Juan Revenga

În decurs de aproximativ o săptămână deoarece am făcut ecou versiunii traduse în spaniolă din Spania a Healthy Eating Plate de la Universitatea Harvard, Această versiune la care ați făcut aluzie a fost actualizată și implementată cu o serie de modificări foarte aliniate, toate, cu sugestiile pe care le-am făcut în postarea respectivă pentru a o îmbunătăți. Puteți să o contrastați în acest link și să comparați subtitrările imaginii curente și cele ale postării menționate.

Știu cu siguranță că modificările actuale din versiunea curentă nu sunt rezultatul întâmplării sau viitorul normal al îmbunătățirilor care nu au legătură cu interacțiunea mea ... și da într-o anumită măsură a opiniei mele publice pe acest blog. Știu acest lucru, deoarece unul dintre cei responsabili de versiunea oficială tradusă în cadrul Departamentului de Nutriție, Școala de Sănătate Publică Harvard T.H Chan mi-a comunicat prin e-mail. Adică, la Harvard continuă actualizările The Nutritionist of the General.

pentru

Faceți clic aici pentru a mări imaginea.

Ce s-a schimbat și nu

Expresia lui ulei de rapita în versiunea inițială spaniolă de cea a ulei de rapita; trimiterea la limitarea cuantumului margarină pentru limitarea utilizării Unt; În ceea ce privește alimentele făcute cu cereale, a fost a schimbat utilizarea expresiei „boabe”... pentru care corespunde „cereale”; utilizarea „Nuci” la „fructe uscate”.

Cu toate acestea, există modificări pe care le-am propus, care au rămas în curs și nu au fost luate în considerare, cel puțin deocamdată, chiar dacă doar una. Vreau să spun dualitatea mezelurilor vs mezelurilor.

Este probabil ca în cultura nord-americană „mezelurile” și „cârnații” să aibă o considerație similară; cu toate acestea nu este așa în Spania unde un chorizo ​​autentic (și nu, nu vorbesc despre politicieni) nu are nimic de-a face cu o șuncă gătită, darămite cu o șuncă Serrano, ce să spun dacă este iberică, hrănită cu ghindă etc. Ceea ce vreau să spun este că aș vrea să reconsiderați cum veți asuma acel mesaj care rămâne încă în versiunea reînnoită a „evita mezelurile", Fiind faptul că, din punct de vedere nutrițional, cârnații noștri autentici (care ar putea fi etichetați ca" evitați ") nu au nicio legătură cu" mezelurile "noastre autentice cu care am putea fi mai condescendenți, (având în vedere cât de multe dintre caracteristicile sale bromatologice și efectele asupra metabolismului) și faceți o recomandare cu privire la „limită”. Adică, propunerea mea este aceea în cadrul „evita” expresia „mezeluri” ar trebui înlocuită cu cea a „cârnaților”.

Unde sunt ouăle?

Profitând de contactul de la Harvard pe care l-ați menționat, am considerat necesar să întreb această persoană motivul absenței totale a menționării ouălor ca produs alimentar în orice indicație despre consumul său, fie favorizând consumul, fie limitându-l, în acest instrument. În opinia mea, având în vedere utilizarea pe scară largă, nu înțeleg cum merge acest aliment fără a fi menționat atât în ​​versiunea originală a Healthy Eating Plate, cât și în versiunile traduse. Eu cred că menționarea sa în secțiunea „proteine ​​sănătoase” ar fi binevenită printre acele alimente al căror consum este demn de evidențiat împreună cu cel al cărnii slabe, păsărilor de curte, peștelui, leguminoaselor și nucilor ... și dacă nu, menționează unde și cum să le consumi, deoarece consider că este o resursă destul de răspândită și, prin urmare, merită menționată în într-un fel.

Reiterez că, cu excepția detaliilor mici, foarte mici, acest instrument mi se pare încă cel mai valid dintre ghidurile dietetice pe care le cunosc. Mulțumesc că am luat în considerare sugestiile mele și, așa cum a spus această persoană de la Harvard, împreună facem (sau încercăm) toți să facem lumea nutriției, pas cu pas, mai bună.

