Index de conținut

cuscus

Bucătăria arabă ne este foarte familiară în Spania, mai ales în ultimii ani, când am reușit să o cunoaștem temeinic în numeroasele restaurante care au fost stabilite cu succes în orașele noastre. Unul dintre cele mai faimoase și preferate feluri de mâncare este cuscusul. Vă explicăm ce este, care este originea sa și Vă vom spune cum să faceți cuscus cu ingrediente de aici!

Ce este cuscusul și de unde vine?

Cuscusul este boabe mici care se fac cu griș de grâu dur. În țările arabe se mănâncă cu degetele: iau mână și fac bile mici pentru a le pune în gură. Da!

Nu din întâmplare a fost introdus în dieta noastră de atunci cuscusul sau cuscusul este unul dintre alimentele de bază din gastronomia țărilor arabe. Este foarte popular în Maroc, Tunisia sau Algeria, printre altele. Prima referință scrisă la cuscus este din secolul al XIII-lea. Este o carte intitulată Cartea bucătăriei din Mágreb și Al-Ándalus. Știați că această tocană tradițională se gătește de obicei în sărbători sau în Ramadan?

Cum să faci cuscusul marocan într-un mod ușor

Cuscusul este o tocană tradițională făcută cu multe ingrediente care este preparată într-o oală de lut în formă de șemineu, tajin. Dar nu vă faceți griji, vă vom spune cum să faceți couscous cu ingredientele pe care le aveți la îndemână, astfel încât să îl puteți prepara cu ușurință acasă. Ia-ti notite!

Ingrediente

  • 300 g de cuscus de comerț echitabil de la Oxfam Intermón
  • 100 g naut fiert
  • Bulion de pui sau apă
  • 2 betisoare de pui, tocate
  • 1 ceapă
  • 2 roșii coapte
  • 1 dovlecei
  • 3 morcovi
  • 2 napi
  • 100 g dovleac
  • 50 g stafide
  • Turmeric de comerț echitabil de la Oxfam Intermón
  • Ghimbir de pamant
  • Cuișoare
  • Ardei iute
  • Piper negru
  • Şofran
  • 1 baton de scorțișoară
  • 1 frunza de dafin
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Unt
  • Sare

Elaborare

Pentru inceput, trebuie să hidratezi cuscusul. Întindeți boabele într-un castron și adăugați un pahar cu apă sau bulion de pui. Amestecă-l cu mâinile pentru a distribui apa și a o menține în vrac. Lasă-l să se odihnească o oră.

Căleți puiul astfel încât să fie auriu pe exterior și lăsați-l deoparte. Călește ceapa și roșiile, curățate și tocate. Adăugați puiul și condimentele după bunul plac și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Acum, adăugați napul și dovleacul, curățați și tocați împreună cu stafidele. 10 minute mai târziu, adăugați dovleceii și gătiți încă 10 minute. Între timp, adăugați o lingură de unt la cuscus și amestecați pentru a separa boabele.

Serviți-l la temperatura camerei. Într-un castron mare, faceți o coroană cu cuscus și, în centru, așezați legumele, nautul gătit și puiul, presărând totul cu bulionul din tocană. Și să mănânce!

Greșeli frecvente atunci când faci cuscus

Deși este un fel de mâncare ușor de preparat, unele greșeli sunt de obicei făcute atunci când îl faceți pentru prima dată:

  • Raportul de apă. Se întâmplă ca la orez, dacă nu folosiți cantitatea potrivită de apă sau bulion, nu se va găti bine. Este nevoie de 250 ml de apă pentru fiecare 110 g de cuscus.
  • Când să adăugați cuscus. În rețeta noastră de astăzi nu este necesar să fierbeți cuscusul. La fel ca în rețeta tradițională de cuscus, l-am hidratat pur și simplu cu bulion fierbinte pentru timpul necesar. Dar dacă preferați să o fierbeți, trebuie să o adăugați când apa începe să fiarbă, amestecați, scoateți-o imediat și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 3 minute.
  • Aruncați boabele de cuscus. Este esențial să nu rămână împreună. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o furculiță și o amestecați ușor.

Acum, că știi cum să faci couscous cu ingrediente de aici într-un mod simplu: mergi mai departe și surprinde-ți oaspeții! Vizitați blogul nostru pentru a găsi rețete delicioase pentru această delicatesă gustoasă și. la masă!