Când vorbim despre cuvântul făină, vorbim despre făina care se face din grâu comun. Adică este cea mai comună făină dintre toate.

Grâul este o cereală fundamentală care a reușit să hrănească omenirea de generații de generații. Dar, la începutul omenirii, omul nu putea să-l consume fără a-l zdrobi mai întâi.

beneficii

Prin urmare, prin intermediul a două pietre, omul a reușit să reducă grâul la doar o pulbere pentru a putea să-l mănânce și astfel să se hrănească cu proprietățile sale integrale ale aceluiași bob de grâu. Astfel s-a născut ceea ce știm cu toții astăzi ca făină.

În acest articol vom dedica toate paragrafele informațiilor despre făina de grâu, de la care sunt tipurile sale, făină de grâu integral, făină de grâu fără gluten, rețete cu făină de grâu și, de asemenea, totul despre hrișcă.

Făina de grâu este compusă din 70% amidon. 15% proteine, cum ar fi gliadina și gluteina, care ar trebui să fie valoarea nutritivă fundamentală a acestei făini. Și un zahăr rămas, celuloză și grăsime.

Tipuri de făină de grâu

Există mai multe valori care sunt folosite pentru a da o clasificare a făinurilor de grâu, valori care definesc rezistența, echilibrul, tenacitatea, extensibilitatea, capacitatea de absorbție, printre altele.

Este important să luați în considerare acest lucru atunci când pregătiți diferite rețete, deoarece puterea făinii este foarte importantă, dar nu este totul. Două făini pot avea aceeași rezistență, dar pot avea un echilibru diferit.

În acest fel putem spune că există mai multe tipuri de făină de grâu cu utilizări diferite fiecare. În primul rând, vorbim despre făină de grâu extra fină. Și utilizările sale variază de la pâine foarte bogată la produse de patiserie speciale.

În al doilea rând, avem făină fină de grâu, cu o forță de 180 până la 270 W, este ideal pentru anumite pâini de specialitate. Este, de asemenea, indicat pentru preparatele fermentate prelungit, produse de patiserie și panificație.

Apoi este făina de grâu semi-fin, o făină care are o rezistență scăzută de aproximativ 110 până la 180 W. Acest lucru îl face perfect pentru acele preparate cu procese de fermentare medii sau lungi, adică foietaj, prăjituri și cornuri.

Urmează tipul de făină de grâu numită făină moale, acest tip de făină are o tărie cuprinsă între 80 și 110 W și este utilizat pentru acele preparate precum brioșele cu o fermentare maximă de 90 de minute.

Făină de grâu integral

Acest tip de făină, făina integrală de grâu, este de fapt cea care a fost folosită cel mai frecvent în trecut. Este o făină de grâu măcinată care păstrează pielea și păstăia.

Această făină este considerată o făină nerafinată și în urmă cu aproximativ 150 de ani, reprezenta majoritatea făinurilor de grâu de pe piață. La sfârșitul secolului al XIX-lea, angajarea lor a scăzut.

Dar, întrucât nu există nicio îndoială că trăim într-o perioadă în care o alimentație bună și o dietă atentă sunt în creștere, făina integrală de grâu a jucat din nou un rol principal în rețetele de astăzi.

Deci, care este motivul acestei revigorări a făinii de grâu integral? Acest lucru se datorează în mare parte conținutului ridicat de fibre, o componentă care va îmbunătăți semnificativ digestia organismului, precum și va reduce senzația de foame în câteva ore.

Utilizarea sa principală vizează prepararea pâinii integrale. Prețul său este, de asemenea, puțin mai mare și nu are nicio legătură cu cererea și oferta, dar este mult mai economic să separi componentele cerealelor de grâu, adică să le păstrezi.

Făină de grâu fără gluten

Deși pare a fi o utopie, asta dintr-o făină de grâu fără gluten, deoarece, așa cum am văzut, glutenul conține gluteină, un tip de proteină care conferă aluatului elasticitatea mult așteptată, astăzi suntem la un pas de a fi capabil să se bucure de grâu fără gluten.

Există multe persoane care răspund negativ la gluten, unele cu unele alergii, altele cu sensibilitate și altele dezvoltă boala celiacă. Din acest motiv, acestea sunt supuse unor diete fără pâinea bogată din grâu.

