Grăsimile sunt în interiorul și în exteriorul nostru, în corpul nostru (25% din corpul nostru este gras) și în alimentația noastră (30% din alimentele pe care le consumăm zilnic). Acestea sunt substanțe nutritive esențiale și esențiale pentru buna funcționare a corpului. Grăsimile ne furnizează energie, permit dezvoltarea și activitatea creierului, reglează inflamația și temperatura, protejează organele prin amortizare, transportă vitaminele, fac parte din structura tuturor celulelor. corp, hormoni și acizi biliari, mențin pielea și părul în stare bună, printre alte funcții.

importanța

Grăsimea din corpul nostru poate fi: Colesterol. Se găsește în membrana celulelor și în sânge. Ficatul nostru îl poate produce (colesterol endogen) sau îl putem ingera în alimente (colesterol exogen). Există două tipuri: bunul sau „HDL” (lipoproteina de înaltă densitate) care curăță colesterolul depus în artere și cel rău sau „ LDL "(Proteină cu densitate scăzută) care se depune în artere producând arterioscleroză (alterare vasculară, unde pereții arteriali se întăresc și pierd elasticitate, acumulând calciu și grăsimi), este un factor de risc cardiovascular.Trigliceride. Un tip de grăsime care circulă în sânge și se depune ca țesut adipos în organism. Acestea sunt absorbite prin alimente. Zaharul, carbohidrații la cuptor și alcoolul se transformă în trigliceride.

Grăsimea din dieta noastră poate fi:Saturați. Sunt solizi la temperatura camerei, cresc colesterolul rău sau LDL. Principala sa sursă sunt grăsimile de origine animală (slănină, seu, unt, produse lactate, cârnați etc.). Ar trebui să le evităm pe cât posibil.Nesaturat. Sunt lichide la temperatura camerei și sunt cunoscute sub denumirea de uleiuri. Ele cresc nivelul de colesterol bun sau HDL, reduc LDL și trigliceridele din sânge, colectează grăsimea depusă în artere. Sunt de obicei de origine vegetală și pot fi grăsimi monoinsaturate și polinesaturate, alcătuite din acizi grași din seria omega-3, omega-6 care sunt numiți „esențiali”, deoarece organismul nu le poate produce, trebuie ingerate. Se găsesc în pește, ulei de măsline, avocado, semințe de ulei, cum ar fi floarea-soarelui, și în fructe uscate, cum ar fi nucile și migdalele.