Deși unii pot avea legume, lasagna congelată este ultra-procesată cu zahăr și grăsimi suplimentare.

Știri conexe

Cu permisiunea cunoscutei pizza, lasagna este unul dintre cele mai tipice feluri de mâncare italiene și mai popular în afara granițelor sale. Așa cum se întâmplă cu mulți alții, ale căror origini se întorc în timp, lasagna a fost foarte diferită în urmă cu secole de cum este astăzi, evoluând și dobândind variații înainte de a-și configura configurația actuală.

Cea mai tipică versiune a acestui fel de mâncare este lasagna Bolognese, cu ceea ce este cunoscut sub numele de sos Bolognese sau sos ragú, deși există multe rețete care includ alte ingrediente, cum ar fi spanacul sau alte legume, care completează sau înlocuiesc carnea. Alte ingrediente necesare pentru a găti o lasagna bună sunt făina, oul și beșamelul. Toate ușor acoperite, în stratul superior, cu brânză parmezană.

Și, spre deosebire de multe alte feluri de mâncare din țara transalpină, prepararea sa, în care coacerea nu poate lipsi, este destul de complexă. Prin urmare, în multe case preferă să nu o facă acasă, dar cumpărați unul dintre numeroasele soiuri gătite, de obicei congelate.

Este adevărat că în versiunile sale de casă nu este un fel de mâncare recomandabil pentru fiecare zi. cu toate acestea, nu trebuie considerate deosebit de dăunătoare pentru sănătatea noastră, mai ales unele dintre soiurile sale, atâta timp cât este consumat cu măsură și ingredientele sunt adecvate.

Supralucrare, alegere proastă

cu toate acestea, lasagna gătită este o altă poveste, și este bine cunoscut faptul că alimentele congelate și ultra-procesate sunt dușmani clari ai unei diete sănătoase și echilibrate. Dacă lasagna și pizza concurează pentru a fi cel mai popular fel de mâncare italiană, ele concurează și pentru a fi cele mai faimoase dintre alimentele ultra-procesate care pot fi găsite în congelatoarele supermarketului.

Acest tip de alimente, conform clasificării NOVA, un instrument însărcinat cu clasificarea alimentelor în funcție de prelucrarea lor, sunt cele care au fost prelucrate prin prelucrare industrială, modificând o parte din acestea. Procesarea alimentelor ne ajută uneori să asigurăm alte probleme. da OK în unele cazuri, această procesare poate avea caracteristici pozitive, precum utilizarea tratamentelor termice care distrug bacteriile sau aditivii care împiedică apariția altor microorganisme, adevărul este că implică și adăugarea altor substanțe nutritive foarte nesănătoase, cum ar fi adăugarea de zaharuri și grăsimi saturate la alimentele naturale.

În acest fel, se realizează că gustul este mult mai gustos. În cazul lasagnii, acest tip de operație poate însemna includerea grăsimilor saturate., zaharuri pentru a contracara aciditatea legumelor sau cantități mai mari de sare. În acest fel, valorile nutriționale ale unui fel de mâncare de casă sunt modificate, ar fi mult mai puțin dăunătoare.

O altă problemă pe care o putem găsi în acest tip de produse este că, pe parcursul procesării, alimentele își pierd o parte din proprietățile sale, prin modificarea compoziției sale de vitamine, minerale sau alți nutrienți, Ceea ce poate apărea și în timpul procesării alimentelor este pierderea proprietăților. Anumite alimente conțin în mare măsură vitamine sau minerale și le pierd după prelucrarea industrială.

supermarket

Dificultatea realizării trasabilității a generat controverse cu privire la ingrediente.

Trasabilitatea în gătit în prealabil

Un al treilea factor care trebuie luat în considerare este cel al dificultăților în știi de unde provin ingredientele din care este compusă lasagna. O problemă care poate apărea în alte feluri de mâncare de acest tip. Astfel, trasabilitatea este foarte complicată și poate duce la o calitate a acesteia nefiind cea așteptată. Un caz extrem care a fost foarte popular la acea vreme a fost cel care a avut loc în Regatul Unit, deși s-a răspândit în alte țări europene.

O analiză a constatat că printre ingredientele unui anumit tip de lasagna gătită în prealabil se afla carnea de cal, ceva foarte diferit de ceea ce era specificat în mod evident pe etichetă și care, cu siguranță, nu a fost pe placul consumatorilor. În acest exemplu, s-a putut stabili că lasagna provine de la marca suedeză Findus, dar că producția a fost făcută în Luxemburg cu participarea unei companii franceze, în timp ce o parte din ingrediente, carnea, provenea din România, datorită eforturilor unor intermediari ciprioti și olandezi.

În acest fel, imposibilitatea urmăririi ingredientelor, indiferent dacă sunt carne sau legume, împiedică să fie sigur dacă acestea sunt cu adevărat ceea ce spune eticheta, dacă au toate cerințele sanitare sau dacă sunt pur și simplu cele despre care se spune că sunt.

Minimizați factorii negativi

Lasagna este un fel de mâncare foarte gustos, așa că mulți oameni nu vor să renunțe la el. Dar, fără îndoială, prepararea acasă, controlul ingredientelor și al proporțiilor acestora este cea mai bună opțiune.

În ciuda tuturor, este posibil ca mulți să nu fie dispuși sau să nu poată să-l gătească cu propriile mâini. Prin urmare, există câteva linii directoare care, în cazul în care nu doriți să renunțați, pot reduce la minimum efectele negative ale consumului de alimente, precum cele recomandate în revista Consumer:

  • Reduceți rația la 100 de grame aport tipic de 250 de grame, ceea ce presupune aproximativ un aport de energie, grăsimi, grăsimi saturate, zaharuri și sare peste ceea ce este recomandat într-o masă (2.000 kilocalorii, 70 grame grăsimi, 20 grame grăsimi saturate, 90 grame zaharuri și 5 grame de sare).
  • Urmăriți ingredientele. Adică alegeți-le pe cele care au fost făcute cu ingrediente care vă permit să aveți grijă de profilul nutrițional: lapte degresat, paste integrale din grâu și legume. Foarte important pentru a monitoriza cantitatea de sare.
  • Legume mai bune decât carnea. Deși trasabilitatea sa este, de asemenea, complicată, în general, valorile sale nutriționale sunt de obicei mai echilibrate.
  • Mai scump nu este întotdeauna mai bun. Rețineți că costul poate depinde de mulți factori și nu neapărat de calitate. După cum subliniază Consumer, „ceea ce influențează cu adevărat prețul este marca”. Prin urmare, trebuie să fiți conștienți de acest lucru și să evitați să luați prețul ca garanție a unui produs bun.