Interviu în eldiario.es despre modul în care dieta slabă afectează creierul și bolile mentale. Puteți accesa interviul complet aici.

De Raquel Marin Data intrării

impact

Neurologul și profesor de fiziologie la Universitatea din La Laguna (ULL) Raquel Marín vorbește în acest interviu despre consecințele pe care o dietă proastă și chiar o dietă vegană proastă le poate avea asupra oamenilor.

Marín subliniază că sărăcia are o influență directă asupra dietei și dă exemplul Statelor Unite, unde un procent ridicat de oameni săraci suferă de obezitate. Acesta subliniază faptul că dieta are un impact asupra creierului la toate nivelurile și are o influență pe termen lung asupra unor boli precum demența sau Alzheimer.

Marín explică, de asemenea, de ce a avea o dietă slabă influențează starea de spirit a oamenilor și menționează că există țări care au încorporat probiotice ca o formulă de îmbunătățire a sănătății mintale a cetățenilor.

Ce provocări se confruntă neuroștiința în următorii ani?

Una dintre provocările pe care le are neuroștiința este schimbarea a ceea ce neuronii își spun între ei. Acum știm deja că există un circuit mare de neuroni care ocupă o mie de kilometri și în fiecare persoană acest lucru este diferit. Rămâne să aflăm ce își spun neuronii unul pentru celălalt pentru a putea modifica ulterior informațiile respective. Acest lucru ar putea servi pentru a schimba emoții, tendințe, probleme mai profunde. Adică să poți modifica circuitul neuronal contribuind la bunăstarea personală. Un alt aspect care începe să fie investigat este comunicarea între minți. Adică, fără a fi nevoie să folosești limbajul, ci pur și simplu cu tehnici neinvazive, o singură minte poate comunica cu mai mulți fără a utiliza niciun tip de limbaj. Un alt aspect este și învățarea și transferul memoriei pasiv, fără a fi nevoie să faceți o activitate intelectuală, deoarece pentru a studia trebuie să dedicați timp și să fiți concentrat. Adică, dacă informațiile ar putea fi transferate de la un creier la altul fără acel proces de învățare.

Ați avertizat despre pericolul de a avea o dietă vegană slab structurată. Ce probleme poate pune?

În veganism, trebuie luat în considerare faptul că, în același mod în care există culturi care sunt vegane de generații, cum ar fi, de exemplu, unii hinduși, aceste culturi, metabolic vorbind, au o adaptare la dieta care provine din multe generații. Creierul este alcătuit din multe grăsimi, o grăsime care este necesară pentru a funcționa. Ființa umană produce în foarte puțină cantitate acea grăsime. Ceea ce se întâmplă este că grăsimea de care are nevoie creierul provine în principal din surse marine. Este în mare parte la peștii grași care îl acumulează din alge. Dacă o persoană încorporează omega-3 numai prin semințe de chia, nuci sau fasole roșie, acolo încorporează doar unul dintre cei trei acizi grași pe care nu îi producem, dar ceilalți doi vor lipsi. Cu excepția persoanelor care de generații au o adaptare genetică și metabolică pentru a-și produce propriul omega-3 din plante, celorlalți dintre noi le lipsește aceste proteine ​​(enzime).

În consecință, o persoană care urmează o dietă vegană pentru o lungă perioadă de timp și nu ia în considerare acest factor poate avea deficiențe de acizi grași. După 600 de zile, poți avea pierderi de memorie, te vei ameți, vei fi dificil să te concentrezi, o tendință de a fi mai depresiv emoțional. Pe termen mediu, se știe că lipsa acestor grăsimi din creier poate face creierul să îmbătrânească prematur. În boli precum Alzheimer sau Parkinson există, de obicei, o tendință de a pierde acel omega-3-. Așadar, jucați cu o linie roșie care nu este cel mai bine depășită.

Poți avea o dietă echilibrată, respectând în același timp filosofia vegană?

Este posibil să poată, deși ținând cont de faptul că trebuie să luați suplimente, mai ales dacă sunteți occidental. Dar există un lucru care nu este încă pe deplin dovedit, dar este adevărat: microorganismele din intestin, aceste bacterii, trebuie, de asemenea, să aibă un echilibru. Din acest echilibru, se știe că există profiluri sănătoase și că pentru a le atinge este necesară o dietă omnivoră mai mult decât unul axat pe ceva anume. La persoanele care urmează o dietă vegană, pe termen mediu se apreciază că există o nepotrivire în aceste profiluri. Consecințele pe care aceste dezechilibre le pot avea în neuropatologii sunt încă studiate, deoarece ceea ce se știe de câțiva ani este că dezechilibrele din microorganismele intestinale sunt originea unor patologii de multe tipuri, cum ar fi autismul, depresia, scleroza laterală amiotrofică (SLA) sau Alzheimer.