Dar, în scopul cercetării efectuate de cercetătorii IAS și CSIC, noua varietate de grâu va putea furniza toți aceiași nutrienți preparatului, dar cel mai important lucru este că va păstra calitățile de coacere a făinii grâu.

În acest moment, această cercetare se află în teste cu șobolani pentru a verifica dacă făina fără proteinele care provoacă efectele adverse, nu au niciun fel de contraindicație.

Deocamdată, următorul pas va fi testarea acestui nou tip de grâu fără gluten cu voluntari umani pentru a începe comercializarea produsului ca o cereală de grâu autentică fără gluten.

Făină de hrișcă

Este adevărat că numele său se referă la cerealele de grâu, dar făina de hrișcă nu este o cereală. Și, ca și când nu ar fi suficient, nu are nici o legătură cu grâul. Acest aliment este o sămânță a unei plante din familia rubarbei.

Acum, deși nu este strict o cereală, ci o sămânță, utilizările sale în bucătărie se referă aproape la fel ca grâul. De aceea este considerat ca hrișcă.

Este, de asemenea, cunoscut sub numele de hrișcă și provine din regiunile continentului asiatic. Și-a făcut apariția în Europa când a traversat ținuturile Rusiei și astăzi este cultivată în unele zone ale Spaniei.

Dar ce rost are hrișca, dacă putem face aproape aceleași lucruri ca și grâul? Ei bine, pentru că acest lucru, pe lângă emularea foarte bună a grâului, nu conține gluten, deci poate fi ingerat de celiaci.

Și cel mai remarcabil este valoarea sa proteică. Întrucât hrișca conține în total 13% proteine ​​ușor de asimilat. Conține 8 aminoacizi esențiali și include lizină, o componentă rară în alimentele vegetale.

Rețete cu făină de hrișcă

Există multe moduri în care putem prepara hrișcă, cea mai comună și utilizată în bucătăriile internaționale este la fierbere, se poate face și sub formă de fulgi, muguri și făină.

Modul în care hrișca poate fi consumată în timpul gătitului este foarte asemănător cu cel al orezului. Aceasta înseamnă că vom lua 2 măsuri de apă pentru fiecare măsură de hrișcă.

Acum, există mai multe rețete care sunt pregătite astăzi în diferite țări cu saracenii. Un exemplu foarte clar îl reprezintă tocanele și tocanele care înlocuiesc orezul în bucătăria rusă.

De asemenea, vedem cum saracenul este ingredientul principal, în Rusia, al blinisului. Acestea sunt câteva clătite care se consumă de obicei împreună cu creme acide și caviar.

În țări precum Franța, hrișca este utilizată pentru a face diverse rețete, cum ar fi crepele, galetele și celebrele beri fără gluten. În altele precum Japonia, este ingredientul principal în tăiței soba.

Pentru țări precum India și Pakistan, făina de hrișcă este utilizată în principal pentru a face așa-numitele pâini plate, pâini care sunt folosite ca și când ar fi fost linguri și astfel le însoțesc cu alte alimente.

Făină de hrișcă mercadona

Datorită marii sale popularități în rândul persoanelor care în zilele noastre aleg să nu mănânce componenta de gluten sau nu li se permite să o mănânce într-un fel, așa cum este cazul bolii celiace, făina de hrișcă este din ce în ce mai fermă pe piață.

Mercadona, la rândul său, este un supermarket care și-a deschis mereu porțile către acest tip de mâncare foarte sănătoasă și este o alternativă pentru celiaci sau pentru acei vegani, care caută proteine ​​în acest tip de mâncare.

Așadar, putem găsi această făină de hrișcă fără probleme pe rafturile oricărui Mercadona de pe teritoriul spaniol. Și, de parcă nu ar fi fost suficient de bun, are prețuri destul de competitive.

Tortilla de făină de grâu

Tortilele din făină de grâu reprezintă una dintre cele mai bune opțiuni pentru o rețetă bogată în proteine, dar extrem de ușor de scăpat de probleme și, apropo, le vom putea salva pentru a mânca mai târziu, dacă dorim.

