă de sănătatea lor, ajutându-i, de asemenea, să respecte recomandările Organizației Mondiale a Sănătății (CARE), care încurajează să nu consume mai mult de 2 grame de sare zilnic. Cu toate acestea, prețuiește și conținut abundent în calciu, care este esențial pentru a vă bucura de o sănătate excelentă a oaselor; potasiu, care garantează contracția musculară optimă și o frecvență cardiacă constantă; Da Meci, esențial pentru oase și dinți puternici și sănătoși.