Insulele Canare este comunitatea autonomă cu cea mai mare greutate. Cum influențează creierul o dietă slabă?

Foarte mult, este esențial. Obezitatea este unul dintre factorii de risc pentru Alzheimer, alături de diabet. Diabetul de tip 2 este legat de o dietă slabă. Ambii sunt factori de risc pentru bolile neurodegenerative. Există studii care arată că, atunci când privești creierul unei persoane obeze prin RMN și o compari cu cea a unei persoane cu greutate normală, persoana obeză are creierul unei persoane cu 10 ani mai în vârstă în degradarea substanței albe . Este un factor care accelerează îmbătrânirea creierului. Desigur, dacă accelerați îmbătrânirea creierului, vă creșteți și riscul de apariție a acestor boli. Dieta slabă are un impact direct asupra sănătății mintale la toate nivelurile. La copii există o întârziere școlară, de multe ori, sau o tendință de izolare, de a fi mai puțin social și mai retras.

Afectează starea de spirit?

Creierul este unul dintre cei responsabili de modul în care ne simțim cu ceilalți, dar și cu noi înșine. Ființa umană este extrem de socială. De fapt, una dintre modalitățile de a avea longevitate este considerată a fi menținerea unei vieți sociale sănătoase. Și asta, evident, are legătură cu felul în care ești. Prima interacțiune socială este cea a sinelui cu sine. Asta sta la baza fericirii.

Ce propuneți pentru a combate supraponderalitatea în copilărie și dezechilibrele nutriționale din populație?

Schimbați stilul de viață. Informațiile sunt, de asemenea, importante, deoarece, deși în mod paradoxal avem acces la informații nesfârșite (oricine poate avea un tsunami de informații în câteva secunde), informațiile bune nu par a fi canalizate bine. Este foarte clar că dacă unei familii îi pasă mai mult, chiar dacă este nevoie de mai mult efort și se ocupă de hrănirea copiilor lor pe termen mediu, acest lucru are un impact pozitiv. Evitați panificația industrială, evitați să mâncați mese gata. Este mai rapid și mai ușor, chiar mai ieftin, dar, din păcate, ceea ce economisești în buzunar la masa este ceea ce cheltuiești mai târziu pe droguri.

Cum influențează criza economică sau puterea de cumpărare scăzută asupra acestor comportamente?

Foarte mult. Să luăm un exemplu trist, dar real: cea mai mare rată de obezitate din Statele Unite este în rândul oamenilor săraci. Legumele proaspete, fructele și cele mai sănătoase alimente costă cei mai mulți bani. Este mult mai ieftin să mergeți la un McDonal’d și să vă umpleți cu patru euro, dar să vă umpleți de gunoi. Are un impact direct. Obezitatea apare de obicei la persoanele cu putere de cumpărare redusă și la care aceștia au, de asemenea, un acces mai mic la informații.

Cum afectează mâncarea rapidă creierul?

Mâncarea rapidă considerată are multe grăsimi saturate; De asemenea, are grăsimi numite trans care sunt grăsimi care nu existau în mod natural deoarece erau uleiuri, dar au fost modificate pentru a fi solide și în acest fel produsul nu devine stătut și durează mai mult. Ei bine, aceste grăsimi sunt toxice pentru creier, ajung să producă inflamații și deteriorări neuronale. Și mai sunt și zaharurile rafinate care au fost modificate în industrie pentru a obține produse mai dulci și mai atractive.

Acest lucru are un impact direct asupra sănătății, deoarece metabolismul nostru nu este adaptat pentru a avea o grabă bruscă în sânge, deoarece atunci trebuie să faci ficatul să funcționeze mult și să digere o serie de fructoză care nu sunt naturale și ajung să se transforme în grăsimi. Sunt mulți oameni care cred că „am colesterol și nu mănânc cârnați”; da, dar poate mănânci dulciuri și zahărul ajunge și în colesterol.

Cum poți combate campaniile de publicitate intense legate de alimentele nesănătoase?

Este foarte greu să lupți cu ea. Din păcate, familia este cea care trebuie să acționeze ca călău, cu siguranță cu sprijinul educațional și al școlilor. Există multe școli care privesc mult nutriția, se uită foarte mult la eliminarea automatelor ... Dar este o sarcină de familie. Nu există altă opțiune decât să lupți pentru că, dacă nu reușești să câștigi întregul război, vei câștiga mici bătălii. Odată ce începi să vezi că te simți bine, mai ales la adolescenți, care acordă multă atenție imaginii lor ...; Dacă ghidurile și stilul de viață pe care le conduceți te fac să te simți bine, ajungi să adopți obiceiuri bune. Acest lucru duce practic la o bătălie personală.

