Opinia a prezentat știri

Margarinele, uleiurile rafinate, înlocuitorii de cremă și sute de aplicații care se adaugă în alimentele industriale pentru a le aromatiza au efecte dăunătoare asupra sănătății.

spectatorul

Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) din Statele Unite a decis în cele din urmă să interzică utilizarea acestor grăsimi parțial hidrogenate, în ciuda faptului că efectele lor negative asupra sănătății și depășirea costurilor aferente sistemului lor medical erau cunoscute de mai bine de un deceniu public. Cu toate acestea, FDA a dat companiilor care le produc trei ani să le scoată de pe piață. Dovezile științifice sugerează că are efecte dezastruoase asupra sistemului cardiovascular și contribuie la epidemia de obezitate din Statele Unite.

Uleiurile sunt rafinate prin adăugarea de hexani care, printr-un proces de evaporare, temperaturi ridicate și presiune, reușesc să stabilizeze uleiul și calitatea acestuia. Cu toate acestea, aceștia devin acizi grași transgenici, un element care este foarte distructiv pentru corpul uman. Motivul este că acestea cresc nivelul colesterolului rău și reduc colesterolul bun, afectând venele și arterele. Acestea sunt o cauză a bolilor de inimă, hipertensiune și au fost asociate cu cancerul.

Margarina este cea care conține cea mai mare încărcătură de acizi grași transgenici, în ciuda faptului că ne este vândută ca o alternativă ieftină și cu un gust mai bun la unt și untură. Adevărul este că procesul de solidificare îl face mai dăunător decât aceste soiuri de animale care conțin grăsimi saturate, dar în cantitate mai mică decât margarina. În Columbia, untura nu se mai folosește, iar untul este un aliment de lux.

Cel mai rău lucru este că uleiurile astfel rafinate sunt un aport fundamental în întregul lanț alimentar industrial: de la prăjituri și prăjituri, gustări, cartofi prăjiți și hamburgeri gătite și sute de alte alimente preparate. Aceeași FDA a recunoscut că costul transformării reprezintă un total de 6.000 milioane USD, pentru care a prelungit perioada de grație menționată. Mark Bittman din New York Times susține că este o justificare proastă pentru a nu lua măsuri imediate împotriva anumitor amenințări la adresa sănătății populației. Ceea ce va economisi sistemul american de sănătate odată cu scăderea bolii coronariene de la o dietă mai sănătoasă se estimează la 7.000 milioane USD pe an! Dacă utilizarea industrială a grăsimilor transgenice este imediat suspendată.

Institutul Național de Sănătate (INS) raportează că în Columbia bolile cardiovasculare au fost principala cauză de deces între 1998 și 2011, cu 23,5% din total, după ce au crescut la 25,1% în 2011. Deși statisticile sunt influențate de creșterea vieții speranță, există îngrijorare cu privire la factori precum dieta slabă, care sunt previzibile și care nu au fost atacate de autoritățile noastre.

„Legea 1355 din 2009 ... definește obezitatea și bolile cronice netransmisibile asociate acesteia ca prioritate de sănătate publică și se adoptă măsuri pentru controlul, îngrijirea și prevenirea acestora”, potrivit INS, dar nu s-a văzut nicio restricție vânzarea de intrări și alimente dense în grăsimi saturate. Un studiu realizat de Fortich și Gutiérrez a raportat ceva la fel de îngrijorător: prevalența supraponderalității sau obezității în Columbia a fost egală cu 47% din populație, fiind mai mare în straturile sărace ale populației.