deșeurilor

Deșeuri de alimente

Pur și simplu nu putem permite ca o treime din totalul alimentelor pe care le producem să fie pierdute sau irosite din cauza practicilor necorespunzătoare, când 870 de milioane de oameni înfometează în fiecare zi ", a subliniat directorul general al FAO, José Graziano da Silva

Deși nu există o definiție exactă care să explice acest termen, potrivit FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) Înțelegem pierderea și risipa de alimente ca fiind declinul suferit în etapele succesive ale lanțului de aprovizionare cu alimente destinate consumului uman .

Lanțul de aprovizionare este alcătuit din mai multe etape, fiecare dintre care produce o pierdere de alimente.

  • Pierderea alimentelor: se numește așa atunci când declinul are loc înainte de a ajunge la faza finală a produsului, etapa de consum. Se poate datora, de exemplu, deoarece mâncarea se strică din cauza transportului necorespunzător sau că cade dintr-un palet și se rupe.
  • Mancare irosita: se numește așa atunci când alimentele sunt potrivite pentru consumul uman, dar nu sunt consumate deoarece sunt lăsate să se strice sau sunt aruncate de consumatori. De exemplu, atunci când o gospodărie aruncă o banană la gunoi deoarece au apărut pete maronii.

Câteva cifre privind risipa de alimente

  1. Aproape de o o treime din alimentele produse în lume sunt aruncate sau risipite, echivalentul a aproximativ 1.300 milioane de tone pe an.
  2. Alimentele produse, dar care nu sunt consumate, consumă un volum de apă echivalent cu volumul râului Volga și este responsabil pentru adăugarea a aproximativ 3 miliarde de tone de gaze cu efect de seră în atmosferă.
  3. Din punct de vedere economic, consecințele acestor deșeuri ajung la 750.000 de milioane de dolari.
  4. În UE, deșeurile ajung la 179 kg per locuitor și an, toate acestea fără a număra celelalte etape ale lanțului.
  5. Între 30% și 50% din alimentele care sunt comestibile devin deșeuri fără a ajunge la consumatorul final.
  6. În gospodării, risipa alimentară atinge 42% din total, în timp ce în faza de fabricație ajunge la 39%, în alimentația cu 14% și în distribuție cu 5%.
  7. În funcție de țară, Spania este a șasea care irosește cel mai mult alimente, cu 7,7 milioane de tone.

Producția anuală de produse pe regiuni, în milioane de tone

Pierderi de alimente și deșeuri pe cap de locuitor, în kilograme pe an

Unde apar pierderile și deșeurile alimentare?

Pierderile de alimente apar în fazele de producție, depozitare și procesare ale lanțului de aprovizionare cu alimente.

Deșeurile alimentare apar în fazele de distribuție cu amănuntul și consumul final.

  • Amploarea acestor pierderi și deșeuri este o treime din alimentele produse pentru consum uman. Acestea sunt produse de la producția agricolă inițială până la consumatorul final.
  • În țările cu venituri medii sau mari, deșeurile sunt cele mai mari în etapele finale ale lanțului de aprovizionare, în special în faza de consum, chiar dacă alimentele sunt potrivite pentru consumul uman. În țările cu venituri mici, cea mai frecventă este pierderea de alimente în primele etape ale lanțului de aprovizionare (producție și transport).

Etapele lanțului de aprovizionare cu produse vegetale:

Etapele lanțului de aprovizionare cu produse de origine animală:

Cu aceasta putem vedea care sunt principalele cauze ale pierderilor de alimente și a deșeurilor din lanțul de aprovizionare, dar, Ce procent din pierderi corespunde fiecărei etape?

Avem deja o privire de ansamblu asupra principalelor surse de pierdere și deteriorare a alimentelor, dar vom evidenția una foarte importantă și actuală: judecată comercială sau standard estetic: Acestea sunt practic acele produse care, fiind adecvate și sigure pentru consumul uman, sunt aruncate de către orice agent din lanțul de aprovizionare datorită respingerii lor posibile sau probabile de către consumatorul final.

Cum afectează pierderea sau risipa de alimente?

Toate alimentele aruncate în orice moment al lanțului de aprovizionare, fie în producție, prelucrare, distribuție sau consum, generează un dublu impact asupra mediului, întrucât, pe lângă producția de producție, este necesar să se producă și o nouă deșeuri.

Acest dublu impact se traduce prin presiune asupra resurselor naturale și provoacă poluare datorată efectului mancare irosita.