Raquel Marín, în biroul ei ULL în timpul interviului

Considerați că este o greșeală să nu interziceți vânzarea produselor de patiserie și a băuturilor zaharoase în centrele publice, de exemplu în cele educaționale?

Personal, consider că în secolul XXI libertatea de alegere trebuie să fie acolo, în același mod în care fiecare are libertatea de a-și cunoaște și a-și exprima opinia. Ceea ce este important este că, în cadrul acestei libertăți de alegere, suntem informați despre ce să alegem. Ceea ce vă oferă adevărata libertate de alegere este cunoașterea. Mașinile sunt chiar în camera de urgență și în sălile de operație. Asta nu înseamnă că este un atac asupra sănătății tale; atacul asupra sănătății tale vine dacă ești lipit de aparat toată ziua și scoți totul afară, iar asta este deja o alegere personală.

Ce efecte psihice poate produce o dietă slabă?

Unul dintre cele mai izbitoare și studiate efecte are legătură cu depresia. În depresie există modificări ale organismelor intestinului, adesea ca urmare a unor diete dezechilibrate. Ceea ce se face acum este să încercați să repopulați cu probiotice (bacterii vii) ceea ce lipsește în intestinul respectiv pentru a îmbunătăți starea de spirit a pacientului. În acest moment există probiotice pe piață, de exemplu în Canada, care au fost încorporate în sistemul de sănătate.

… Și în legătură cu tulburări precum anorexia sau bulimia?

Da, de asemenea. Tulburări precum anorexia sau bulimia, deși sunt introduse în același pachet, au conotații diferite, deoarece în anumite regiuni ale creierului se observă modificări. Se produc modificări hormonale; De aceea afectează femeile într-o măsură mai mare, dar este și adevărat că schimbările apar la nivel intestinal. Există un sentiment de imagine de sine care este distorsionat. Această distorsiune este cea care te determină să ai criza de anorexie sau bulimie. Din punct de vedere fiziologic, modificările apar la nivelul intestinului. Tot ceea ce contribuie la bunăstarea ta este modificat; de exemplu, crearea serotoninei. Se fac studii și cu oxitocina, care este hormonul pe care îl producem atunci când avem sentimente de plăcere. În aceste boli există cu siguranță un declanșator inițial. S-a observat că anumite zone ale creierului se comportă diferit.

Cum influențează dieta slabă dezvoltarea demenței sau a Alzheimer-ului?

Nu se poate evita îmbolnăvirea. Există o anumită componentă genetică. Are mult de-a face cu stilul de viață, dar nu se întâmplă peste noapte. În aceste boli, simptomele timpurii, fără ca cineva să-și dea seama, pot începe la 40 de ani, deși mai târziu declanșatorul patologic începe la 65 sau 70 de ani. Există o acumulare de factori. Factorul inflamator, comun în diferite patologii, este important. Este vorba despre micul flux de inflamație pe care îl aveți atunci când celulele sistemului imunitar sunt în alertă constantă și apoi secretă substanțe care sunt pro-inflamatorii, un fel de pro-inflamație cronică ușoară. O modalitate de a-l induce este, tocmai, cu diete proaste. Așa se întâmplă cu dietele vegane, care au o mulțime de omega-6, care apare cu uleiurile de pământ, și puțin omega-3, care provine din pește. În acest caz, aveți tendința de a avea procese pro-inflamatorii.

În ce stadiu se află cercetarea asupra Alzheimerului?

Este una dintre cele mai studiate boli din lume, în care se investesc cei mai mulți bani și în care cei mai orbi au fost loviți până acum. Este o boală care are declanșatori foarte localizați, cum ar fi plăcile amiloide. În realitate, nu se știe cu adevărat cum ajung acolo și de ce mulți oameni le au și nu se îmbolnăvesc, iar alții nu se îmbolnăvesc. Și apoi sunt mulți alți markeri. Pe de altă parte, ei sunt deja acolo de când ne naștem și nu sunt lucruri care vin din afară ca viruși. Un articol a apărut recent în Nature, care ar putea fi declanșatorul curios pentru o nouă perspectivă. Se pare că odată cu vârsta creștem numărul de copii greșite ale acestor gene și, pe măsură ce se acumulează, producem copii bune în paralel cu cele rele. Există, de asemenea, un studiu realizat de cercetători din Italia care sugerează că farmacologia utilizată împotriva Alzheimerului pentru a îmbunătăți memoria nu este adecvată, deoarece primul lucru care se întâmplă este că afectează starea de spirit. Cred că peste zece ani vom controla multe dintre aceste boli. Următoarea provocare va fi cum să returnezi memoria pierdută.

Pot fi prevenite astfel de boli?

