Am vorbit cu nutriționistul despre noua sa carte și despre relația dintre sănătatea intestinului și pierderea în greutate.

de: Aimée Barat | Comentarii: 0

noua

Amabilitatea lui Manuel Villacorta

Renumitul dietetician Manuel Villacorta se lansează din nou în lumea competitivă a cărților de nutriție care promit să dezvăluie secretul unei vieți lungi și sănătoase. De data aceasta titlul operei sale este Burtă plată 365: Planul Superfood prietenos cu intestinele pentru a vărsa kilograme, a lupta împotriva inflamației și pentru a te simți grozav pe tot parcursul anului. Interesant este că, deși doar răsfoind-o ne face gura apă, nu arată ca o carte de rețete, ci mai degrabă o mică enciclopedie științifică. Villacorta, apropo, și-a obținut masteratul în nutriție și științe alimentare la Universitatea de Stat din San Jose și de pe prima pagină puteți vedea rigoarea extraordinară cu care a scris textul. Am vorbit cu el despre asta:

Manuel, când ne vorbesc despre diete, ne gândim de obicei la un corp sculptat, frumos, iar frumusețea este, din păcate, asociată de aproape toată lumea cu superficialitatea. Nu v-ați îngrijorat că publicul vă va primi cartea cu o anumită indiferență, ca o altă carte obișnuită de dietă?

Nu, pentru că tocmai insist să îl prezint într-un mod în care să nu-l poată vedea ca pe un plan sau ca pe o dietă. O spun în carte și o spun și pacienților mei, tuturor, din momentul în care intră în biroul meu pentru prima dată, aceasta nu este o dietă. Este o schimbare [de stil de viață]. Ceea ce îți propun este să înveți să mănânci, să te hrănești și asta vei face pentru tot restul vieții tale.

Propuneți un mod diferit de a modifica stilul de viață?

În carte vorbesc în principal despre importanța intestinului, acel organ uitat care este cu adevărat centrul unei bune sănătăți. Studiile arată legătura puternică dintre intestin și depresie, de exemplu. Trebuie să vedem intestinul ca pe o grădină de bacterii; este important să vă cultivați propria grădină de bacterii. Cum? Cu alimente probiotice și prebiotice.

Prebioticele? Povesteste-mi; Cred că suntem mai familiarizați cu termenul „probiotic”.

Desigur! Prebioticele sunt combustibilul pentru a ajuta probioticele să prospere și să se înmulțească. Calitatea dietei dvs. are mult de-a face cu sănătatea intestinului și luarea de probiotice și prebiotice vă va menține sănătatea intestinului. Probioticele sunt un tip bun de bacterii, organisme vii și active, care ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv. Cu cât mai multe probiotice trăiesc în sistemul nostru gastro-intestinal, cu atât este mai sănătos microbiomul nostru. Și un microbiom sănătos înseamnă un risc mai mic de boli cronice, cum ar fi imunitatea scăzută, diabetul de tip 2, tulburările gastro-intestinale și chiar depresia, printre altele. Probioticele pot fi găsite în alimente fermentate, cum ar fi iaurtul, chefirul și varza murată.

Vă rog să-mi dați exemple de alimente prebiotice.

Prebioticele sunt fibre care se găsesc în alimente precum avocado, cartofi dulci, ovăz, ceapă, usturoi și praz, printre altele.

Amabilitatea Health Communications, Inc.

Coperta cărții lui Manuel Villacorta „Pântecul plat 365”.

Există un segment al cărții dedicat explicării tipurilor de grăsime și spuneți că „nu toate grăsimile au fost create egale”.

În organism avem practic trei tipuri de grăsime: grăsimea subcutanată, care este aceea care este atașată de piele; grăsime din țesutul adipos, care este în principal în abdomen și coapse; și grăsime viscerală, care este cea mai periculoasă, deoarece înconjoară organele. Acestea sunt ușor de combatut și eliminate cu superalimente antiinflamatorii, cum ar fi grăsimile sănătoase.

Adică luptați cu grăsimea?

Exact. Grăsimea naturală din unele alimente, cum ar fi avocado, nuci, alimente cu omega-3, ne ajută să reducem acea grăsime abdominală și viscerală și să reducem inflamația, care este foarte periculoasă. Inflamația este asociată cu cancerul [precum și cu alte boli cronice].

Cum sunt legate de sănătatea intestinelor și pierderea în greutate?

Există multe dovezi că combinația corectă a bacteriilor intestinale poate îmbunătăți greutatea unei persoane. Cercetătorii pot identifica acum o persoană ca fiind obeză sau slabă, uitându-se pur și simplu la bacteriile intestinale.

Cine poate beneficia de această carte?

Bărbații și femeile care nu numai că vor să-și reducă grăsimea abdominală, ci și să prevină bolile cronice și să-și păstreze intestinele sănătoase. Cei care doresc instrucțiuni pas cu pas, cum ar fi un plan pentru programarea meselor, întocmirea listelor de cumpărături și rețetele de gătit acasă, pot beneficia, de asemenea.

Știu că sunteți familiarizat cu AARP, așa că știți deja că cititorii noștri sunt în mare parte oameni peste 50 de ani.

Desigur! Tocmai am împlinit 50 de ani și abonamentul meu a sosit deja.

Pari să fii mândru de vârsta ta.

Ei bine, o spun exact pentru ca pacienții mei și publicul să aibă încredere că puterea alimentelor poate fi folosită pentru a obține sănătate și, de asemenea, pentru a reduce semnele vizibile ale anilor. Când spun unui nou pacient vârsta mea, cred că sunt mai receptivi la ascultarea mea și acceptarea sfaturilor mele.

Ce ați sfătui o persoană de peste 50 de ani care caută să-și îmbunătățească dieta?

Că nu este niciodată prea târziu. Pentru a vă face o idee despre cât de repede încep să apară rezultatele, vă spun că am tratat recent un pacient obez de 52 de ani. Am avut un nivel ridicat de colesterol rău și un colesterol bun foarte rău. De asemenea, trigliceridele sale erau ridicate, toate nivelurile sale erau rele și era supraponderal. Când s-a întors la biroul meu patru săptămâni mai târziu, abdomenul îi scăzuse cinci centimetri, colesterolul scăzuse, iar trigliceridele îi erau mult mai bune. Mi-a mărturisit chiar că acum face mai mult sex. Nu este fantastic?

Care este următorul dvs. proiect?

Nu m-am gândit la următoarea, dar aici vorbind cu tine mi-a trecut prin minte că ar putea fi vorba despre intestin și depresie. Dar misiunea mea va rămâne aceeași, de a ajuta pe toată lumea să înțeleagă că sănătatea nu depinde de dietă, ci de stilul de viață. Trebuie să înveți să-ți înțelegi corpul și să folosești aceste cunoștințe pentru a face diferența. O să-ți spun în continuare: încetează să mai faci dietă și începe să trăiești!

Știați:

Oamenii de știință au transplantat bacterii intestinale de la șoareci obezi în șoareci slabi, ducând la creșterea în greutate la șoareci slabi, fără a suferi modificări dietetice. Același rezultat a apărut atunci când microbiomul șoarecilor slabi a fost transplantat la șoareci obezi și au pierdut în greutate.