Această legumă cu conținut scăzut de calorii are caracteristica de a coace din interior spre exterior, astfel încât roșiile cu coajă verde sunt probabil deja coapte în interior

coacă

Roșia este una dintre cele mai consumate legume din țara noastră atât pentru versatilitatea sa în bucătărie, cât și pentru cea a acesteia proprietati nutritive. Este o plantă erbacee din familia Solanaceae și originară de pe continentul american. Această legumă, o stea incontestabilă în salate, se remarcă prin compoziția sa nutritivă largă și toate calitățile sale excelente din dieta noastră.

«Are foarte puține calorii, în funcție de varietate și starea de maturitate. În plus, are un total de 79% carbohidrați, 9% grăsimi și 12% proteine ​​”, spune Laura Llorente, expert în nutriție la Aleris Center, adăugând că acest aliment se remarcă și prin faptul că este foarte scăzut în sodiu și grăsimi saturate și colesterol . «Este bogat și în vitamina E (alfa tocoferol), tiamină, niacină, vitamina B6, acid folic, magneziu, fosfor, vitamina A, C, potasiu și o sursă bună de fibre», Repere.

Un aliment climacteric

Belén Molina, dietetician și nutriționist la Clinica de nutriție, spune că roșiile sunt „fructe climacterice”. Aceasta înseamnă că „continuă să se maturizeze și după ce au fost recoltate”. Din acest motiv, dacă cumpărăm roșii care încă nu s-au copt suficient, «idealul este să le lăsăm în frigider câteva zile și să ajungă la punct optim pentru consum. Altfel, cu refrigerarea, procesul de coacere s-ar opri ”, spune expertul. Ceea ce este frapant este că se maturizează din interior spre exterior, așa că, în timp ce pielea poate părea verde, un semn de imaturitate, înăuntru ar putea fi gata de luat.

În plus, el explică faptul că trebuie să fim atenți la conservarea roșiilor deoarece este „un fruct foarte sensibil și în condiții inadecvate poate da naștere la apariția ciupercilor și bacteriilor care sunt în general nepatogene, dar care ar altera calitatea organoleptică a alimentelor ".

Tipuri de roșii

Știați că există cel puțin 60 de specii diferite de roșii? Așa o spune Laura Llorente, dietetician și nutriționist la Centro Aleris. „Există multe soiuri de roșii care sunt comercializate în prezent în întreaga lume. Aplauze, Angela, baladre, trandafir frumos, cărbune, cireș, prună neagră, agățat de o ramură, inimă de bou, stea, Montserrat, machamiel, pere de Girona, raf, valenciană și o listă lungă de tipuri de roșii ”, explică expertul. „Fiecare specie are calități diferite, de aceea este un aliment cu o bogăție culinară foarte largă ».

Roșii din inimă de vită

Potrivit experților, roșiile din inimă de vită primesc acest nume nu numai pentru aspectul lor, ci și pentru aroma lor. Este un soi destul de cărnos, cu mult suc și astringență mică. «Roșia ar trebui să aibă o textură fermă și nu au zone deteriorate. Ca și în cazul tuturor soiurilor de roșii, acestea își păstrează proprietățile în mod optim la o temperatură cuprinsă între 12 și 16 ° C, deci nu este indicat să le depozitați la frigider, deoarece acolo își pierd aroma. Nu le așezați nici lângă castraveți sau vinete ", spun ei.

Roșii de viță de vie

Forma pe care o au este izbitoare, mult mai alungită decât restul roșiilor, care sunt mai grase și mai rotunjite. Roșiile pe viță de vie sau roșiile „luate pe viță” sunt o sursă excelentă de carbohidrați, proteine, fibre și acid ascorbic, potrivit Frutas Eladio. În plus, conține vitamine, în special C, E, provitamina A și vitamine din grupa B, în special B1 și niacină sau B3. Dar nu numai asta, experții spun că sunt luate în calcul și cantități discrete de fosfor, calciu, magneziu, fier, iod și potasiu.

roșii cherry

Sunt cel mai mic tip de roșii care există, dar asta nu îl împiedică să fie una dintre cele mai benefice versiuni pentru sănătate și cea mai folosită în salate. roșii cherry, Cunoscute și sub numele de roșii cherry, ele pot fi găsite în portocaliu, galben, verde și chiar negru, iar dimensiunea lor variază între vârful unui deget și o minge de golf.

„Licopenele sunt o componentă unică prezentă în roșiile cherry. Acestea sunt cele care dau fructului culoarea roșie caracteristică. Licopenele sunt un tip de caroten cu proprietăți antioxidante. În plus, efectul său este de 10 ori mai mare decât altele antioxidanți clasici ca vitamina E ", spun ei.