"Eu am a îndepărtat hidrații"este o frază care se aude mult în mijlocul unei operațiuni de bikini. Dar doar pentru că auzi multe nu înseamnă că fii corect nici, mai presus de toate, că cine o formulează știe despre ce vorbește. Pe acele diete sărac în carbohidrați regimurile sunt pe deplin incluse jignit de dovezi științifice -cum ar fi așa-numita dietă paleo sau Dukan-, altele a căror eficacitate a fost demonstrată pentru alte patologii decât pierderea în greutate, cum ar fi dieta ketogenică sau autentică mancare prost că aspiranții subțiri își desfășoară singuri informațiile colectate de aici și de colo, adesea eronate.

ghid

Știri conexe

Dieteticianul nutriționist Juan Revenga - autor, printre altele, al cărții Adelgázame, lieme (NB, 2015) - explică EL ESPAÑOL că orice dietă „axată pe termen scurt” care implică revenirea la dieta anterioară mai târziu este o eroare de bază, fie că este sărac în carbohidrați sau în orice alt macronutrienți. "Nu la asta trebuie să ne uităm, nu trebuie să numărăm, trebuie să ne uităm la natura alimentelor", subliniază.

Desigur, expertul recunoaște că, din punct de vedere istoric, prevalența excesivă a carbohidraților în dietă a fost favorizată. "Avem recomandat mai sus ce ar trebui să fie iar acum suntem plătind consecințele", afirmă el și se referă la ghiduri la fel de prestigioase ca cele tradiționale piramide alimentare care au cereale la bază, încărcate până la refuz cu carbohidrați.

Astfel, reducerea consumului acestui macronutrienți nu pare a priori o idee proastă, deși Revenga amintește că este exact ceea ce cele mai actualizate ghiduri de hrănire, în special placa sănătoasă a Școlii Harvard de Sănătate Publică și triunghiul inversat al Institutului Flamand de Sănătate.

Pe aceeași linie se exprimă Natalia Hernández Rivas, președinta Asociației Dietiștilor-Nutriționiști Certificați din Insulele Canare (ADDECAN), care consideră că, în principiu, este potrivit "fugi de orice dietă numită", dar care explică faptul că pentru cei care nu doresc să fie atenți la acest lucru, un sfat bun poate fi întotdeauna să consume ceea ce oamenii înțeleg prin hidrați -în special pastele, pâinea și orezul "ca o parte și nu ca fel principal".

Cel care susține utilizarea diete proteice -cele care promovează consumul de proteine deasupra carbohidraților- este șeful Unității de endocrinologie a Spitalului Universitar Montepríncipe, Pilar García Durruti, care critică, da, dietele sărac în carbohidrați și bogat în grăsimi, precum dieta ketogenică.

Pentru acest expert, acest tip de dietă este recomandat numai atunci când există obezitate sau supraponderal semnificativ, când trebuie să pierzi „mai mult de 15 kilograme”. În plus, el subliniază că acestea trebuie să fie „limitate în timp”, până când pacientul este capabil să scape de 70% din excesul de greutate. „Atunci trebuie să te întorci la dieta mediteraneană”, spune el.

García Durruti subliniază că toți pacienții obezi au rezistenta la insulina, ceea ce o face să ia multe unități de insulină pentru a menține nivelurile normale de glucoză din sânge. Prin urmare, susține diete cu conținut scăzut de carbohidrați pentru scăderea nivelului de insulină. Pentru a face acest lucru, este esențial să intrați într-o stare numită cetoză, care se realizează atunci când se consumă zilnic mai puțin de 40 de grame de carbohidrați. Este ceva dificil de obținut cu hrănirea naturală, gândește și indică faptul că în unitatea sa sunt folosiți produse proteice de substituție tip shake-uri sau bare, ceva extrem de criticat de mulți dieteticieni și nutriționiști.

În orice caz, există anumite fapte despre carbohidrați despre care populația generală nu știe și că este utilă atunci când vine vorba de o dietă săracă în acest macronutrienți, fie într-un mod specific - cel mai controversat -, fie ca un stil vital de alimentație sănătoasă.

Da, puteți avea fructe și legume

Pentru a atinge cetoza care ajută la pierderea rapidă în greutate, trebuie să consumați mai puțin de 40 de grame pe zi de carbohidrați. Dacă pur și simplu doriți să reduceți carbohidrații, puteți crește cantitatea respectivă, care nu ar trebui să fie prea mare. Dacă vedeți etichete alimentare, se va observa că unele legume cu conținut scăzut de carbohidrați. Dintre legume, cele mai prietenoase sunt cele de frunză verde -spanac și salată, de exemplu - și, printre fructe, cele mai recomandate sunt zmeura și fructele de pădure.

Un sfat de la Hernández Rivas, susținut de dovezi științifice: fugiți de sucuri - de asemenea naturale - care vă îngrașă, deși poate părea altfel. „Cu cât produsele sunt mai puțin elaborate, cu atât mai bine”, spune el.

Dar lactatele?

Deși acestea sunt produse interzise în multe diete cu conținut scăzut de carbohidrați, lor conținutul acestui macronutrienți nu este foarte mare, mai ales dacă sunt pasteurizate. Desigur, trebuie avut în vedere faptul că versiunile ne-degresate au un conținut ridicat de grăsimi. „Grăsimile din lactate sunt sănătoase și trebuie să le luați pentru că dezvoltarea osoasă o cere”, spune dieteticianul.

Nu toți carbohidrații sunt la fel

Deși multe dintre aceste diete se joacă cu cantități, experții sunt de acord că originea carbohidraților contează. „Nu este la fel să mănânci mai mulți cartofi, bogați în carbohidrați, decât produsele de patiserie industriale”, conchide expertul.

Hidrati nebanuiti

De asemenea, este important să ne uităm la etichetele tuturor produselor, deoarece putem găsi surprize. Acest lucru se întâmplă, de exemplu, cu gumele de mestecat fără zahăr și bomboanele, care au până la 96 de grame la 100 de produs, care se aplică și unor îndulcitori. Din nou, acordă prioritate naturii în locul celor procesate poate fi un sfat bun.