Folia de aluminiu este un produs obișnuit pentru uz casnic, care este adesea folosit în bucătărie.

folosiți

Unii susțin că utilizarea foliei de aluminiu în bucătărie poate face ca aluminiul să se infiltreze în alimente și să pună în pericol sănătatea celor care îl consumă..

Cu toate acestea, alții spun că este total sigur de utilizat.

Acest articol explorează riscurile asociate utilizării foliei de aluminiu și determină dacă este acceptabil pentru utilizarea de zi cu zi.

Folia de aluminiu sau folia de aluminiu este o foaie subțire, lucioasă, din folie de aluminiu metalică. Este realizat prin laminarea plăcilor mari de aluminiu până când acestea au o grosime mai mică de 0,2 mm.

Este utilizat industrial pentru o varietate de scopuri, inclusiv ambalare, izolare și transport. De asemenea, este disponibil pe scară largă în magazinele alimentare pentru uz casnic.

Acasă, oamenii folosesc folie de aluminiu pentru depozitarea alimentelor, pentru a acoperi suprafețele de copt și pentru a înfășura alimente, cum ar fi carnea, pentru a preveni pierderea umezelii în timpul gătitului.

Oamenii pot folosi, de asemenea, folie de aluminiu pentru a înfășura și proteja alimente mai delicate, cum ar fi legumele, la grătar.

În cele din urmă, poate fi folosit pentru a alinia tăvile pentru grătar pentru a menține lucrurile ordonate și pentru a freca tăvile sau grătarele pentru a elimina petele și reziduurile încăpățânate.

Aluminiul este unul dintre cele mai abundente metale de pe pământ.

În starea sa naturală, este legat de alte elemente, cum ar fi fosfatul și sulfatul din sol, roci și argilă.

Cu toate acestea, se găsește și în urme, în aer, în apă și în mâncare.

De fapt, este natural în majoritatea alimentelor, inclusiv în fructe, legume, carne, pește, cereale și produse lactate.

Unele alimente, cum ar fi frunzele de ceai, ciupercile, spanacul și ridichile, sunt, de asemenea, mai susceptibile de a absorbi și acumula aluminiu decât alte alimente.

În plus, o parte din aluminiu pe care îl consumați provine din aditivi alimentari procesați, cum ar fi conservanți, agenți de colorare, agenți anti-aglomerare și agenți de îngroșare.

Rețineți că alimentele produse comercial care conțin aditivi alimentari pot conține mai mult aluminiu decât alimentele de casă.

Cantitatea reală de aluminiu prezentă în alimentele pe care le consumați depinde în mare măsură de următorii factori:

  • Absorbţie: Cât de repede un aliment se absoarbe și se agață de aluminiu.
  • Sol: Conținutul de aluminiu al solului în care se cultivă alimentele.
  • Ambalare: Dacă alimentele au fost ambalate și depozitate în recipiente de aluminiu.
  • Aditivi: dacă alimentelor i s-au adăugat anumiți aditivi în timpul prelucrării.

Aluminiu este, de asemenea, ingerat prin medicamente care sunt bogate în aluminiu, cum ar fi antiacide.

Indiferent, conținutul de aluminiu din alimente și medicamente nu este considerat o problemă, deoarece doar o cantitate mică din aluminiu care este ingerat este de fapt absorbită.

Restul este aruncat în fecale. De asemenea, la persoanele sănătoase, aluminiul absorbit este excretat ulterior în urină.

În general, cantitatea mică de aluminiu pe care o consumați zilnic este considerată sigură.

Cea mai mare parte a aportului de aluminiu provine din alimente.

Cu toate acestea, studiile arată că folia de aluminiu, ustensilele de gătit și recipientele pot scurge aluminiu în alimente, ceea ce înseamnă că aluminiul din aceste ustensile este, în general, trecut în alimente prin acțiunea căldurii.

Aceasta înseamnă că gătitul cu folie de aluminiu poate crește conținutul de aluminiu al dietei.

Cantitatea de aluminiu care trece în alimente atunci când gătiți cu folie de aluminiu este afectată de o serie de lucruri, cum ar fi:

  • Temperatura: Gatiti la temperaturi mai ridicate.
  • Alimente: Gătit cu alimente acide, cum ar fi roșiile, varza și rubarba.
  • Anumite ingrediente: Folosirea sărurilor și condimentelor în rețete.

Cu toate acestea, cantitatea de aluminiu care pătrunde în alimente la gătit poate varia.

