L în NG. și EDC. Hector Infanzón Talango

alcalină

Institutul Național de Științe Medicale și Nutriție

„Salvador Zubirán”

În prezent, societatea este afectată de promovarea diferitelor „diete moft” pe baza informațiilor și mărturiilor persoanelor fără pregătire în domeniul medical sau nutrițional. Aceste diete promit soluții imediate la problemele de sănătate, cu toate acestea devine dificil să le asigurați utilitatea și poate compromite sănătatea celor care le efectuează.

Cu intenția de a oferi mai multe informații despre una dintre acele diete de moft, mai jos este o analiză a ceea ce se știe până în prezent despre celebra metodă de detoxifiere a organismului, dieta alcalină.

Este o dietă care a devenit populară pe baza ideii că „dietele actuale acidifică organismul, provocând probleme de sănătate precum cancerul, osteoporoza și bolile cardiovasculare, inclusiv diabetul zaharat de tip 2 sau hipertensiunea arterială”.

Conform acestei idei, substanțele nutritive anorganice (minerale) pe care le conțin alimentele pot face corpul acid, alcalin sau neutru, astfel încât ar trebui să se acorde prioritate contribuției mai multor ioni sau substanțe alcaline în organism. Valorile corespunzătoare unui mediu de la acid la alcalin, trecând prin neutru, se găsesc în așa-numita scală de pH (potențial de hidrogen) unde clasificarea este după cum urmează:

Acid Neutru Alcalin
0 1 Două 3 4 5 6 7 8 9 10 unsprezece 12 13 14

Dieta alcalină se bazează pe ipoteza „acid-cenușă”, care sugerează că, datorită componentelor minerale ale alimentelor, corpul poate fi făcut mai acid, alcalin sau neutru, deci recomandă:

Preferă alimentele încărcate cu alcaline Evitați alimentele încărcate cu acid
Fructe, legume, sucuri de fructe, cartofi, vin și apă minerală Cereale, alimente de origine animală, produse lactate și derivate, beri și bomboane de ciocolată

Este important să știm ce spune știința cu privire la utilitatea sau nu a dietei alcaline în diferite situații de sănătate, pentru a nu ne pune în pericol:

Situația de sănătate Ce spune știința?
Osteoporoza Se estimează că o cantitate semnificativă de calciu se pierde în urină atunci când există un pH acid din cauza dietei actuale, cu toate acestea, nu este legat de osteoporoză. Deci dieta alcalină nu este un factor cauzal sau protector în această situație.
Conservarea musculară O dietă bogată în potasiu, din fructe și legume, care corectează starea acidă a corpului, ajută la conservarea mușchilor la femeile și bărbații în vârstă.
Hormon de creștere Dieta alcalină este utilizată pentru a neutraliza starea acidă și pentru a promova niveluri adecvate de hormon de creștere, reducând factorii de risc cardiovascular și îmbunătățind starea cognitivă.
Dureri de spate O dietă cu o creștere a magneziului ajută la efectuarea corectă a diferitelor procese, ceea ce ajută la funcționarea vitaminei D.
Cancer Unii agenți de chimioterapie sunt toxici în medii acide, necesitând un mediu alcalin pentru a funcționa corect. Cu toate acestea, nu există dovezi care să arate beneficiul și prevenirea cancerului cu această metodă.

De asemenea, Institutul American pentru Cercetarea Cancerului și Societatea Canadiană a Cancerului au declarat că organismul reglează în mod adecvat pH-ul corpului și că alegerile alimentare pot afecta doar pH-ul urinei și nu pH-ul sângelui. Acest lucru se datorează faptului că rinichii sunt organe eficiente care excretă acid pentru a menține un echilibru în pH-ul corpului. Deci, o dietă alcalină nu ar funcționa.

Până în prezent, se poate asigura că nu există suficiente cercetări care să susțină sau să infirme ideile despre dieta alcalină, pentru a contracara încărcătura acidă a dietei și că servește ca tratament pentru unele boli, în special pentru cancer. Practica acestei diete nu este justificată pentru prevenirea sau tratamentul oricărei boli, până când nu există suficiente dovezi științifice care să susțină eficacitatea și comoditatea acesteia.

Trebuie remarcat faptul că unele dintre alimentele care sunt promovate ca parte a dietei alcaline au efecte protectoare asupra diferitelor situații de sănătate, nu din cauza conținutului său alcalin, ci din cauza substanțelor nutritive și a altor componente anorganice (minerale) care, atunci când sunt combinate cu alte grupuri de alimente, favorizează un model alimentar sănătos.

Pe lângă această dietă, există și altele care promovează problemele de sănătate, în ciuda eforturilor medicilor și nutriționiștilor angajați în bunăstarea societății de a nega presupusele beneficii pe care aceste diete susțin că le produc. Dimpotrivă, pot genera deficiențe de nutrienți datorită faptului că nu au un echilibru adecvat în consumul tuturor grupurilor de alimente.

Prin urmare, este de o importanță vitală să cunoașteți aceste diete, caracteristicile lor și, mai presus de toate, dezavantajele sau riscurile de a le urma. Este esențial să existe informații care au fost generate prin diferite studii și recenzii științifice, astfel încât populația să aibă informații de primă mână și să ia decizii mai bune în ceea ce privește alimentația și sănătatea.

În plus, este foarte util să aveți îndrumare alimentară și educație nutrițională care să favorizeze formarea unor obiceiuri alimentare sănătoase și promovarea unor stiluri de viață adecvate, pentru care munca în echipă este necesară de către populație, profesioniștii din domeniul sănătății și sănătatea sistemelor, deoarece este o responsabilitate comună.

1) Fenton T și Huang T. Revizuirea sistematică a asocierii dintre încărcătura acidă dietetică, apa alcalină și cancer. BMJ Open 2016; 6: e010438.