Da ... Rezultatul 100% nu este garantat, dar exercițiile fizice împreună cu dietele care nu sunt foarte bogate în grăsimi și conțin cantități adecvate de omega-3 și antioxidanți ajută. Adică o dietă de tip mediteranean: bogată în leguminoase, legume, fructe, moderat bogată în pește, puține cărnuri și săracă în lactate. Apoi, este important să mențineți o viață socială activă, fundamentală în ființa umană. Izolarea este gunoiul cerebral la fel ca stresul.

Cercetarea științifică este apreciată la ULL?

ULL are o tradiție de cercetători de mulți ani, dar nu am reușit încă să facem o distincție clară între cei care sunt cercetători internaționali, concurează și fac cercetări care nu numai că aduc fonduri universității și alții care sunt dedicați unei mai multe predări. profil. Sunt două picioare complet diferite în activitățile unor profesori complet diferiți, dar sunt puse în aceeași pungă. O persoană care are proiecte competitive la nivel internațional este apreciată, atât pentru bine, cât și pentru rău, în același mod ca un profesor cu proiecte de inovație educațională.

Există resurse suficiente pentru ca dezvoltarea să aibă loc în ULL?

Nu, deși bugetele au crescut. De multe ori nu este vorba de buget, ci de modul în care bugetul este gestionat și care sunt obiectivele. Acum sunt evaluate contracte pentru noi cercetători, ceea ce cred că este bun. La ULL avem o vârstă medie de aproape 57 de ani. Aceasta înseamnă că există mulți profesori care sunt pe punctul de a se retrage și nu sunt reînnoiți. Un profesor nu este instruit de la o zi la alta. Dar mi se pare că valul de îmbunătățire nu profită din plin. De exemplu, a venit unul dintre cei mai buni cercetători în biomedicină și a existat o reprezentare foarte mică a acestui grup. Trebuie să profităm pentru a ne face mai cunoscuți.

Diseminarea științifică se desfășoară în mod corespunzător?

Ei bine, de fapt, portalul universității este mai informativ; de exemplu, există revista pe care Nestor Torrens a lansat-o, Hypothesis. Este o revistă care își propune să ofere o viziune diferită a cercetătorilor, mai atractivă pentru studenți. Mi se pare că există încă o lipsă de oameni amuzanți care spun știință. Cel care spune știința nu trebuie să fie un expert în știința respectivă și îi poate oferi o notă plină de umor și distracție.

Care sunt cele mai importante progrese pe care le-ați văzut la ULL?

Astrofizicianul este vârful de lance. Este nevoie de imagini ale unor noi planete, are nevoie de petele solare ... Cel mai spectaculos lucru și cu cel mai mare impact mondial este realizat de Institutul de Astrofizică al Canarelor.

Prețuiesc cetățenii știința? De ce credeți că diferite guverne nu investesc suficient în R + D + i?

Da, noi, cetățenii, îl apreciem foarte mult. Acestea sunt în mare parte întrebări politice. Există țări care se angajează să investească mai mult în cercetare și dezvoltare, pentru că ceea ce își doresc este să fie producători de ceea ce alții vor cumpăra mai târziu și există și alte țări, cum ar fi Spania, unde au pus prima dată brutăria. Expertul în pâine pregătește un alt cercetător pentru a face pâine minunată, iar atunci când acea persoană face cea mai bună pâine din lume, o aruncă din brutărie. Așadar, Germania ia acasă expertul în pâine, iar spaniolii cumpără pâinea din Germania.

Există machism în lucrările științifice?

Da. M-am născut când Franco era încă în viață. Am ieșit dintr-un moment în care femeile erau reprezentate la universitate, dar nu erau liderul grupului. Există mulți dintre acei oameni care încă lucrează la universitate. Cine se naște purcel nu moare niciodată girafă. Este foarte dificil să schimbi aceste tipare. Da, l-am observat, deși nu am făcut doctoratul în Spania. Am fost instruit în Spania, dar apoi am plecat în Canada și Statele Unite. Pentru mine a fost o schimbare culturală să mă întorc în Spania, pentru că am constatat că, pentru simplul fapt de gen, și nu pentru că au talent sau merite, ceea ce cred sută la sută, pentru că nu cred în egalitate, ci în meritocrație, mi-am văzut capacitatea diminuată. Am și colaboratori fantastici, bărbați și femei, dar bărbaților le este greu să o conducă o femeie.

Ați avut experiențe cu colegii?

Da, chiar da. De la începuturile mele și azi. Nu e la fel. Nu ai aceleași oportunități, nu te văd la fel și de multe ori excesul de relaxare, când ești lider ca femeie, este înțeles greșit. Așadar, uneori, chiar dacă mă costă munca, trebuie să am cel mai ascuțit colț. Acest lucru implică un efort suplimentar, dar evită neînțelegerile.