Are un conținut ridicat de fibre, 25 de calorii la 100 de grame, un profil nutrițional foarte complet, deoarece oferă multe vitamine organismului și, în plus, este o sursă excelentă de antioxidanți care protejează împotriva bolilor. Toate aceste proprietăți benefice pentru sănătate sunt atribuite conopidei, considerată un superaliment deoarece aparține familiei „grassicacae” (varză, varză, verde, broccoli, varză de Bruxelles și romanesco).

slăbi

Printre valoarea sa nutritivă, se remarcă faptul că este un germen, precum și o sursă excelentă de potasiu, acid folic, vitaminele C și K, carbohidrați și diferite tipuri de proteine, cum ar fi aminoacizii. „Aceste proteine ​​sunt responsabile pentru capacitatea unică a conopidei de a deveni maroniu auriu atunci când este prăjită sau prăjită”, adaugă el.

Conopida aparține familiei „brassicaceae”, din care mulți dintre membrii săi sunt considerați „superalimente”, cum ar fi varza, varza sau verza, broccoli, varza de Bruxelles și romanesco. Potrivit autorului „Conopidei”, tatăl acestei legume este o plantă numită „varză sălbatică” care crește încă sălbatic în unele zone ale Mediteranei și Europei de Vest. Varza sălbatică, după precizie, „este strămoșul legumelor noastre cele mai iubite”.

Amintiți-vă în special cum agricultorii au început să o cultive în urmă cu aproximativ patru mii de ani, iar exemplarele cu caracteristici distinctive au apărut de-a lungul anilor. Soiul cu un cap dens de frunze a fost numit „varză”, cel cu tulpina proeminentă a devenit „cohlrabi”, iar cel cu flori strânse a devenit cunoscut sub numele de „broccoli”.

Unele varietăți de varză sălbatică și-au concentrat lăstarii pentru a forma capete mici, pe care fermierii antici le-au găsit rafinate. Datorită semințelor acestei mutații, astăzi avem conopidă. Nu este clar de unde a venit, deși, potrivit lui Telem, unele dovezi istorice indică Roma Antică, altele Siria și Turcia în Evul Mediu. „Oriunde ar fi, este în prezent peste tot în lume”, spune el.

În cele din urmă, Oz Telem subliniază, de asemenea, că de fiecare dată când alegem o conopidă, selectăm patru legume diferite:

4.- Fiecare dintre frunzele care înconjoară conopida este traversată de o venă centrală groasă, care este cea care transportă zaharurile către plantă și apa către frunze. Acestea sunt numite „tulpini” și sunt pline de aromă și textură, potrivit Telem, și spune că pot fi tăiate și încorporate în orice rețetă care necesită țelină, precum supă, tocănițe sau orez.