Legate de

13 comentarii despre „Harvard îmbunătățește traducerea în spaniolă a„ Plate to eat healthy ””

Iar titlul nu îl corectează?

Ei bine, mă bucur foarte mult că îți repetă opiniile, și cele ale altora, cel puțin poți vedea că se interesează și acționează cu bun simț. Dacă te citesc la Harvard: felicitări!

La vremea lui am vorbit deja despre mai multe puncte, tot cred că nu-mi place să o evit, consum mai bun ocazional, deși este adevărat că cât este ocazional este ocazional. XD

De exemplu, unt versus margarine, nu se știe nimic despre aceasta din urmă la ceea ce fac fiecare dintre producători și mai puțin atunci când unii spun că nu numai că sunt buni, dar îți servesc și inima, colesterolul, bla bla ... și la fel ca întotdeauna.

Untul crud, care cred că consumul său în general este foarte mic, ar fi necesar să facem distincția între gătit sau gătit cu el, ambele lucruri transformă untul în ceva mai puțin sănătos; foietaj cu unt, care se fac foarte puține în comparație cu altele fără să știe nimeni ce grăsimi, pentru că având în vedere alegerea dintre ocazional aleg una bună din când în când, și gătesc cu ea? în Spania puțin, foarte puțin. Cruda are ceva de spus mai mult chiar dacă este încă ocazional, dar insist că în comparație cu margarinele, unde mulți și-au luat consumul obișnuit din obișnuință și se știe sau se mai știe puțin despre idealizarea publicitară și despre prepararea, ingredientele și altele .

Ce se întâmplă cu ouăle pentru că la fel ca acum câteva săptămâni, nu se înțelege de ce nu sunt acolo, iar aceasta nu este o chestiune a Spaniei și a restului, este că ouăle sunt folosite în întreaga lume cu o frecvență aproape zilnică și este unul dintre lucrurile de bază dintr-un frigider chiar și atunci când lucrurile arată rău din punct de vedere financiar; Este rar că nici măcar nu le menționează, bineînțeles, dar chiar dacă ar fi din alte motive, mă face ciudat să ignor ceva atât de cotidian, mult mai mult decât nucile de exemplu. Dar hei, sigur vor include, zic eu.

Și mezelurile, pentru că sunt de acord cu dumneavoastră în parte, consumul ocazional de cârnați de porc în condiții normale de sănătate și niveluri de sare, hipertensiune și trigliceride ... ei bine, niște felii de chorizo ​​iberic, un cârnat țărănesc, un secallona sau unele Raspe de șuncă iberică ... emmm, este o prostie să te plimbi în jurul ramurilor, merită puțin, da, dar evită parcă ar fi satana pentru că după părerea mea nu. Dar este o afacere ca de obicei, dându-i ocazional domnului care este bogat. că există fiecare rahat de salamuri, cârnați de păr mediu și pepperoni care nu merită, că sunt ieftini? pas, pentru asta nu mănânc și punct, pentru că deasupra nu sunt bune.

Apoi, sunt mezelurile; ceea ce, în acest caz, este o generalizare, așa cum se poate întâmpla cu „conserve”, în alte țări întreaga delicatese, întregul blat, este ca „să eviți”, la fel ca atunci când vorbești despre conserve, dar să arăți aici este fundamental.

La o privire la ghișeu, puteți găsi șuncă fierte și piept de curcan sau de pui cu conținut scăzut de sare, sodiu și zahăr în fiecare zi, acest lucru fiind foarte diferit de mortadele, tocat, mazăre și alte amestecuri, diferența este considerabilă, între limitarea și evitarea . Există de toate și în Spania mai ales mai multe, trecând de la simple mezeluri pentru produse foarte consumate ocazional la produse cu consum moderat. (în special cele care au săruri și zaharuri reduse, care există)

În alte țări vorbiți despre conserve și este mai mult sau mai puțin asociat cu mâncarea nedorită; Aici putem trece de la produse dispensabile și, pentru a evita, la pietre gastronomice autentice într-o singură trecere, cu vedere la raftul corespunzător.

