Oamenii de știință din Sri Lanka au descoperit un mod inovator de a găti orezul care reduce numărul de calorii absorbite de organism cu 50%, un răspuns la problemele crescânde de obezitate care afectează populația lumii. Pregătirea cerealelor se bazează pe adăugarea unei linguri de ulei de cocos în oală când apa fierbe, apoi adăugați orezul, gătiți-l 40 de minute la foc mic, lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 12 ore și apoi încălziți-l din nou pentru consumul său.

pentru

„Ceea ce am realizat prin cercetarea mea a fost să schimb structura orezului”, a declarat Sudhair A. James, un student în vârstă de 22 de ani de la Facultatea de Științe Chimice din Colombo, care și-a prezentat recent descoperirea la Reuniunea Națională a Societății Americane, a explicat astăzi Efe.de chimie în Statele Unite.

Odată cu descoperirea sa, James vrea să facă față „crizei globale” a obezității.

„Am vrut să găsim o soluție alimentară care să prevină și să facă față acestor crize în creștere”, a spus cercetătorul, care a petrecut opt ​​luni pregătind studiul.

Cheia, potrivit studentului sinhalez, se află în amidon, care este componenta principală a orezului, și în mod specific în cele două tipuri care există: una numită rezistentă și cealaltă nerezistentă.

În timp ce amidonul nerezistent metabolizează glucidele în glucoză și alte zaharuri simple și acestea sunt apoi absorbite în sânge; cel rezistent nu este digerabil în intestinul subțire, contribuind, prin urmare, cu mai puține calorii.

James a descoperit că felul său de a găti orezul a multiplicat cu zece amidonul rezistent din cereale, ceea ce a redus drastic numărul de calorii pe care corpul uman trebuia să le ardă, astfel încât acestea să nu fie transformate în grăsimi.

„Credem că am putea dezvolta o metodă universală pentru a găti toate alimentele care conțin amidon - cum ar fi pâinea - care ar putea fi hrănitoare în timp ce luptăm împotriva obezității”, a spus un optimist James.

Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), orezul este alimentul de bază pentru 17 țări din Asia și Pacific, nouă națiuni din America de Nord și de Sud și opt țări din Africa.