Știri despre stilul de viață

Mâncarea nesănătoasă este legată de moartea a aproximativ două milioane de persoane pe an, majoritatea copiilor. De aceea, conservarea și modul de preparare a acestuia capătă o mare importanță atunci când le consumă.

Alimentele care conțin bacterii dăunătoare, viruși, paraziți sau substanțe chimice provoacă mai mult de 200 de boli, variind de la diaree la cancer, indică Organizația Mondială a Sănătății (OMS). De asemenea, această entitate subliniază că numai bolile diareice omoară aproximativ 1,8 milioane de copii în fiecare an și majoritatea sunt atribuibili apei sau alimentelor contaminate.

În acest sens, subliniază faptul că o pregătire adecvată a alimentelor poate preveni majoritatea bolilor transmise de aceștia:

„Alimentele pot fi contaminate în orice verigă din lanț, care merge de la producție la consum. Toți participanții la lanțul de aprovizionare trebuie să ia măsuri pentru a menține siguranța alimentelor, de la producător la consumator, prin procesator și furnizor. Manipularea acasă este, de asemenea, esențială pentru prevenirea focarelor de boli ”, spune OMS.

mâncarea

Microbiologul și purtătorul de cuvânt al Consiliului de Administrație al Societății Spaniole de Boli Infecțioase și Microbiologie Clinică (SEIMC), José Marimón, propune câteva chei de luat în considerare la realizarea siguranței alimentare:

-Spălați foarte bine alimentele care se consumă fără a găti: „Trebuie să fii atent să nu amesteci ustensilele în bucătărie. De exemplu, dacă am tăiat carnea cu un cuțit, trebuie să o spălăm înainte de a tăia fructe sau legume ”, spune el.

-Spălați-vă mâinile înainte de a începe să gătiți. „Igiena personală în bucătărie este de asemenea importantă pentru a evita transmiterea”, spune el.

-Curățați și dezinfectați toate suprafețele și echipamentele utilizat la prepararea alimentelor, precum și la protejarea alimentelor și a gătitului de insecte și alte animale.

-Separați alimentele crude și fierte. Această separare previne așa-numita contaminare încrucișată, adică transferul microorganismelor din alimentele crude în cele care au fost deja gătite.

În acest sens, OMS insistă asupra faptului că alimentele crude, în special carnea roșie, păsările de curte și peștele pot conține microorganisme periculoase care ar putea trece la alte alimente în timpul preparării și conservării lor. Pentru a evita acest lucru, el recomandă separarea cărnii roșii, a păsărilor de curte și a peștelui (când este crud) de restul alimentelor.

-Utilizarea diferitelor ustensile pentru manipularea alimentelor crude.

-Păstrați alimentele în recipiente astfel încât să nu existe contact între crud și gătit.

-Nu puneți mâncare gătită pe o farfurie care conținea anterior carne, carne de pasăre crudă, fructe de mare sau ou.

-Gatiti bine alimentele, deoarece acest lucru asigură că majoritatea agenților patogeni sunt uciși. Pentru aceasta, temperatura de gătit trebuie să fie de 70 ° C.

-Refrigerați alimentele gătite și perisabile cât mai curând posibil; nu lăsați mâncarea gătită la temperatura camerei mai mult de două ore; nu depozitați alimentele mult timp chiar și în frigider și nu dezghețați alimentele la temperatura camerei.

-Există trei modalități sigure de a dezgheța alimentele: în frigider, în apă rece și în cuptorul cu microunde. Alimentele dezghețate în apă rece sau în cuptorul cu microunde trebuie gătite imediat.

-Se recomandă alegerea alimentelor sănătoase și proaspete și evitați-le pe cele răsfățate sau putrede. Alegeți alimentele procesate pentru siguranța lor, cum ar fi laptele pasteurizat și nu consumați alimente expirate.

Toate aceste recomandări ar trebui să fie urmate în special de cei care aparțin oricăruia dintre grupurile de risc, cum ar fi sugarii și copiii mici, femeile însărcinate, pacienții imunosupresați, persoanele în vârstă și călătorii.

Deși oricine poate suferi o boală transmisă de alimente, acești oameni prezintă un risc mai mare de a o contracta, uneori cu consecințe grave.

Încercarea de a evita aceste patologii presupune promovarea măsurilor care vizează îmbunătățirea siguranței alimentare pe tot parcursul lanțului, de la fermă la farfurie.