Escalopea de porc este un sfoară de porc dezosată. Se prăjește în unt într-o tigaie, fără a folosi un amestec de pâine. Se pare că, deoarece este atât de complicat aici, a dobândit pulpa de porc și a prăjit.

șnițel

Cu toate acestea, nu este deloc cazul! Mai întâi trebuie să alegeți carnea potrivită, deoarece nu toate părțile de carne de porc sunt potrivite pentru a găti acest fel de mâncare. În plus, în timpul gătirii există câteva nuanțe importante care trebuie respectate.

Vă vom spune în detaliu cum să faceți șnițel de porc acasă.

Ce este escalopul și cum se alege carnea.

Puteți folosi orice carne pentru escalop, atâta timp cât este un filet fără un singur os. Pentru prepararea acestui fel de mâncare se folosește o piesă uniformă. Carnea bine adaptată din partea rinichilor, în acest loc este mai delicată și mai suculentă.

Înainte de a începe să se prăjească, ar trebui să fie refuzat cu atenție, astfel încât să fie mai bine prăjit. Dar merită să ne amintim că nu este necesară nicio pregătire prealabilă sub formă de marinată, coacere.

Pentru o escalopă, merită să alegeți carne refrigerată cu prospețime maximă. Ar trebui să existe un număr mic de dungi și, cel mai bine, nu erau deloc. Poate fi pre-tăiat în bucăți mici care nu depășesc 2 cm.

Ingrediente Număr de
Muschiulet de porc - 600 de grame
Ulei de floarea soarelui rafinat - 120 ml
Sare - pe placul tau
piper negru în formă de ciocan - o pereche de naibii
Ierburi provensale - o pereche de naibii
Timp de gătit: 30 de minute Calorii la 100 de grame: 290 Kcal

Începeți să gătiți șnițele de porc într-o tigaie:

Escalopă de porc cu ciuperci

Ce componente trebuie să pregătiți:

  • Carne de porc, loin - 500 de grame;
  • Ciuperci - 300 de grame;
  • Marar, patrunjel - 6-7 crenguțe;
  • 4 roșii medii;
  • Pasta de roșii - 1 lingură mare;
  • Ulei de masline;
  • Sare și piper negru măcinat după gust.

Timp de gătit - 1 oră.

Câte calorii la 100 de grame - 320 kcal.

Proces de gătit:

  1. Sânul trebuie clătit bine cu apă rece, șters cu un prosop de hârtie din excesul de apă;
  2. Apoi tăiați felii mici prin fibrele cu grosimea de aproximativ 1 cm;
  3. Presară fiecare felie cu sare și piper pe toate părțile;
  4. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie, se încălzește și se așează felii de carne;
  5. Prăjiți șnițelele pe fiecare parte până se rumenesc;
  6. Pune-le pe o farfurie;
  7. Între timp, spălăm ciupercile, le punem într-un recipient cu apă, le punem pe aragaz, adăugăm puțină sare și le fierbem până când sunt terminate, aproximativ 20 de minute;
  8. Puneți pasta de roșii în tigaia, pe care a fost prăjită carnea, turnați puțin bulion de ciuperci și gătiți la foc mic până fierbe;
  9. Spălați roșiile, tăiate în cercuri mici;
  10. Distribuim șnițeli la udare, punem cercuri de roșii pe ele;
  11. Totul se gătește aproximativ 7 minute. După aceea, puneți totul pe farfurii, turnați sosul de roșii;
  12. Acoperiți ciupercile fierte și presărați cu verdeața tocată mărunt. Escalopă de porc cu ciuperci gata de servit!

Rețeta de gătit preparate din Milano.

Pentru a găti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 500 de grame de coapsă de porc, partea de rinichi;
  • 1 lingură de făină;
  • Un ou de pui și 1 gălbenuș;
  • 70 de grame de fursecuri dulci;
  • 1 linguriță sare;
  • Boia dulce măcinată - 1 lingură mică;
  • 1 linguriță condiment curry;
  • ½ linguriță piper negru măcinat;
  • Unele legume uscate;
  • Ulei vegetal;
  • O felie mică de unt.

