Simptomele cronice variază de la o persoană la alta, dar pot varia de la dureri de cap la diaree și dureri musculare.

Distribuiți articolul

Intoleranță alimentară atunci când mănânci bolnav Getty Images

când

În prevenție, una dintre cele mai auzite fraze este cea a tatălui Medicină Hipocrate: „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și lasă medicamentul tău să fie mâncarea ta”. Cu toate acestea, pentru persoanele care suferă de histaminoză alimentară non-alergică, acele alimente pe care le consumă cel mai mult sunt, fără a ști în majoritatea cazurilor, originea afecțiunilor lor fizice.

Alergia alimentară este un mecanism de răspuns anormal al organismului la un aliment și care prezintă de obicei simptome acute spre deosebire de intoleranța alimentară în care apare o pierdere progresivă a sănătății datorită consumului moderat de alimente în stare bună.

După cum a explicat medicul Félix López Elorza, directorul Laboratorului Spitalului Victoria Eugenia din Sevilla, al Crucii Roșii spaniole și director al Unității de intoleranțe alimentare din acest centru sevillan, mecanismul prin care apar intoleranțele alimentare în majoritatea cazurilor se datorează eliberării de histamine, un mediator fiziologic, într-un proces inexistent. alergic, numit histaminoza alimentară nealergică (HANA).

„HANA este o boală dobândită cu o perioadă tăcută de câțiva ani în care simptomele apar progresiv”, spune López Elorza. Simptomele cronice variază de la o persoană la alta, dar pot varia de la dureri de cap, deshidratarea discurilor intervertebrale, constipație, diaree sau dureri musculare. În multe cazuri există pacienți la care se amestecă alergiile și HANA.

Revenind la comparația cu alergiile alimentare, în acestea există o bază genetică în timp ce HANA este o boală dobândită fără o bază genetică în care au existat modificări ale tractului digestiv derivate dintr-o leziune precum gastroenterita, o parazitare sau un tratament farmacologic.

Această leziune provoacă de obicei o permeabilitate a intestinului la anumite componente ale alimentelor care, după trecerea barierei intestinale, declanșează mecanisme care favorizează acumularea de histamine în țesuturile corpului pacientului și care provoacă simptome.

Pacienții pot face un pelerinaj la diferiți specialiști medicali și își pot crește problemele cu un medicament care abordează simptomele și care dăunează în continuare tractului digestiv, agravând astfel problema. Acești oameni prezenți simptome în creier, sistem intestinal și musculo-scheletic, ceea ce explică trecerea lor prin diferite consultații până când diagnosticul este corect.

Un protocol clinic bine definit

Deși nu s-au efectuat studii la populația generală, specialistul estimează că într-un grad mai mare sau mai mic de severitate, această intoleranță alimentară mediată de histaminoză ar putea apărea la până la 50% sau 60% din populație.

„Histaminoza duce la intoleranță la anumite alimente și este singurul mecanism care justifică simptomele. Aceste alimente la care suntem intoleranți sunt cele pe care le consumăm cel mai frecvent ", explică medicul.

Pentru efectuarea diagnosticului clinic, se ia o probă de sânge de la pacient, care este expusă la formulele concepute în laborator care corespund celor 12 alimente cele mai consumate de populație (pește albastru, pește alb, lapte, gălbenuș de ou și alb, carne de vită, porc și păsări de curte, grâu, soia, porumb și orez) și care reprezintă 95% din cazurile de histaminoză.

Când grupul alimentar la care reacționează sângele pacientului a fost detectat, se determină modul în care simptomele pacientului ar trebui să evolueze după restricționarea sau eliminarea acestor alimente din dietă.

Tratamentul este practic dietetic, deși există specialiști care îl combină cu acupunctura, homeopatia și alte tratamente alternative pentru ameliorarea simptomelor pacientului.

"Fiecare pacient este un proiect, ceea ce se caută este o îmbunătățire clară într-o perioadă relativ scurtă și dacă acest lucru nu se întâmplă, se caută cauzele. A lua un medicament prescris poate fi ușor, totuși există persoane care nu presupun că nu pot mânca un anumit aliment timp de 6 luni ", clarifică López Elorza, promotorul Grupului HISTAL, specializat în diagnosticul și tratamentul histaminozei alimentare non-alergice.

Specialistul adaugă că îngrijirea pacientului trebuie să fie cuprinzătoare și foarte laborioasă, deoarece „trebuie luați în considerare toți factorii care pot contribui la eliberarea histaminei, cum ar fi aspectele mentale, consumul de droguri etc., prin urmare, sprijinul medicului și dieteticianului este esențial pentru recâștigarea sănătății. Trebuie să alungăm ideea de „iau o analiză și nu mai mănânc ceea ce iese pozitiv” ", spune el.

Odată ce ameliorarea are loc la pacient se trece o a doua fază în care alimentele care au cauzat patologia sunt reintroduse. „Histaminoza poate fi vindecată, dar implică a fi foarte disciplinat ca pacient în a se abține de la alimentele care provoacă intoleranță”, concluzionează López Elorza.