Pentru a face tortilla delicioase cu făină de grâu, vom solicita următoarele ingrediente:

  • 120 de grame de făină de grâu
  • 150 ml apă
  • Putina sare
  • Condimente preferate
  • Un praf de piper
  • Ulei de masline

Dacă ți s-a părut ușor, așteaptă doar timpul pentru a le pregăti, este mult mai ușor. În primul rând, vom integra foarte bine toate ingredientele înainte de a adăuga apă.

Facem un fel de vulcan și punem apa înăuntru pentru a începe amestecarea până când avem o masă destul de consistentă. Mai târziu punem ulei într-o tigaie și încălzim la foc mediu. Acum nu mai rămâne decât să le facem tortilla!

Arepa de făină de grâu

Deși arepa este un aliment care inițial a început să fie preparat cu făină de porumb în țările din America Latină, cum ar fi Venezuela și Columbia, vedem, de asemenea, cum este posibil să se pregătească arepa cu făină de grâu. Și sunt foarte bogați!

Pentru a face acest fel de mâncare delicios care poate fi consumat în aproape orice moment al zilei, vom avea nevoie de următoarele alimente:

  • O jumătate de kilogram de făină de grâu
  • 2 linguri de unt
  • 1 ou întreg
  • Lapte, orice este necesar pentru a frământa bine
  • putina sare
  • 1 lingură de zahăr
  • 1 linguriță praf de copt

Pentru a începe cu prepararea vom amesteca făina cu zahărul și sarea într-un castron în care vom pune și praful de copt. Facem o gaură în acest amestec în care vom pune oul și untul.

Acum începem să frământăm foarte bine până obținem un amestec fără bulgări. Apoi începeți să adăugați laptele într-un mod lent, fără a opri frământarea și asigurându-vă că nu este prea umed.

Acest aluat, odată ce are o consistență netedă și omogenă, îl vom lăsa să se odihnească aproximativ o oră. După acest timp, începem să luăm cantitatea de aluat pentru a face fiecare arepa sub forma unui disc.

Acest lucru va fi încălzit într-un fier de călcat, în cazul în care arepa începe să "umfle", îl putem intepă cu o furculiță, astfel încât să elibereze puțin aerul pe care îl are în interior.

Pâine din făină de grâu

Pâinea cu făină de grâu este cea mai obișnuită pâine pe care o putem găsi și face, dar atenție, aceasta nu este gratuită. Și este cel mai frecvent tocmai pentru că este făina ideală pentru prepararea pâinii.

Acest lucru se datorează faptului că grâul conține două proteine ​​care vor oferi o elasticitate mare aluatului nostru și are, de asemenea, puterea necesară pentru a rezista la coacerea îndelungată.

Din acest motiv, dacă nu aveți intoleranță la gluten, se dovedește a fi cea mai bună opțiune pentru a găti o pâine delicioasă de casă, deoarece făina de grâu s-a născut pentru a face pâine pentru masă, o pâine gătită în întreaga lume.

Făina de grâu este de departe cea mai folosită făină din lume. Acest lucru datorită cantității de lucruri pe care le poți face cu el, dar mai presus de toate niște pâine incredibilă. Același tip are o mulțime de tipuri pe care este vital să le cunoașteți.

Pe de altă parte, va fi, de asemenea, posibil să vă bucurați de această mare cereală în făină pentru persoanele care sunt celiace. Pe măsură ce cercetările au avansat, mai devreme decât mai târziu, acesta poate fi consumat și de intoleranți la gluten fără a-și pierde nutrienții.

Nu uitați prietenii și familia și împărtășiți acest articol despre făina de grâu cu ele, astfel încât să fie conștienți și de o cereală atât de importantă care ne-a hrănit de ani de zile.

Apropo! Înainte de a pleca, vrem să vă recomandăm acest lucru care vă interesează cu siguranță:

  • Făină de cartofi
  • Făină de griș
  • Faina de tapioca
  • Făină pentru acoperire
  • Făină de stâncă
  • Făină de quinoa
  • Terci de făină
  • Făină de pietriș
  • Prăjituri cu făină

Acestea sunt o serie de conținuturi, în afară de ceea ce ați citit, care poate fi interesant pentru dvs. Vă mulțumim foarte mult pentru că ne-ați citit!