Timp de gătit - 50-60 minute.

Nivelul caloric în 100 de grame - 320 kcal.

Cum să gătești șnițelul de porc în Milano:

  1. Pentru început, spălați filetul în apă rece, ștergeți cu șervețele de hârtie de umezeala în exces;
  2. Tăiați bucata de carne prin fibre în felii mici. Grosimea fiecărei piese nu trebuie să depășească 1 cm;
  3. Distribuim piesele pe suprafața biroului, le închidem cu un film adeziv și le respingem cu un ciocan culinar. Nu bătem mult, dimensiunea grosimii trebuie să fie de cel puțin 0,5 cm;
  4. Apoi amestecați făina cu sare, boia, curry, piper negru măcinat și ierburi uscate. În acest amestec, rolați fiecare bucată de carne;
  5. Apoi, rupeți oul de pui, adăugați încă un gălbenuș și bateți bine;
    Măcinați fursecurile dulci până la cea mai mică firimitură;
  6. Înmuiați fiecare felie într-un ou bătut și presărați cu pesmetul de biscuiți măcinat;
  7. Se toarnă uleiul vegetal într-un brazier, se pune pe aragaz și se încălzește;
  8. Puneți feliile în ulei încins și prăjiți pe fiecare parte timp de 5 minute;
  9. Apoi topeste untul;
  10. Aranjați șnițelele de porc preparate pe o farfurie, turnați cu unt topit și serviți.

Escalopă de porc cu roșii și brânză în cuptor

Ce va fi necesar pentru gătit:

  • 600 de grame de porc;
  • 2 cepe;
  • 3 roșii;
  • O felie de branza la 150 de grame;
  • 6 linguri mari de smântână sau maioneză;
  • 1 lingură mare de ulei vegetal;
  • Vârf de cuțit de sare;
  • Un vârf de piper negru;
  • Câteva ierburi uscate;
  • 2-3 sfaturi de usturoi la discreția ta.

Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute.

Ce calorii la 100 de grame - 250 kcal.

Cum să gătești un escalop delicios în cuptor:

Prăjituri la cuptor cu cartofi - gătiți-le conform rețetei noastre, vă va plăcea.

Supă de ciuperci uscate, încă nu ați încercat-o. Rețetă aici.

Caserolă de brânză de vaci cu stafide cu aragaz lent - o rețetă delicioasă și simplă de coacere a dietei.

Secretele de gătit

  • Este indicat să respingi feliile de carne, dar nu prea mult. În caz contrar, tot sucul poate ieși din ele și vor fi prea tari;
  • Este necesar să prăjiți șnițelele în ulei fierbinte;
  • În timpul prăjirii, tigaia trebuie deschisă, sub capacul închis, carnea va fi aburită;
  • Nu este de dorit să prăjiți șnițelele pentru o lungă perioadă de timp, suficient pentru a le preveni sângerarea. Dacă carnea este supraexpusă la foc, greutatea sucului va ieși și se va usca;
  • Pentru ca șnițelul să nu se deformeze în timpul prăjirii, este necesar să faceți tăieturi longitudinale superficiale cu un cuțit pe suprafața cărnii înainte de prăjire;
  • Feliile pot fi presate cu sare, condimente și lăsate să se odihnească timp de 30 de minute. În acest timp, carnea este saturată cu arome de condimente.

Șnițelul de porc, care este gătit acasă într-o tigaie sau în cuptor, desigur, diferă de original, dar se dovedește foarte gustos. Poate fi servit cu diverse feluri de mâncare principale. Merge bine cu cartofi sau orez. De asemenea, puteți face separat un sos de roșii sau o smântână, acestea vor conferi cărnii o aromă și mai originală.