De exemplu, un studiu a constatat că prepararea cărnii roșii în folie de aluminiu ar putea crește conținutul de aluminiu între 89% și 378%.

Astfel de studii au ridicat îngrijorarea că utilizarea regulată a foliei de aluminiu în bucătărie ar putea dăuna sănătății dumneavoastră.

Cu toate acestea, mulți cercetători au ajuns la concluzia că contribuțiile minime de aluminiu din folia de aluminiu sunt sigure.

Expunerea zilnică la aluminiu din alimente și gătit este considerată sigură.

Acest lucru se datorează faptului că persoanele sănătoase pot elimina în mod eficient cantitățile mici de aluminiu pe care corpul le absoarbe.

Cu toate acestea, s-a sugerat că aluminiul obținut din dietă poate fi un factor potențial în dezvoltarea bolii Alzheimer.

Boala Alzheimer este o boală neurologică cauzată de pierderea celulelor creierului. Persoanele cu această afecțiune pierd pierderea memoriei și o reducere a funcției creierului.

Cauza bolii Alzheimer este necunoscută, dar se crede că se datorează unei combinații de factori genetici și de mediu, care pot afecta creierul în timp.

Au fost găsite niveluri ridicate de aluminiu în creierul persoanelor cu Alzheimer.

Cu toate acestea, deoarece nu există nicio legătură între persoanele cu aport ridicat de aluminiu din cauza unor medicamente precum antiacide și Alzheimer, nu este clar dacă aluminiul consumat este de fapt o cauză a bolii.

Este posibil ca expunerea la niveluri foarte ridicate de aluminiu din dietă să contribuie la dezvoltarea unor boli ale creierului, cum ar fi Alzheimer.

Dar rolul exact pe care îl joacă aluminiul în dezvoltarea și progresia bolii Alzheimer, dacă există, nu a fost încă stabilit.

În plus față de rolul său posibil în bolile cerebrale, o mână de studii au sugerat că aluminiul obținut din dietă ar putea fi un factor de risc de mediu pentru boala inflamatorie intestinală (IBD).

În ciuda unor studii pe eprubete și pe animale care sugerează corelația, niciun studiu nu a găsit o legătură definitivă între aportul de aluminiu și IBD.

Este imposibil să elimini complet aluminiu din dieta ta, dar poți încerca să-l minimizezi.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) au convenit că nivelurile sub 2 mg pentru fiecare 2 kg (1 kg) de greutate corporală pe săptămână nu vor cauza probleme de sănătate.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară folosește o estimare mai conservatoare de 1 mg pentru fiecare 2 kg (1 kg) de greutate corporală pe săptămână.

Cu toate acestea, se presupune că majoritatea oamenilor consumă mult mai puțin decât acest lucru.

Iată câteva sugestii pe care le puteți lua pentru a minimiza expunerea inutilă la aluminiu în timpul gătitului:

  • Evitați gătitul la căldură mare: Gatiti-va mancarea la temperaturi mai scazute cand este posibil.
  • Folosiți mai puțină folie de aluminiu: reduceți utilizarea foliei de aluminiu pentru gătit, mai ales dacă gătiți cu alimente acide, cum ar fi roșiile sau lămâile.
  • Utilizați ustensile care nu sunt din aluminiu: Utilizați ustensile din aluminiu pentru a vă găti mâncarea, cum ar fi vasele și ustensilele din sticlă sau porțelan.

În plus, deoarece alimentele procesate comercial pot fi ambalate în aluminiu sau pot conține aditivi alimentari care îl conțin, pot avea un nivel mai ridicat de aluminiu decât omologii lor de casă.

Prin urmare, consumul de alimente de casă și reducerea consumului de alimente procesate comercial poate ajuta la reducerea aportului de aluminiu.

Folia de aluminiu nu este considerată periculoasă, dar poate crește conținutul de aluminiu al dietei cu o cantitate mică.

Dacă sunteți îngrijorat de cantitatea de aluminiu din dieta dvs., vă recomandăm să nu mai gătiți cu folie de aluminiu.

Cu toate acestea, cantitatea de aluminiu pe care o folie de aluminiu contribuie la dieta ta este probabil neglijabilă.

Deoarece probabil mâncați cu mult sub cantitatea de aluminiu considerată sigură, eliminarea utilizării foliei de aluminiu din bucătărie nu ar trebui să fie necesară.