Când stăteam într-un colț sau făceam cumpărături la „Big Morcov”, am auzit o voce care îmi spunea: „Ești JoAnne? Arati minunat! " Mulțumesc, am spus.

transformare

- Câtă greutate ai slăbit?

"Cât timp ți-a luat să slăbești?"

Acum, când mă gândesc la asta, îmi dau seama că cel mai apropiat răspuns la realitate este ceva de genul douăzeci sau douăzeci și cinci de ani.

În tinerețe, am început să observ că obiceiurile mele alimentare creează o greutate suplimentară pentru mine. Pe atunci, eu și întreaga mea familie eram fani ai junk food-ului. Cu cât mâncarea avea mai multe calorii și grăsimi, cu atât ne-a plăcut mai mult. Fără cereale din grâu, adu-mi cerealele acoperite cu zahăr, adu-mi Hersheys, nu punga mică, cea mai mare.

Din tinerețe până la treizeci de ani, am fost menținută subțire de dietele în care îmi era foarte foame și când am terminat dieta am mâncat în masă. Multe zile de foame și multe zile de alimentație grea mi-au permis să-mi mențin greutatea. La vârsta de douăzeci de ani, soțul meu și cu mine am decis să părăsim Maryland-ul și să ne mutăm la New York. La scurt timp după ce am locuit în New York, într-o mică școală am văzut un film care arăta scene grafice dintr-un abator. Asta a fost. A doua zi am devenit amândoi vegetarieni. La început, am fost vegetarieni etici, fără cunoștințe despre propria noastră sănătate. Treptat, ca și alte persoane, prin lecturi, articole și cărți, am devenit cărturari pe această temă și continuăm să evoluăm pas cu pas. După cinci ani în New York ne-am mutat la Toronto și la scurt timp după ce am locuit acolo, ne-am alăturat T.V.A. Aceasta a fost în jurul anului 1984.

În 1986, soțul meu și cu mine am format un grup pentru drepturile animalelor, Canadian Vegans for Animal Rights. În acel moment încercam, dar nu puteam rămâne 100% vegan. În principiu, era vegetariană, care nu ar mânca nimic fără să citească mai întâi eticheta: fără conservanți, fără zahăr, fără coloranți, fără făină și fără produse animale ascunse, de exemplu: gelatină. Totul a fost perfect, cu excepția unui singur lucru, nu m-am putut menține mâncând alimente cu conținut scăzut de calorii și în următorii cincisprezece ani am rămas supraponderal consumând doar alimente 100% sănătoase, sau cel puțin așa credeam. Dar, dintr-un anumit motiv, nu m-am putut opri din supraalimentarea mea. Rațional am crezut că mă hrănesc excesiv cu mâncare sănătoasă, așa că nu a fost atât de rău. Am fost mândru să știu totul despre mâncarea sănătoasă și mâncarea nedorită. Trebuia să știu, deoarece soțul meu a fost producătorul și gazda unei emisiuni radio despre drepturile animalelor, mediul și sănătatea timp de opt ani, având pe spectacolul său toți medicii de frunte ai mișcării. A aranjat discuții cu dr. Klaper și alți medici.

Obișnuiam să-i tachinez pe oameni că sunt probabil singurul vegetarian supraponderal pe care îl vor întâlni.

Când aveam tabele informative, chiar dacă aveam cunoștințe complete despre toate motivele pentru care vegetarianismul era sănătos, nu am făcut niciodată un comentariu, deoarece nu era referința unei persoane sănătoase. Obișnuiam să vorbesc despre etică și lăsam soțul meu sau alți voluntari să-mi răspundă la întrebările de sănătate. Obișnuiam să-i tachinez pe oameni că sunt probabil singurul vegetarian supraponderal pe care îl vor întâlni.

În următorii câțiva ani am continuat să citesc și să învăț mai multe, așa că am devenit un vegan strict. Acum pot să privesc înapoi și să văd totul clar. Când am încetat să mâncăm carne, brânza a devenit mâncarea noastră de bază. În cele din urmă, când am devenit un vegan strict și am încetat să mănânc brânză, se părea că fiecare mâncare care îmi plăcea trebuia să conțină mult ULEI - din nou, doar presare la rece. Uleiul a venit din magazinul de produse naturiste, deci nu a trebuit să-l raționezi, ci doar să-l turnezi pe mâncare; Haide, dă-mi sticla, nu fi zgârcit. Uleiul îl face să aibă un gust mai bun. Iată-mă, „Un vegan bogat în grăsimi și încă supraponderal!

În cele din urmă, în urmă cu un an, am putut reveni la o greutate sănătoasă. Ce mi-a schimbat viața? Nu știam că majoritatea dintre noi învățăm în cele din urmă despre mâncarea tot ce vrei, atâta timp cât este scăzut în calorii. A fost minunata nouă întorsătură de pe piața alimentară, care a făcut ca alimentele cu conținut scăzut de calorii să fie delicioase, hrănitoare și ușor de mâncat.

Dacă oamenii au început să mănânce alimente cu conținut scăzut de calorii în urmă cu zece ani, nu aveau nimic de mâncat în afară de alimente blande și fără gust. Cei puțini care știau și înțelegeau că grăsimile, inclusiv uleiurile, ar trebui folosite cu moderație, au trebuit să petreacă ore întregi gătind totul de la zero. Majoritatea companiilor alimentare nu au luat în considerare importanța limitării grăsimilor.

Astăzi avem norocul de a alege sute de alimente delicioase și hrănitoare. Avem cărți de bucate și rețete, nu numai din reviste precum „Vegetarian Times” care include întotdeauna o listă de rețete cu conținut scăzut de grăsimi (acum au o altă revistă pe chioșcurile de ziare numită „Low-fat & Fast”), ci și din reviste și cărți bucătărie pentru tot publicul. Companiile de produse alimentare de pretutindeni oferă acum mese cu conținut scăzut de grăsimi sau lipsite de grăsimi care au un gust care, așa cum susține linia de alimente cu conținut scăzut de calorii Loblaws, „este prea bun pentru a fi adevărat”.

їEști un vegetarian supraponderal?

Chiar și vegetarienii slabi sau veganii care mănâncă alimente bogate în grăsimi sunt expuși riscului de boli de inimă, cancer de sân sau alte boli. Am început săptămânal un grup de sprijin al Dr. Dean Ornish (în zona Bloor și Yonge).

Este un program care constă din trei părți:

1. discuții despre alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, ultimele studii și rețete grozave.
2. exprimarea de grup a sentimentelor și eliberarea stresului, susținută de membrii grupului.
3. meditație sau yoga (meditație în orașul meu)