EcoClub Food

Aceste crustacee conțin puține grăsimi, sunt bogate în proteine ​​de mare valoare biologică și oferă o mulțime de minerale benefice sănătății

Dezavantajul urmării unei diete de slăbit timp de câteva luni este că ajunge să fie o rutină plictisitoare: salate, pește și carne la grătar și legume fierte. Prin urmare, este necesar să descoperim noi ingrediente sănătoase și sărace în calorii, care să ne placă și care să ne înveselească dieta.

homarul

Un aliment care se potrivește perfect unei diete de slăbit este raci. Est crustacee Este una dintre cele mai apreciate în bucătărie pentru proprietățile și versatilitatea sa. Deși prețul lor nu ne permite să le consumăm în mod regulat, putem înveseli niște alimente în această dietă blândă.

Homarul norvegian este un crustaceu Se găsește pe tot parcursul anului, dar cele mai bune luni de vânzare sunt lunile mai-iulie și luna decembrie. „Homarul norvegian este unul dintre fructele de mare cu cel mai mic calorii, 100 de grame de porție comestibilă ne oferă doar 93 kcal. Conține 79 de grame de apă și principalele sale substanțe nutritive sunt proteină (20 grame) și au o mare valoare biologică, deoarece are un spectru excelent de aminoacizi esențiali”, Explică nutriționista Marta Sanz.

De asemenea, nu conțin practic carbohidrați, iar conținutul lor de lipide este de 1,5 grame. În proporție mai mare găsim în special acizi grași polinesaturați (0,45 grame) Omega 3 si linoleic. Acestea sunt foarte benefice pentru îmbunătățirea sănătății neurologice, reducerea riscului de depresie și joacă, de asemenea, un rol esențial în îmbunătățirea imunității, a coagulării sângelui și a inflamației.

Dar, deși raci sunt foarte benefici pentru sănătate, nu trebuie să uităm că „100 de grame de porție comestibilă de raci conțin 200 mg de colesterolului, consumul acestuia nu este recomandat acelor persoane care au colesterol ridicat din sânge sau care au nevoie să controleze colesterolul în dieta lor ”recomandă Sanz.

raci (escamarlá) din Cantabrian

Inma Sainz de Baranda

Aceste crustacee sunt, de asemenea, foarte bogate în minerale. Trebuie să îi evidențiem conținutul în seleniu Da iod. Cu 150 de grame de porție comestibilă de homar, recomandările zilnice pentru seleniu sunt mai mult decât satisfăcute și aproximativ 50% din necesarul de iod. Seleniul luptă împotriva radicalilor liberi și, prin urmare reduce îmbătrânirea, de asemenea, ajută la formarea de anticorpi și este foarte important pentru sănătatea inimii. Iodul este un mineral esențial pentru a asigura funcționarea corectă a tiroidei și producerea a doi hormoni care reglează numeroase funcții metabolice, cum ar fi dezvoltarea și creșterea țesuturilor sau maturarea sistemului nervos. Scampii sunt, de asemenea, bogați în fosfor, calciu, zinc și magneziu.

„Vitaminele de evidențiat sunt vitamina b12 și niacina (B3) acoperind 35% din aportul zilnic recomandat pentru B12 la bărbați și femei și 26% din niacină la bărbați și 35% la femei în 150 de grame de porție comestibilă de homar din Norvegia ”, explică Sanz. Vitamina B12 este esențială pentru funcționarea normală a creierului, a sistemului nervos și pentru formarea sângelui și a diferitelor proteine.

Cum să alegi cei mai buni raci

Fructele de mare sunt un aliment perisabil cu care trebuie să fii foarte atent. Trebuie să-l cumpărăm întotdeauna în locuri care să le garanteze calitatea și conservarea, astfel încât să evităm orice fel de surpriză.

În general, atunci când este cumpărat proaspăt, cea mai bună indicație este mirosul mării. Dacă sunt fierte sau congelate, trebuie să ținem cont de alte tipuri de lucruri, precum culoarea și textura crustaceelor. Homarul norvegian are un corp lung și dur și are o culoare roșie uniformă.

Capetele de raci sunt de obicei un alt indicator important la care trebuie să ne uităm atunci când cumpărăm. Acestea trebuie să-și păstreze culoarea și să nu fie înnegrite la joncțiunea dintre cap și corp. În plus, ele trebuie să fie bine atașate una de cealaltă și să nu se desprindă.

Odată ajunsi acasă, cu excepția cazului în care vom mânca imediat, cel mai bine este să păstrăm raciul atât crud, cât și gătit la frigider, astfel încât să fim siguri că nu se strică. Oricum, cel mai bine este să mănânci fructele de mare cât mai curând posibil și să nu le lași prea mult timp. Cel mai bun lucru este să îl consumi în maximum trei zile (nu contează dacă este gătit sau nu).

Dacă le cumpărăm congelate, trebuie să începem să le dezghețăm între 24 și 36 de ore înainte de a le consuma. Le vom transfera din congelator în frigider, permițându-le să se dezghețe cu frigul frigiderului. În acest fel vom putea păstra mai bine atât aroma, cât și textura.