guma

Cei care urmează diete fără gluten vor fi familiarizați cu termenul de gumă xantan. Cu toate acestea, dacă nu sunteți unul dintre ei, cu siguranță aceste cuvinte vă vor fi ciudate. Nu vă faceți griji, în acest articol vă vom explica despre ce este vorba și ce legătură are cu dieta dumneavoastră.

Acest element face parte din dieta multor oameni, deși unii nu sunt conștienți de el. Multe produse industriale îl conțin datorită capacității sale de a modifica textura alimentului final.

Ce este guma de xantan?

Guma de xantan, xantica, santana sau xantan, este o polizaharidă cu greutate moleculară mare produsă și extrasă în mod natural de către speciile microbiologice de bacterii numite Xanthomonas campestris. Poate fi găsit și în anumite legume precum conopida sau broccoli, printre altele.

Este fabricat din ingrediente naturale. În diverse ocazii, este derivat din fermentarea porumbului. Din acest motiv, acei oameni intoleranți ar trebui să ia măsuri de precauție.

Caracteristicile sale fizice sunt prezentate sub forma unei pulberi albe., care se dizolvă ușor în apă, indiferent de temperatură. Se pot obține soluții cu un grad ridicat de vâscozitate, care se adaugă ca aditiv natural și concentrat.

Datorită capacității sale ridicate de a se dizolva atunci când este amestecată cu un lichid și de a fi un stabilizator, guma de xantan a devenit una dintre principalele polizaharide utilizate în industria alimentară. Fie în sosuri, băuturi sau produse lactate, printre altele.

Acest polimer este cunoscut sub numele de E-415. Acest cod vă este probabil familiar dacă sunteți unul dintre cei care citesc etichetele produselor pe care le cumpărați în supermarketuri. Marea majoritate îl conține.

Cum vă ajută dieta?

Principala utilizare a gumei de xantan este în sectorul alimentar. În acest mediu este folosit ca agent de îngroșare și emulgator pentru tot felul de alimente.

La fel, ar putea fi și companionul ideal în dieta ta. Conține mai multe proprietăți interesante pentru corp, pe care le vom analiza mai jos.

Ai grijă de silueta ta

Guma de xantan nu conține proteine ​​și grăsimi. Se caracterizează prin componenta sa bogată în fibre dietetice, ceea ce îl face un ingredient ideal pentru sportivi și toți cei care sunt interesați să aibă grijă de greutatea și silueta corpului lor. Amintiți-vă că aportul de fibre sa dovedit a fi esențial pentru a preveni patologiile de tip intestinal.

Constipație

Când este ingerat, aportul suplimentar de fibre conținute în guma de xantan îl va face un supliment natural care va servi ca laxativ pentru îmbunătățirea tranzitului intestinal. Este ideal pentru sănătatea digestivă, deoarece ameliorează balonarea stomacului (balonare) și pentru a combate constipația.

Diabet

Datorită capacității sale de a facilita absorbția nutrienților în procesul digestiv, xantanul ajută la reducerea șanselor de a suferi de diabet, datorită scăderii nivelului de colesterol și zahăr din sânge. Acest lucru este demonstrat de un studiu publicat în The American Journal of Clinical Nutrition.

Boala celiaca

Persoanele care sunt intolerante sau alergice la gluten ar trebui să elimine această proteină din dietele lor. De fapt, nu pot consuma secară, grâu sau orz și se limitează să mănânce paste, pâine și să bea bere.

Texturile și aromele produselor de panificație fără gluten sunt diferite. Mai uscat, nisipos și fragil. cu toate acestea, guma xantan reprezintă un substitut natural care vă va permite să vă alăturați, îngroșați și stabilizați pâinile, pizza și chiar prăjiturile, atunci când le pregătiți. Există mai multe investigații care arată potențialul acestei substanțe în tehnologia alimentară.

Există două modalități de bază de a utiliza guma xantan în amestecurile de copt:

Dacă nu știi cât să folosești pentru a-ți pregăti amestecurile, poți fi ghidat de recomandarea făcută de Monitorul Oficial de Stat al Agenției de Stat. În buletinul numărul 44, aceștia recomandă acest lucru doza de gumă de xantan nu poate depăși 10 grame pe kilogram a produsului.

Sindromul Sjogren

Această tulburare a sistemului imunitar se caracterizează prin uscăciune frecventă a ochilor și gurii. În acest caz, xantanul funcționează și ca supliment ideal, deoarece poate fi utilizat pentru a facilita producția de salivă.

Efecte secundare

Amintiți-vă că excesele durează întotdeauna. Așadar, reglați foarte bine aportul zilnic de gumă de xantan. Doza recomandată este de 15 grame pe zi pentru a evita posibilele reacții adverse.

Depășirea cantității zilnice prevăzute poate provoca gaze, greață, amețeli și balonare. De asemenea, persoanele care sunt foarte sensibile la stomac pot prezenta aceste simptome chiar mai devreme a depășirii măsurii totale.

În orice caz, dacă doriți să îl includeți în dieta dvs. pentru a testa toate beneficiile pe care vi le-am explicat, vă recomandăm să consultați un specialist. Sa nu uiti asta fiecare corp este diferit și, prin urmare, are cerințe speciale. Cu sfaturi profesionale, vă veți asigura că organizația va avea exact ceea ce are nevoie.