Începând cu vârsta de șase luni, bebelușii încep să mănânce alte alimente pe lângă laptele matern, cele mai frecvente fiind fructele, legumele, cerealele și carnea. Dintre toate acestea, aceasta din urmă este cea mai importantă din cauza unei chestiuni de necesitate: de la șase luni, bebelușii încep să aibă nevoie de un aport suplimentar de zinc și fier iar carnea este o sursă bună a ambelor.

astfel

in orice caz, carnea poate fi cancerigenă pentru copii, pentru copii și chiar pentru părinți, în funcție de felul în care îl preparăm. Să spunem că nu este vorba despre faptul că carnea este cancerigenă, ci că, în funcție de felul în care este gătită, apar anumite fenomene care o fac să fie așa. Întrucât ultimul lucru pe care îl dorim este să mâncăm orice poate crește riscul de a suferi de cancer și întrucât ultimul lucru pe care îl dorim este să-l oferim copiilor noștri, vom explica mai jos cum se gătește carnea, astfel încât să nu fie cancerigenă.

Că carnea poate provoca cancer?

Da, este sau da, se pare. Mai multe studii au descoperit că carnea poate fi legată de unele tipuri de cancer și, deși sunt încă necesare mai multe studii pentru ao confirma definitiv, pare din ce în ce mai clar că există o astfel de relație.

După cum am menționat deja, carnea în sine nu poate provoca cancer, ci mai degrabă faptul că gătitul creează unii compuși care sunt. Mă refer la aminele heterociclice aromatice, care sunt compuși care se formează când carnea este preparată la temperaturi ridicate și în proporție mai mare atunci când carnea este bine făcută. Fenomenul care o produce este reacția Maillard, iar aspectul cărnii este mai întunecat, ca la prăjit (acele zone mai dure, cum ar fi caramelizate, care conferă cărnii un gust și miros bun, de fapt). Obiectivul, deci, este să pregătiți carnea la o temperatură mai scăzută și să o gătiți mai puțin timp, astfel încât să nu ajungă la fel de bine.

Cum să gătești carnea pentru a fi mai puțin cancerigenă

Continuând cu premisa menționată mai sus, vom explica care sunt diferitele moduri de a găti carnea, ordonând-o de la cel mai bun la cel mai rău. Primele sunt cele care creează cele mai puține amine și pe măsură ce coborâm, riscul este mai mare:

  • Cuptor cu microunde sau fiert.
  • Gătit sau într-o oală sub presiune.
  • La grătar.
  • Prajiti sau prajiti.
  • Prăjit cu puțin ulei.
  • La grătar.
  • La grătar cu cărbune.

După cum vedeți, cu atât coborâm mai mult cu cât temperatura de gătire este mai mare și cu atât carnea este mai lungă în contact cu sursa de căldură. Aceasta nu înseamnă că copilul nu poate mânca niciodată carne dacă facem grătar (sau că nu o putem mânca singuri). Să spunem că este o recomandare generală pentru viața de zi cu zi, pentru a fi clar că cele mai recente tipuri de gătit sunt mai bine să le lăsați pentru anumite zile.