Există deja sardine cu jumătate de sare, precum și ton bun și alte produse, chiar și somon conservat; Să nu vorbim despre producția de pește din estuarul Galiciei și despre niște comori pe care ar fi nedrept să le punem în sac, deși pecao-ul său este excesul de sare, lucru care începe să se schimbe, restul vorbim despre produse fără nu un alt aditiv decât același lucru care le pregătește și s-a terminat, la cutie.

Pentru mine, mai ales sarea este o chestiune de gust, totul, insist, totul mi se pare sare foarte veche în ceea ce privește gustul și rezultatul, mai am jumătate din punct de vedere organoleptic, dacă mai adăugăm că nu este bun consumul actual în cantitate care este făcută din sare ... ei bine, mai bine decât mai bine.

La fel și cu brânzeturi, evitați ... din nou, din care consumul ocazional. Ei bine, deși încearcă să fie un ghid simplificat, se poate sublinia că de la mai puțin vindecat la mai vindecat, începând de la proaspăt la vechiul castilian sau manchego, deoarece ideea este să consumi ca lactate (proaspete) până când ajunge ocazional (aproape evita, dar pentru ca nimeni să nu-i abandoneze) pe cei vindecați și pe bătrâni; apropo, pentru cei mai preocupați de colesterol: parmezanul îi bate pe alții aici mai vindecați, iar dacă mă grăbești, mult mai bogat. Nu ești corect cu brânza. Copiilor li se dau tranșete, o dracului pregătit, parcă nimic altceva decât atunci comentează că o brânză vindecată sau semi-vindecată este o porcărie și la fel se îngrașă chiar, o problemă de educație și informare. Pentru a evita este atât de multă cremă de brânză și polenate, încât, pe lângă faptul că au smântână, le vând la fel de bine decât brânzeturile rotunde și tari, pe scurt.

Ei bine, a început și nu mă opresc, dar este la fel ca întotdeauna, este foarte greu să sintetizezi și să nu cazi în omisiuni sau invers, generalizări și să iei lucruri care nu se ating; și, bineînțeles, în Spania există lucruri foarte diferite de restul țărilor, cazul conservelor este unul dintre cele mai clare, dar, bine, sunt binevenite acele modificări ale cuvintelor care sunt mai potrivite și mai asociate populației.

P.S. Astăzi, primele cireșe ale anului la un preț „accesibil”, să vedem ce se întâmplă.

Mă bucur să știu că încetul cu încetul recomandările „oficiale” câștigă din sănătate și lasă puțin interesele industriei deoparte și se preocupă puțin mai mult de consumatori. Cu toate acestea am o întrebare și este cu problema mezelurilor, atât de frecvente pe mesele noastre și atât de demonizate de sănătate și nutriție. Deci, carnea rece a curcanului/puiului ar putea fi inclusă ca aliment obișnuit în dietă, deși în majoritatea cazurilor este vorba doar de 50/60% carne? Alegerea, acolo unde este posibil, a soiurilor cu mai puțină sare și zahăr adăugat.

Mulțumesc și felicitări pentru că ți-ai făcut ecou la Harvard 😉

Reducerea sucurilor sună ca o glumă, dacă nu ar fi faptul că provine din SUA.

Presupun că „sucuri limitative” se referă la sucurile conservate sau cărămidate. Rețineți că sucurile naturale (cum ar fi cea pe care o fac în fiecare dimineață la micul dejun) nu ar trebui să miroasă nici măcar. Și acolo sucurile și băuturile cu zahăr sunt atât de dulci: am încercat mai multe când am plecat în SUA și nu puteam să le iau, au zahăr de plictisit ...

