caloriile

Există calorii hrănitoare și calorii goale. Unele furnizează nutrienți, precum și energie; celelalte oferă doar zahăr și grăsimi care nu sunt foarte convenabile pentru sănătate

Mulți oameni sunt obsedați de calorii, deși nu știu foarte bine ce sunt, și își petrec viața calculând tot ceea ce mănâncă, deoarece cred că, cu asta, vor atinge o greutate ideală sau o vor menține. Problema este că greutatea ideală nu este neapărat sinonimă cu sănătatea, deoarece contează și calitatea a ceea ce punem în gură.

De exemplu, nu este același lucru să ai un sifon, care are 140 de calorii, decât să mănânci o banană și o cană de căpșuni, care împreună au chiar și ceva mai mult, aproximativ 150 de calorii. Deși este clar că a doua opțiune este mai sănătoasă, ceea ce nu este atât de evident este de ce. Să trecem în revistă puțin.

O calorie nu este nimic mai mult decât o unitate de măsură, cum ar fi kilogramele pentru greutate sau metri pentru distanță. Caloria este utilizată pentru a măsura energia. Astfel, o calorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă cu un grad Celsius. Când vorbim despre kilocalorii, este la fel, dar nu pentru un gram, ci pentru un litru de apă.

Ființele vii au nevoie de calorii din alimente pentru a trăi. Dacă nu le ingerăm, corpul nu poate produce energia necesară respirației, mișcării, creșterii, regenerării sau gândirii. De la funcțiile vitale la cele mai simple au nevoie de calorii.

Dar nu toate caloriile sunt egale, există unele de calitate mai bună decât altele sau, cu alte cuvinte, există calorii hrănitoare și altele care, dincolo de energie, nu ne oferă nimic. Cele nutriționale sunt cele care furnizează organismului proteine, carbohidrați și grăsimi (așa-numiții macronutrienți), în timp ce, după cum explică nutriționistul Colsanitas Yani Lozano, „caloriile goale oferă în mod normal doar carbohidrați simpli, o sursă imediată de energie care, nefiind folosit, se poate transforma în grăsime. În plus, există unele care reprezintă o sursă importantă de grăsimi saturate, care, de asemenea, nu sunt potrivite pentru sănătate ".

Un alt aspect interesant al caloriilor goale este că acestea vin de obicei în produse care, pentru a completa, nu conțin așa-numiții micronutrienți, care sunt vitamine și minerale. În concluzie: singurul lucru pentru care sunt folosite este să ne îngrășăm și să ne îmbolnăvim în cele din urmă.

Aceste calorii goale se găsesc în produse precum sifon, sucuri artificiale, bomboane ambalate și alcool. Iată câteva exemple de alimente care, deși au o cantitate similară de calorii, diferă prin faptul că unele au calorii goale, iar altele, pe de altă parte, oferă macro și micro nutrienți.

Suc de portocale artificiale în cutie vs. suc natural de portocale

Un suc în cutie de 200 ml are aproximativ 80 de calorii, care sunt date de 21 de grame de carbohidrați, echivalentul unei linguri de zahăr. Nu oferă grăsimi, proteine, fibre, vitamine sau minerale și este realizat cu arome și culori artificiale.

La rândul său, un suc natural de portocale are în jur de 110 calorii (cu 30 mai mult decât cel artificial) și, deși majoritatea caloriilor sale provin și din carbohidrați (în acest caz din fructoză, care este zahărul natural din fructe, care nu este adăugat), are toată vitamina C de care are nevoie corpul într-o zi, pe lângă faptul că este bogată în potasiu, folați, tiamină și două vitamine din complexul B.

Deși este mai bine să beți un suc natural de portocale decât unul în cutie, medicii recomandă să consumați întreaga portocală, deoarece atunci când este transformată în suc, pierde fibre, ceea ce permite zahărului să fie procesat mai lent de către organism, provocând nivelul zahărului din sânge nu crește la fel de repede ca în cazul sucului. În plus, pentru a face un suc trebuie să folosim mai mult de o portocală și asta înseamnă că consumăm mai mult zahăr.

Un pahar de gelatină vs. o cană de căpșuni

Un pahar de gelatină de 108 grame are 50 de calorii, la fel ca o ceașcă de căpșuni. Cu toate acestea, primul lucru care contribuie doar sunt 11 grame de carbohidrați (zahăr) și 2 proteine, în timp ce căpșunile, deși au niveluri similare ale acestor doi macronutrienți, oferă și fibre (ceea ce face ca indicele lor glicemic să fie foarte scăzut), vitamina C, folati, potasiu si antioxidanti.

"Caloriile goale oferă de obicei doar carbohidrați simpli, o sursă imediată de energie care, dacă nu este utilizată, poate fi transformată în grăsimi. În plus, există unele care sunt o sursă importantă de grăsimi saturate, care nu sunt potrivite nici pentru sănătate".

Un pachet de cartofi prăjiți vs. un ou fiert

Un pachet de chipsuri de cartofi are 140 de calorii, care provin din 18 grame de carbohidrați, 8 grame de grăsimi și fără proteine. De asemenea, nu conține vitamine sau minerale. Între timp, oul, care are încă 15 calorii (155), oferă 1 gram de carbohidrați, 11 din grăsimi, majoritatea nesaturate (bune pentru sănătate) și 13 grame de proteine. În plus, are aproape toate vitaminele de care oamenii au nevoie: A, D, E și K, precum și acid folic, vitamina B12, B1 și B6. Și, ca și când nu ar fi suficient, are și minerale importante pentru sănătate, cum ar fi fosforul, zincul, fierul și iodul.

O lovitură de coniac vs. un pahar de vin roșu

Deși profesioniștii în nutriție recomandă să nu consumați alcool dacă scopul este de a controla greutatea, atunci când alegeți ce să beți, rețineți că există băuturi alcoolice care oferă doar calorii goale și altele care, cel puțin, au ceva mai mult. De exemplu, în timp ce o băutură de coniac contribuie doar cu 100 de calorii sub formă de 40 de grame de zahăr, un pahar de vin roșu poate avea între 80 și 130 de calorii în funcție de tipul său, dar include și antioxidanți, care, potrivit studiului oamenilor de știință, pot fi benefice pentru inimă, precum și pentru a preveni diabetul, cancerul sau Alzheimer. Aceasta, atâta timp cât este consumată cu măsură.

Un columbian vs. o lingură de unt de migdale

Un columbian are 80 de calorii, care provin din 19 grame de carbohidrați. A mânca unul este ca și cum ai lua o gură de zahăr. O lingură de unt de migdale are încă 7 calorii (87), dar acestea provin din 2 grame de carbohidrați, 7 din grăsimi (mononesaturate, care sunt sănătoase) și 3 din proteine. În plus, migdalele au un indice glicemic scăzut (nu cresc rapid glicemia) și conțin fibre, vitamina E, calciu și magneziu.