  • Sustenabilitatea este înțeleasă ca procesul prin care sistemele biologice rămân diverse și productive în timp. Este echilibrul unei specii cu resursele mediului său . Aplicat exploatării unei resurse sub limita de reînnoire a acesteia.

Pierderea și risipa de alimente afectează mediul și durabilitatea acestuia și se măsoară prin patru indicatori:

Amprenta de carbon, care este cantitatea de gaze cu efect de seră emise în timpul ciclului de viață al produsului

Amprenta apei, care este consumul total de apă pentru producția de alimente

Cantitatea de teren destinate producției de alimente

Biodiversitatea, care măsoară impactul producției de alimente

Amprenta de carbon

La fel ca o mare parte din procesele noastre de producție, sistemele alimentare depind de energia produsă de combustibilii fosili.

Un exemplu este petrolul, folosit de la recoltarea alimentelor până la transportul și întreținerea acestora. Un alt efect poluant este eliberarea de metan din acele alimente care sunt aruncate și aruncate, descompunându-se anaerob.

  • Se estimează că cantitatea de gaze cu efect de seră produse în 2010 de deșeurile alimentare a corespuns la aproximativ 3,3 gigați de CO2 echivalent.

Dacă această cantitate de emisii ar fi comparată cu principalele țări emițătoare de gaze, aceasta ar ocupa locul al treilea doar în spatele SUA și Chinei:

Amprenta apei

Se referă la utilizarea și consumul de apă, atât de suprafață, cât și subteran, pentru producția de alimente. Se estimează că necesită în prezent 70% din apa dulce a Pământului.

Atunci când mâncarea se pierde sau se risipește, același lucru se face și pentru apa folosită la producția sa. Pentru a vă face o idee, conform FAO, 1.500 de litri de apă sunt necesari pentru a produce un kg de orez și până la 15.000 de litri pentru a obține un kg de carne. În general, producerea de alimente pentru a satisface nevoile zilnice ale unei persoane necesită în jur de 3.000 de litri de apă.

  • Amprenta de apă a atins 250 de kilometri cubi de apă în 2007.

Dacă această sumă este comparată cu țările, aceasta ar fi plasată pe primul loc:

Ocuparea terenului

Unul dintre principalele efecte ale agriculturii intensive este acela că, deși se obține o productivitate mai mare din pământ, fertilitatea solului este scăzută și consumă cantități mari de apă.

Având în vedere că o treime din alimente nu sunt consumate, există un scenariu în care solurile suferă presiune și exploatare care ar putea fi inutile.

O fertilitate mai redusă a terenului necesită utilizarea îngrășămintelor sintetice.

Scăderea fertilității

  • Aproximativ 1,4 miliarde de hectare de teren au fost utilizate în 2007 pentru a produce alimente care nu au fost consumate.

Dacă ocuparea terenului pentru producția de alimente este comparată cu celelalte țări, ar fi a doua țară ca mărime:

Biodiversitatea

Se referă la varietatea de viețuitoare de pe Pământ. Există cauze care îl afectează negativ și pun în pericol anumite specii, cum ar fi supraexploatarea terenurilor, pădurilor și oceanelor, poluarea și schimbările climatice.

  • Creșterea suprafețelor de producție duce la defrișarea a milioane de hectare pe an. Nevoia de hrană implică căutarea de noi culturi și exploatare marină (pe

Ce poti face?

Deși producătorii și distribuitorii contribuie cu aproximativ 58% din pierderile de alimente, măsurile care pot fi luate pentru ao reduce puțin câte puțin avansează.

Inițiative precum colectarea întregii recolte, o mai bună depozitare sau extinderea compostării cu aruncări; Fie lucrați cu recipiente de diferite dimensiuni, schimbați conceptul de alimente acceptabile sau faceți donații de produse care nu sunt potrivite pentru vânzare, dar sunt potrivite pentru consumul uman.

  • Gospodăriile sunt sursa a aproximativ 42% din pierderile și deșeurile alimentare. Cu o anumită conștientizare și muncă, se estimează că ar putea exista mari îmbunătățiri în acest sens. Potrivit unui studiu realizat de Confederația Spaniolă a Cooperativelor de Consumatori și Utilizatori (Hispacoop) și susținute de Institutul Național al Consumatorului, motivele pentru care mâncarea este aruncată acasă au fost:

  • Datele au fost consultate în Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, FAO
  • Campanie pentru reducerea amprentei alimentare: Gândiți-mâncați-salvați