Potrivit FAO, nu se cunosc cazuri de transmitere a bolilor derivate din consumul de insecte

Madrid | 24 · 10 · 15 | 17:22

mănânci

Distribuiți articolul

Este periculos să mănânci insecte? Getty Images

Entomofagia este consumul de insecte de către oameni, o practică obișnuită în multe țări din întreaga lume, dar mai ales răspândită în regiunile din Asia, Africa și America Latină. De fapt, conform estimărilor Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), aportul său ar putea completa dieta de aproximativ 2 miliarde de oameni.

Deși consumul său poate fi inacceptabil pentru mulți, adevărul este că este un obicei care a fost întotdeauna prezent în comportamentul alimentar al ființelor umane și care, în cazul Spaniei, ar putea fi echivalat la consumul de melci sau creveți.

Cu toate acestea, entomofagia nu a atras atenția mass-media, a instituțiilor de cercetare, a bucătarilor și a altor membri ai industriei alimentare, a legislatorilor și a altor organisme până acum câțiva ani. De fapt, anumite specii de insecte, cum ar fi omida fluture împărat din sudul Africii și ouăle de furnici țesătoare din sud-estul Asiei, pot obține prețuri ridicate și sunt considerate o delicatesă.

Într-adevăr, deși baza activităților comerciale și formale legate de cultivarea insectelor rămâne mică, apar inițiative care iau în considerare potențialul insectelor ca hrană și furaj. În prezent, cultivarea insectelor se desfășoară în principal la scară mică, în ferme familiale și se adresează piețelor specifice.

Creșterea populației, urbanizarea și creșterea clasei de mijloc au crescut cererea de alimente la scară globală, în special din surse de proteine ​​animale, a avertizat FAO.

Din acest motiv, poate că este timpul să ne deschidem mintea (și gura) la o dietă suplimentată cu insecte, deoarece conțin niveluri ridicate de proteine, grăsimi și minerale care probabil nu ar trebui irosite.

O modă periculoasă?

Potrivit FAO, nu se cunosc cazuri de transmitere a bolilor sau parazitoidelor la om derivate din consumul de insecte (cu condiția ca insectele să fie manipulate în aceleași condiții igienice ca orice alt aliment).

Cu toate acestea, ei pot apar alergii comparabile cu alergiile la crustacee, care sunt și nevertebrate. Comparativ cu mamiferele și păsările, insectele pot prezenta o risc mai mic de transmitere a infecțiilor zoonotice la om, animale și animale sălbatice, deși acest subiect necesită investigații suplimentare.

Care sunt cele mai consumate specii?

Deși sunt disponibile puține date despre cantitățile de insecte consumate în întreaga lume, se crede că mai mult de 1.900 de specii de insecte comestibile iar majoritatea acestor specii sunt colectate direct din mediul natural.

Conform datelor disponibile, cele mai consumate insecte sunt gandaci (coleoptere) (31%), omizi (Lepidoptera) (18%) și albine, viespi Da furnici (himenoptere) (14%). Sunt urmate de lăcustă, homari si greierii (Orthoptera) (13%), cicade, fulgoromorfe Da frunze, cocoșe si Purici (hemiptera) (10%), termite (izoptere) (3%), libelule (odonați) (3%), muste (Diptera) (2%) și altele (5%).

Trei avantaje ale consumului de insecte

Utilizarea insectelor ca hrană și pentru fabricarea furajelor prezintă o serie de beneficii de mediu, de sănătate și sociale și de viață. FAO evidențiază trei avantaje:

- Beneficii pentru mediu

Insectele sunt foarte eficiente la transformarea alimentelor deoarece sunt specii cu sânge rece. Ratele de conversie furaj-carne (cantitatea de furaj necesară pentru a produce o creștere de 1 kg în greutate) poate varia foarte mult în funcție de tipul de animal și de practicile de producție utilizate, dar în orice caz, insectele sunt extrem de eficiente. În medie, insectele pot transforma 2 kg de furaje în 1 kg de masă de insecte, în timp ce vitele necesită 8 kg de furaje pentru a produce 1 kg de creștere în greutate corporală.

De exemplu, greierii au nevoie de șase ori mai puțină hrană decât vitele, de patru ori mai puțin decât oile și de două ori mai puțin decât porcii și găinile pentru prăjire pentru a produce aceeași cantitate de proteine.

Mai mult, gazele cu efect de seră produse de majoritatea insectelor sunt probabil mai mici decât cele ale animalelor convenționale. Porcii, de exemplu, produc între 10 și 100 de ori mai multe gaze cu efect de seră pe kilogram de greutate; Da insectele folosesc mult mai puțină apă decât animalele tradiționale.

Insectele se pot hrăni cu deșeuri biologice, cum ar fi deșeuri alimentare sau umane, compost și gunoi de grajd, și pot transforma aceste deșeuri în proteine ​​de înaltă calitate, care la rândul lor pot fi folosite ca furaje.

- Beneficii pentru sănătate

Conținutul nutrițional al insectelor depinde de stadiul lor de viață (stadiul metamorfic), de habitatul și de dieta lor. Cu toate acestea, este acceptat că oferă proteine ​​și nutrienți de înaltă calitate în comparație cu carnea și peștele.

Insectele sunt deosebit de importante ca supliment alimentar pentru copiii subnutriți, deoarece majoritatea speciilor de insecte conțin niveluri ridicate de acizi grași (comparabil cu peștele). De asemenea, sunt bogate în fibre și micronutrienți precum cupru, fier, magneziu, fosfor, mangan, seleniu și zinc.

Pe de altă parte, acestea prezintă un risc redus de transmitere a bolilor zoonotice (boli care se transmit de la animale la oameni), cum ar fi H1N1 (gripa aviară) și ESB (boala vacii nebune).

- Beneficii pentru mediul social și mijloacele de trai

Agricultura și colectarea insectelor pot oferi strategii importante de diversificare a mijloacelor de trai, deoarece insectele pot fi recoltate cu ușurință direct din mediul înconjurător și sunt necesare puține mijloace tehnice sau investiții majore pentru achiziționarea de echipamente agricole și de colectare de bază.

Colectarea și cultivarea insectelor pot crea oportunități de afaceri în economiile dezvoltate, în tranziție și în curs de dezvoltare. Insectele pot fi procesate pentru a servi ca hrană umană și animală cu relativă ușurință.

Unele specii pot fi consumate întregi. De asemenea, insectele pot fi transformate în pastă sau măcinate în făină, iar proteinele lor pot fi extrase.