Chiar dacă alte conținuturi nutriționale recomandate sunt adăugate la un preparat fast-food, conținutul său caloric sau nesănătatea acestuia nu vor fi reduse.

Există o scenă perfectă în lungmetrajul Un an bun (2006) pentru a explica paradoxul nutrițional al efect de halou. Max Skinner (Russell Crowe), un finanțator britanic aflat într-o călătorie de descoperire personală prin Provence franceză, decide să viziteze restaurantul condus de prietena sa Fanny Chenal (Marion Cotillard). Desigur, hanul este plin de turiști nord-americani care nu înțeleg de ce meniul lor este într-o limbă necunoscută.

dieta

Știri conexe

Skinner, care optează să ajute cu chelnerii, se adresează unuia dintre aceste cupluri. „Vreau o salată drăguță cu sos ranchero”, întreabă turistul, căruia soțul ei o sfătuiește să-și urmărească caloriile. "Oh, bine, am o dietă. Fă-l un sos de fermă cu conținut scăzut de calorii. Ai putea turna niște slănină deasupra?"

După cum explică nutriționistul Juan Revenga pe blogul său, unii consumatori cred din greșeală că adăugarea de alimente sănătoase într-o farfurie poate reduce numărul de calorii din ea. Sau că mâncarea sănătoasă (salata Nisa) va pune capăt efectului alimentelor nesănătoase (slănină și sos ranchera). "Este vorba despre situația în care consumatorul percepe și supraestimează un posibil efect benefic asupra unui aliment care este de fapt dăunător”, Explică Revenga.

Acest lucru este cunoscut sub numele de efect halo, cunoscut și sub numele de „efect zaharină”. De asemenea, are ramificații dincolo de nutriție. În psihologie socială, profesor la Universitatea Columbia Edward Thorndike a fost un pionier în investigarea cantitativă de ce asociem trăsăturile fizice (atractivitatea unei persoane) cu alte caracteristici (sunt, prin urmare, cineva inteligent și de încredere).

Această teorie, care poate fi testată în interviuri de angajare sau campanii politice, apare și într-o oarecare măsură în nutriție. „Există un studiu foarte amuzant în care unii oameni sunt rugați să evalueze conținutul caloric din două mese: un hamburger și un hamburger cu salată”, spune Revenga. „Subiecții sunt întrebați care dintre cele două considerați că are mai multe calorii. Au răspuns că hamburgerul singur ”, râde el.

Nutriționistul enumeră câteva produse care sunt vândute zilnic pe rafturile supermarketurilor. De exemplu, bollicaos în a cărui ambalare se spune că conțin 50% fier. Aici se observă din nou paradoxul efectului halo: chiar dacă aceste produse ultraprelucrate ating cantitatea respectivă de nutrienți, acestea sunt încă dăunătoare datorită conținutului ridicat de grăsimi, zaharuri și carbohidrați de calitate scăzută. Orice afirmații de sănătate referitoare la produsele procesate, recomandă Revenga, trebuie privite cu prudență. Nu numai cu adăugiri, ci și cu „fără” sau retragerea anumitor produse prost considerate. De exemplu, doar pentru că un articol din supermarket nu conține ulei de palmier nu înseamnă automat că este benefic pentru sănătatea ta.

Același lucru se întâmplă cu așa-numitele superalimente precum semințele de quinoa, varză sau chia. Sunt sănătoși, da, dar sunt supuși unei constante campanie de marketing cu scopul de a-și masca prețurile ridicate. „Sunt alimente care în mod normal nu sunt comune în societatea noastră și care urmează un anumit tip de modă, tendință virală sau articol”, clarifică Revenga. Dieteticianul denunță că în astfel de ocazii mărcile și unitățile profită de aceste noi obiceiuri: „Se transferă o serie de super-proprietăți care sunt îndepărtate din punct de vedere rațional al logicii”.

Psihologia și marketingul au un impact din ce în ce mai mare asupra deciziilor noastre ca consumatori, de asemenea, în cazul celor mici. Acest studiu din 2007 a arătat modul în care copiii și-au îmbunătățit percepția asupra alimentelor precum morcovi, suc sau lapte, dacă ar fi învelite în pachete McDonalds. Dacă pachetul care li s-a dat a fost necunoscut sau etichetă albă, subiecții mici au arătat o respingere mai mare a alimentelor care le-au fost administrate.

Efectul halo are propria sa antiteză în psihologie. Cunoscut ca efect trident, Este produs bazându-se pe o singură caracteristică negativă pentru a generaliza despre restul. În nutriție, s-ar traduce prin considerarea automată a unui aliment, produs sau avion ca fiind de unică folosință deoarece conține o singură componentă care dăunează sănătății noastre. Un exemplu ar fi adăugarea inutilă a unui sos în mâncarea noastră.