OBSERVATORIU PERMANENT PENTRU STUDIUL MITURILOR ȘI AL DIETELOR MIRACOLULUI

Publicat: Luni, 16.09.2013 - 12:23

luați

Actualizat: joi, 08/01/2015 - 10:42

Un utilizator de Internet ne trimite următoarele: „Am fost sfătuit să iau alge pentru că, aparent, conține o cantitate mare de substanțe nutritive importante. Am încercat, dar gustul său nu mă convinge. Crezi că este necesar să fac un efort să le consum?

Sfatul de a lua alge este bine intenționat, dar greșit. Este adevărat că, în general, algele au un conținut remarcabil de anumiți nutrienți, dar nu este mai puțin adevărat că conținutul lor de iod este de obicei alarmant de mare. Iodul este un mineral care, în exces, este periculos (poate provoca probleme cu tiroida). Un exemplu: un singur gram de alge marine kombu sau iarbă de mare, înmulțește cu 5 și, respectiv, cu 8, limita maximă de consum de iod stabilită de autoritățile sanitare. Ceva similar se întâmplă cu alte alge, cum ar fi wakame, nori, dulse etc.

Este ușor să găsiți articole care ignoră această întrebare. Astfel, „Consiliul European pentru Informații Alimentare” (EUFIC) detaliază o serie de alge care fac parte din dieta tradițională a comunităților de coastă. De exemplu, EUFIC notează că algele verzi, cum ar fi „salata de mare” și „iarba de mare”, obișnuite în largul coastelor Marii Britanii, Irlandei și Scandinaviei, pot fi consumate crude în salată sau gătite sub formă de supă. Cu toate acestea, conform datelor preluate din ediția din decembrie 2007 a revistei științifice Nutrition Reviews, cantitatea de iod dintr-o porție standard de 8 grame de salată de mare (910 micrograme de iod) este peste limita superioară pentru aportul de iod stabilit de autoritățile sanitare, adică limita peste care iodul menționat poate genera efecte negative asupra sănătății consumatorilor, care este de 900 micrograme/zi. În cazul ierburilor marine, cazul este și mai grav, deoarece oferă 43.030 micrograme, adică limita superioară a aportului este înmulțită cu 8.

Ceva similar se întâmplă cu alte alge marine comestibile, cum ar fi hijiki, „spaghete de mare” și mușchi irlandez. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) indică faptul că algele produse în China, Japonia, Filipine, Coreea și Orientul Îndepărtat în general, pot avea un „conținut extrem de ridicat de iod”. Acest lucru este mai grav în cazul algelor care sunt comercializate uscate. În ceea ce privește Spania, una dintre culturile vedete este salata de mare („ulva lactuca”), o algă care crește în mod natural în zonele puțin adânci ale Mediteranei și Atlanticului. Cu toate acestea, cel mai frecvent este că algele marine se vând deshidratate, în saramură sau în pulbere.

Oricum ar fi, ceea ce trebuie să ne amintim este că consumul regulat al majorității algelor comestibile de pe piață poate fi dăunător glandei tiroide. Numeroase „diete” promovează un consum ridicat de alge, cum ar fi dieta Milf, analizată de To Eat or Not to Eat în mai 2013 sau ca dieta macrobiotică, cea care împarte alimentele pe baza unei invenții neștiințifice numite yin și yang și că, așa cum este detaliat în cartea „No More Diet” „invocă entități imateriale inaccesibile cercetării empirice, cum ar fi cele legate de energia supranaturală”. Astfel de diete uită să menționeze că studiile reflectă această întrebare, cum ar fi una care a apărut în mai 2009 în Jurnalul de endocrinologie clinică și metabolism. Se știe că populația japoneză are o adaptare metabolică mai mare la aporturile mari de iod datorită tradiției de ingestie de alge marine, dar chiar și așa, numărul japonezilor cu probleme legate de aportul excesiv de iod este mare, după cum se reflectă în trei cercetări, una publicată în Iunie 2008 în Tiroidă, altul în numărul din octombrie al Thyroid Reseach și altul publicat în mai 2012 în Jurnalul European de Prevenire a Cancerului

Prevalența deficitului de iod în Spania este foarte mare. Într-un astfel de caz, un aport ridicat de iod poate duce la hipertiroidism sau hipotiroidism.

Acest lucru este deosebit de îngrijorător la femeile însărcinate și la copii. Dar lucrurile nu se termină aici, deoarece cantitatea de iod din alge este foarte variabilă, așa cum sa menționat în numărul din octombrie 2004 al revistei „Tiroida”. Cu alte cuvinte, conținutul său de iod poate fi fie mai mic, fie mult mai mare, așa că trebuie să aplicăm binecunoscutul „principiu de precauție”: în caz de îndoială, cel mai bine este să ne asumăm cel mai prost scenariu. În cartea „Secretele oamenilor sănătoși” găsim acest tabel care ilustrează care alge nu sunt recomandate pentru consum regulat.

Alge al căror aport regulat este descurajat datorită conținutului ridicat de iod