Atunci se înșeală și în doi termeni similari: cârnați și cârnați. Acolo, cârnații sunt traduși prin „cârnați”, os, cârnați și de aici confuzia. Am vrut să fac un american să înțeleagă că murdăria roz pe care au pus-o în cârnați nu are nicio legătură cu cârnații, mai ales dacă erau de casă și el nu mă înțelegea ... Va trebui să-i trimit un choricito din orașul meu 🙂

Suntem un distribuitor care vinde sobaos pasiegos, quesadas pasiegas, iaurturi organice, gemuri, hamsii, bonito del norte și vindem magazinelor din toată Spania la prețuri foarte competitive. Vă invit să vedeți magazinul nostru online pentru a vă înregistra și a vedea calitatea și prețul
http://www.elsobao.com

În primul rând, felicitări pentru că ai reușit să te fac să răsuni într-o instituție precum cea în cauză.

Am mai degrabă câteva comentarii sau îndoieli.

Primul este despre ouă, sunt de acord că ar trebui să apară, mai ales atunci când ultimele studii (vezi blogul lui Luis Jiménez) arată un rol pentru colesterolul din dietă, care este mai puțin periculos decât ceea ce se reclama la boli cardiovasculare.

Al doilea este că nu îmi este clar dacă pentru dvs. nu sunt recomandate cârnații și mezelurile sau dacă le separați prin calitate. Permiteți-mi să-mi explic că o carne rece a adăugat apă sau saramură și este de obicei un produs gătit, de obicei cu mai puține proteine ​​decât unul de calitate superioară și pentru mezeluri numim de obicei produse crude vindecate.
În general, și din punct de vedere dietetic, cred că părțile prelucrate ale șuncă de umăr și coapse, fie că sunt fierte sau vindecate, sunt mai bune decât cârnații precum chistorra sau mezelurile, cum ar fi mortadela

Salutări și felicitări pentru blog

Bravo și mulțumesc pentru blogul tău și mult noroc să-l menții în viață mulți ani !

Felicitări pentru considerație și pentru munca ta! Scuturând puțin rețelele, ei te ascultă. Nu se vorbește suficient despre zaharurile adăugate.

Juan, ai fi atât de amabil încât să explici ceva mai bine? Mi-ai făcut o mizerie între evitare/limitare și mezeluri/cârnați

Pentru mine cârnații sunt carnea rece:
- Sunca vindecata, sacadata
- Ce se vinde în intestin: chorizo, muschi, cârnați, morcón, sobrasada, fuet, salchichón
- Și aș pune umărul de porc.

Și carnea rece este ceva făcut cu părți nu foarte nobile (cu siguranță aproape de deșeuri) care este mai mult sau mai puțin zdrobit și gătit într-o matriță:
- Chicharroni, piept de curcan/pui, șuncă gătită, tocat, mortadela și numeroasele variante.

Cred că este mai sănătos să le dați copiilor un piept de curcan sau șuncă ca gustare decât o sobrasadă de porc negru. Dar pot greși.

Mulțumesc anticipat.

De asemenea, nu vă înțeleg distincția între mezeluri și mezeluri. Nici definiția și nici de ce nu atribuiți proprietăți mai sănătoase unora decât altora.

Faptul că consumul ridicat de carne procesată crește riscul de a suferi anumite boli pare clar demonstrat, dar, din câte știu, niciun studiu nu a discriminat între cele două grupuri pe care le definiți. Încă nu știu care este motivul pentru care carnea procesată are această problemă. Este exces de sare? De grasime? De zaharuri? Nitriți? Procesul de vindecare? Fosfații sau alți aditivi adăugați în versiunile industriale? Și, fără să știți (dacă există un studiu pe această temă, aș vrea să-mi spuneți, vă rog), pare foarte riscant să indicați unii tipi mai mult sau mai puțin sănătoși decât alții, corect?

Citind acest fel de mâncare am o întrebare cu un element esențial în dieta valenciană: nu ar trebui să mâncăm orez alb? Și ce zici de paste?
Nu ar trebui să mâncăm pâine albă? (cel de pe stradă se numește normal).
Mă surprinde, practic pentru că sunt elemente comune în dieta mediteraneană, nu?
Salutări și mulțumiri.

Comentariile sunt închise.

Coapsa sau sanul. deciziile fac parte din harul vieții.
Sunt dietetician-nutriționist, o profesie care mi-a dihotomizat timpul petrecut cu familia.