GHID EXPLICATIV DE ALIMENTARE SĂNĂTOASĂ A SERVICIULUI DE ÎNTREȚINERE AL COLEGIULUI PRIMAR GALILEO GALILEI

întreținere

Rezumat 01 Noțiuni de bază despre alimentație și nutriție 02 Compoziția meniurilor noastre 03 Exemple de meniuri 04 Alergii și intoleranțe 05 Recomandări nutriționale Ghid scris de Primăria Galileo Galilei. Este interzisă reproducerea sa parțială sau totală fără permisiune. Valencia mai 2015

Prezentare Departamentul de nutriție al reședinței Galileo Galilei a elaborat acest Ghid de alimentație sănătoasă pentru a ajuta rezidenții noștri să stabilească o dietă sănătoasă într-un mod simplu și clar. Populația spaniolă a cunoscut o creștere puternică a supraponderalității și a obezității în ultimele două decenii, datorită, printre alți factori, schimbărilor sociale, de muncă și de stil de viață, care au dus la obiceiuri alimentare nesănătoase și la o creștere a stilului de viață sedentar. Locuitorii noștri se află într-o etapă de dezvoltare fizică, mentală și socială, așa că un factor foarte important în această etapă este dieta care le va determina sănătatea în etapa adultă. Din acest motiv, o dietă corectă în timpul șederii la reședința noastră este un obiectiv prioritar pentru noi, deoarece în acel moment al vieții lor dieta va condiționa, eventual, obiceiurile alimentare care vor fi menținute pe tot parcursul vieții. Primăria Galileo Galilei poate și ar trebui să fie un mediu în care obiceiurile alimentare sănătoase sunt dobândite în fiecare zi și regulile pentru o bună mâncare și nutriție sunt cunoscute într-un mod practic.

01 Noțiuni de bază despre alimentație și nutriție

01 Noțiuni de bază despre hrană și nutriție Ființa umană are nevoie să ingereze energie și o serie de elemente numite substanțe nutritive, substanțe esențiale pe care organismul nu este capabil să le sintetizeze, pentru a menține sănătatea. Nutrienții care se găsesc în cantitate mai mare în alimente se numesc macronutrienți (carbohidrați, lipide și proteine), în timp ce cei care constituie o mică parte sunt numiți micronutrienți (vitamine și minerale). Macronutrienții sunt după cum am specificat anterior: HIDRATI DE CARBON COMPLEX HIDRATI DE CARBON Sunt principala sursă de energie, trebuie să furnizeze între 50% și 60% din energia totală consumată zilnic. Acestea sunt fundamentale în metabolismul centrilor nervoși, deoarece glucoza furnizează aproape toată energia pe care creierul o folosește zilnic. Se descompun în glucoză încet, oferindu-ne progresiv energie pe tot parcursul zilei. CEREALE CARTOF LEGUME LEGUME - FRUCTE HIDRATI DE CARBON SIMPLE Sunt absorbiți rapid în corpul nostru. MIERE DE ZAHAR - DULCI

01 Noțiuni de bază despre alimentație și nutriție LIPIDE SAU GRASimi ULEIURI CARNE GRASE UNT CARNE FRUCTE USCATE Grăsimile nu trebuie să depășească 30% și 35% din energia totală consumată zilnic. Acestea constituie o mare rezervă de energie pentru organismul nostru. PROTEINE CARNE CARE OUTE DE PEȘTE - LACTATE Proteinele ar trebui să furnizeze între 12% și 15% din energia totală consumată zilnic. Una dintre funcțiile proteinelor este formarea și repararea structurilor țesuturilor noastre.

01 Noțiunile de bază despre hrană și nutriție Micronutrienții sunt: ​​Calciul MINERALE Acestea au funcții de reglare importante în corpul nostru și fac parte din structura multor țesuturi, de exemplu, acestea constituie oase și dinți. Esențial pentru mineralizarea scheletului și pentru a obține cantitatea maximă de masă osoasă în oase. Unde putem găsi acest mineral din abundență? în lapte și derivații săi, în pești mici (sardine) și în conserve. Fierul face parte din hemoglobina sângelui, participă la transportul oxigenului. Deficitul său provoacă anemie. Unde putem găsi acest mineral din abundență? carne roșie și carne de organe (ficat, rinichi). Zinc Fundamental pentru creștere, pentru a menține simțul gustului și, prin urmare, pofta de mâncare. Unde putem găsi acest mineral din abundență? în leguminoase și carne roșie (vițel).

