Browserul dvs. nu acceptă videoclipuri HTML5

grași

În ultima săptămână se știa că, potrivit Panoramei securității alimentare și nutriționale din America Latină și Caraibe 2017, publicat de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Organizația Pan Americană a Sănătății (OPS), în America Latină și Caraibe perspectivele sunt tulburătoare.

Un proces îngrijorător are loc în America, unde numărul total de oameni flămânzi a crescut, inversând decenii de progrese. În același timp, supraponderalitatea și obezitatea afectează toate grupele de vârstă la bărbați și femei, constituind o adevărată problemă de sănătate publică. Argentina este una dintre țările cu cele mai mari rate de supraponderalitate și obezitate.

În acest cadru, XXI Congres Mondial de Nutriție 2017 al Uniunii Internaționale a Științelor Nutriționale (IUNS, conform acronimului său în limba engleză) are loc la Buenos Aires în această săptămână (între 15 și 20 septembrie), organizat de această dată de Societatea Argentiniană de Nutriție.

Congresul, care are loc la fiecare patru ani și are o importanță globală, are ca motto-ul „De la știință la securitatea nutrițională” și are drept piloni de cercetare progresele în nutriție pentru viitor, managementul bolilor, practici educaționale alimentare și nutriție și securitate alimentară în lume, printre alte probleme.

Infobae El a fost acolo și a vorbit cu dr. Mónica Katz (MN 60.164), expert în nutriție și vicepreședinte al comitetului organizator al congresului, care și-a exprimat îngrijorarea cu privire la panorama obezității și sedentarismului din Argentina. „Cred că primul lucru de făcut este să consideri obezitatea o boală”, a spus el. "Astăzi, argentinianul nu este încă conștient de faptul că obezitatea nu este o problemă cosmetică. Desigur, este estetică, dar nu este cosmetică. Trebuie să medicalizăm obezitatea".

Potrivit specialistului, obezitatea nu este încă asociată în societate cu riscurile pe care le presupune. Cu toate acestea, această boală deschide calea către probleme de diabet, boli cardiovasculare, risc crescut de unele tipuri de cancer și tulburări cognitive (de exemplu, Alzheimer și Parkinson).

Pentru Katz, nici măcar industria farmaceutică nu a luat în considerare această problemă. "În lume există noi medicamente aprobate pentru obezitate. Iar în Argentina, cu 60% dintre persoanele supraponderale și cu peste 20% obeze, pentru această boală cronică avem un singur medicament pe termen lung, Orlistat, pe care nu-l face" Nici măcar nu am brevet ", a tras el. „Acesta este singurul medicament cronic aprobat pe termen lung și nu este testat unul nou”. Și el a adăugat: „De aceea spun că cred că problema trece prin industria alimentară, dar implică și toată lumea care începe să plaseze obezitatea acolo unde trebuie să fie”.

Întrebată despre alimentele industrializate, acuzată în mod repetat ca fiind unul dintre principalii vinovați ai obezității în lume, Katz a subliniat că poziția ei nu este de a le demoniza: "Cred că există o mare confuzie astăzi în ceea ce privește alimentele industrializate. Alimentele industrializate ne-au permis să furnizăm mare problemă pe care am avut-o cu privire la securitatea alimentară. Acum, există exces? Da. Și asta mă îngrijorează ".

"Există alimente industrializate cu exces de componente. Orice exces este asociat cu un profil de risc. Deci, excesul de sodiu, excesul de zahăr, excesul de grăsimi de calitate slabă sau grăsimile trans (cum ar fi cele care astăzi în Argentina nu au voie să comercializeze)", a spus specialistul. „Cred că există o datorie a industriei de a-și reformula alimentele pentru a le face să aibă un profil mult mai dens în nutrienți”.

Pe de altă parte, o altă dintre marile probleme care sunt strâns legate de obezitate este sedentarismul. Lipsa activității fizice sau a exercițiilor fizice crește în mod special riscul de a fi supraponderal, de boli și, pe termen lung, de obezitate. Katz a arătat împotriva noilor tehnologii și a incapacității lor de a înțelege sau de a acționa în fața acestei probleme: "Visez la o lume în care tableta, telefonul mobil și computerul se opresc atunci când nu te-ai mișcat de o jumătate de oră. Și acest lucru este posibil astăzi, Dar nu se face. Nimeni nu cere industriei tehnologice să se adapteze la vremurile grăsimilor argentiniene sau la lumea grasă care va veni. Proiecția pentru 2050 este că vom trăi într-o lume grasă dacă nu facem ceva. Bine . Pare departe, dar suntem în 2017 ". El a adăugat: "Există un potențial enorm ca multimedia să ne ajute să fim mai sănătoși. Dar nu este folosit.".

Pe de altă parte, la fel cum potențialul educațional al mass-media este important, educația nutrițională în școli este de asemenea importantă. Acesta este un alt punct forte al congresului. "Școlile sunt locurile în care copiii ar putea fi învățați să fie consumatori critici de idei și produse. Dar ei nu sunt învățați acest lucru. Ei sunt învățați doar grupuri alimentare", a spus expertul.

În zilele noastre, unde, conform numeroaselor investigații, emoțiile sunt adesea percepute ca foame, cunoașterea de sine este, de asemenea, esențială pentru a preveni confuzia. "Școala este locul în care copiii ar putea fi instruiți pentru a-și da seama ce este emoția și ce este foamea. Astăzi există multe proiecte în Europa în care copiii de cinci ani sunt învățați ce înseamnă să fii trist, ce înseamnă să fii fericit ca și ce înseamnă să fii plin sau să-ți fie foame ".

„Sunt multe de făcut și cred că în acest congres sunt luate în considerare multe opțiuni, sunt multe mese, este fantastic, întreaga lume vorbește despre mâncare, mâncare, noile reguli și câteva întrebări”, a rezumat Katz. „Pentru că nu avem soluții pentru toată lumea, dar cred că aceste întâlniri, precum IUNS 2017 (care din fericire are loc în Argentina) ne vor permite tuturor să ne reunim și să ne gândim la noi soluții”.