01 Noțiuni de bază despre alimentație și nutriție Solubile în apă Substanțele solubile în apă se dizolvă în apă. Această caracteristică face consumul zilnic mai strict, deoarece spălarea și gătitul alimentelor determină pierderea de vitamine, cantitatea consumată fiind mai mică decât se crede. VITAMINE Vitaminele sunt substanțe esențiale pentru procesele metabolice ale organismului. Ei intră în corpul nostru printr-o dietă echilibrată și variată. Sunt clasificate în vitamine hidrosolubile și liposolubile. Vitamina C Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B5 Vitamina B6 Vitamina B8 Vitamina B9 (acid folic) Vitamina B12 Se găsesc de obicei în legume, fructe, pâine, ouă, carne, pește, cereale și carne de organe. Solubile în grăsimi Solubile în grăsimi se dizolvă în grăsimi și uleiuri. Se găsesc de obicei în alimentele grase. Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Se găsesc de obicei în uleiuri, unturi, carne de organe, legume, produse lactate grase, ciocolată, cereale grase și alimente din soia.

02 Compoziția meniurilor noastre

02 Compoziția meniurilor noastre Micul dejun Micul dejun este cea mai importantă masă a zilei, iar performanța la Universitate va depinde în mare măsură de acesta. Compoziția micului dejun Galileo: mic dejun de la 7:00 la 10:30

02 Compoziția meniurilor noastre Mesele noastre În fiecare zi se servesc alimente din toate grupurile, paste, carne, orez, pește, leguminoase și legume, preparate folosind toate sistemele de gătit, fierbere, plită, cuptor etc. Prânzul 13:00 - 16:00 Prânzul este compus din 10 feluri de mâncare diferite în fiecare zi plus un bufet rece de salate, cu salată, ceapă, roșii și toppins asortate (orez alb, paste, măsline, morcovi, porumb, ton) și un alt bufet cald pentru garnituri cu 3 opțiuni diferite de legume și cartofi în fiecare zi pentru a completa diferitele feluri de mâncare. Meniul alimentar este completat cu desert, pentru a alege între produse lactate și fructe de sezon.

02 Compoziția meniurilor noastre Cina noastră Departamentul nostru de nutriție pregătește, alegând din toate opțiunile de prânz și cină, un meniu recomandat în fiecare zi format din 2 feluri de mâncare la fiecare masă (indicat printr-o inimă), astfel încât prin alegerea preparatelor selectate, garantează o alimentație corectă de 2.000 Kcal/zi. Cina de la 20:30 la 21:00 Cina este formată din 8 feluri de mâncare diferite în fiecare zi, în plus față de bufetul variat de salate și bufetul de garnituri. Deși sunt incluse feluri de mâncare mai ușoare decât în ​​masă (supe și creme), acestea includ și restul alimentelor, cum ar fi carnea, pastele, peștele și legumele. Meniul pentru cină este completat cu desert, la alegere din produse lactate și fructe de sezon.

02 Compoziția meniurilor Combinația ideală pentru pregătirea unui meniu este următoarea Primul fel Al doilea fel Garnitura Desert Legume Carne sau pește sau ouă Cartofi, paste, orez, leguminoase etc. Cartofi de fructe/lactate, paste, orez, leguminoase etc. Carne sau pește sau ouă Legume și legume Fructe/Produse lactate Exemple de meniuri sănătoase: Fasole sotate Ragout de vită cu cartofi Fructe de sezon Orez copt Merluz Bordalesa Custard Spaghetti carbonara Omletă de ton Iaurt

02 Compoziția meniurilor noastre Pentru a lua mâncare Dacă din orice motiv nu puteți mânca în sala de mese, deoarece nu puteți merge de la universitate la Colegio Mayor, pentru examene sau din orice alt motiv, vom pregăti o masă de luat masa constând din două sandvișuri, sau un sandviș și o salată, o bucată de fructe și o sticlă de apă, pentru a nu rata niciuna dintre mesele zilei. Trebuie doar să mergeți la recepție înainte de ora 00:00 cu o zi înainte și să o solicitați. A doua zi veți trece prin sala de mese a studenților pentru a o ridica la ora indicată.

03 Exemple de meniu

03 Exemplu de meniu

04 Alergii și intoleranțe

05 Recomandări nutriționale